Recetas bajas en potasio para pacientes renales
Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro “Noninvasive Mechanical Ventilation”, editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición. Más de este autor Nuestro proceso editorial
El potasio es un nutriente esencial que su cuerpo necesita para regular los latidos del corazón, las contracciones musculares y el equilibrio de líquidos. Si sus riñones no funcionan correctamente, es posible que le hayan aconsejado seguir un menú dietético bajo en potasio.
Tal vez se pregunte qué tipo de alimentos puede y no puede comer en su dieta baja en potasio. En general, la carne y el pescado no se consideran alimentos ricos en potasio. Para obtener una orientación individualizada y una atención experta, consulte a un dietista titulado.
Sin suficiente potasio, tu cuerpo no puede funcionar correctamente. El potasio es un mineral y un electrolito que ayuda a mantener el equilibrio de los fluidos, mueve los nutrientes dentro y fuera de las células y ayuda al buen funcionamiento de los latidos del corazón, los músculos y los nervios.
Verduras bajas en potasio
Alimentos con carbohidratos (almidón) Limítese a una porción del tamaño de un puño de patata hervida, taro, yuca o ñame al día. Es posible que tenga que “completar” su plato con otros carbohidratos bajos en potasio, como el arroz o la pasta.
Pide a tu médico o enfermera que te remita a un dietista si necesitas más información La propiedad de este material corresponde a los dietistas renales regionales de Auckland (arrd): Auckland DHB, Counties Manukau DHB, Waitemata DHB, Waikato DHB y Northland DHB. Queda prohibida la reproducción total o parcial de este material para cualquier fin sin el consentimiento de arrd.
Las mejores recetas bajas en potasio
Para los pacientes con enfermedad renal crónica, el potasio es un nutriente importante que debe ser controlado para evitar posibles efectos adversos. Este mineral está presente en prácticamente todos los alimentos, por lo que restringe mucho la dieta de los pacientes con enfermedad renal.
Muchos alimentos comunes contienen altos niveles de potasio. Frutas como el plátano y el albaricoque son buenos ejemplos, así como verduras como el brócoli y las acelgas, y pescados como el salmón. Para que las personas con enfermedad renal puedan consumir estos alimentos y tener una dieta variada, tienen que pasar por procesos que reducen el contenido de este mineral, como remojar y hervir los alimentos. Por ello, hasta hace poco se recomendaba a estos pacientes poner los alimentos en remojo hasta 24 horas antes de cocinarlos. Después, también debían someterse a una doble cocción, es decir, debían hervirse dos veces seguidas.
Ésta ha sido la recomendación general durante décadas, pero recientemente un equipo de la Universidad de Zaragoza ha publicado un estudio en el que se evalúan estas técnicas. Su investigación tenía dos objetivos principales. El primero era averiguar si estas técnicas eran tan efectivas como se pensaba, y el segundo era comprobar si había otras técnicas más sencillas que pudieran facilitar el día a día de estos pacientes. Su conclusión fue que el remojo prolongado y la doble cocción no eran más beneficiosos que congelar los alimentos, dejarlos en agua durante sólo cuatro horas y cocinarlos después normalmente. Por eso las recomendaciones han cambiado y se aconseja a los pacientes que sigan los siguientes pasos: lavar las verduras, congelarlas y dejarlas en remojo durante cuatro horas. Después, se pueden cocinar con cualquier método. Si no se quiere o no se puede congelarlas, hay que dejarlas en remojo dos veces seguidas (cambiando el agua entre ellas) y luego hervirlas.
Ideas para cenas bajas en potasio
Dependerá de su tratamiento. Algunas personas necesitarán seguir esta dieta a largo plazo, mientras que otras sólo tendrán que seguirla durante un tiempo. Por lo tanto, es importante que acuda a su dietista con regularidad para revisar su dieta.
Esta es una guía para ayudarle a identificar los alimentos con alto contenido en potasio. No se trata de evitar todos los alimentos que contienen potasio. Unos simples cambios en su dieta pueden ayudar a reducir los niveles de potasio en la sangre.
Se puede tomar diariamente el equivalente a 1/2 pinta (300m1) de leche. Los pudines lácteos y los yogures deben contarse dentro de esta ración. La leche de soja y los productos elaborados con soja también deben incluirse en la ración de leche.