Chile relleno en inglés
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Por qué los chiles rellenos son una ocurrencia tardía en los restaurantes tex- y cal-mex? Siempre se incluyen en la sección de “otras cosas para poner en un plato combinado” del menú. Es una pena, porque siempre están entre mis platos favoritos. Lo heredé de mis padres, que siempre pedían chiles rellenos y margaritas heladas cuando íbamos a El Torito, la cadena californiana que llegó a tener sucursales de costa a costa. (Nunca aprendí a amar las margaritas heladas.) Los chiles rellenos no son sólo cosa del Tex-Mex. Tienen una presencia real al sur de la frontera, aunque en México probablemente no los encontrará cubiertos de queso naranja neón, como suele ocurrir en Estados Unidos.
También fueron uno de los primeros platos que aprendí a cocinar, siguiendo el método que me enseñó mi padre: Abrir una lata de chiles enteros asados Ortega, desenrollarlos con cuidado sobre papel absorbente y deslizar una loncha de queso jack dentro de cada uno. Esos chiles venían sin tapa (o sin una pizca de sabor asado), lo que significaba que había que tener mucho cuidado al rebozarlos si querías asegurarte de que el queso fundido no saliera a borbotones por la abertura mientras se freían. Una vez fritos los chiles, los comíamos con una lata de salsa ranchera Herdez, dejando que la salsa picante empapara el esponjoso y dorado huevo rebozado.
¿De qué está hecha la masa de chile relleno?
En un bol pequeño, mezclar la leche, 1 taza de harina, el huevo, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y el aceite de canola. Vierta suficiente aceite en una sartén pesada para que alcance 1 pulgada de profundidad y caliente a fuego medio-alto. Pase cada pimiento por la harina restante y sumérjalos en la masa.
¿Hay que pelar los pimientos para los chiles rellenos?
El chile poblano es un chile verde suave que suele utilizarse para preparar chiles rellenos, rajas con queso y crema de poblano. Hay que asarlos y pelarlos antes de cocinarlos para quitarles la dura piel exterior, que es difícil de digerir. El asado también añade sabor.
¿Cómo se ablandan los chiles rellenos?
Deja que se ablanden. Transfiera los chiles carbonizados a una bolsa de plástico resistente resellable y ciérrela. Deje reposar 10 minutos. Los chiles se cocerán al vapor en la bolsa, lo que los hará suaves y fáciles de pelar.
Receta de chiles rellenos de queso
Los chiles rellenos y fritos son uno de los platillos mexicanos más satisfactorios que puedes preparar en casa. Aunque hay unos cuantos componentes para hacer chiles rellenos, se juntan fácilmente. Primero, asa los chiles poblanos y cocina un relleno de queso. A continuación, rellena los chiles y rebózalos en una simple masa de huevo. A continuación, fríe los pimientos hasta que estén dorados y crujientes. Disfruta de los chiles rellenos con tu salsa favorita caliente.
Resumen del ArtículoXTPara hacer chiles rellenos, comienza por asar y pelar algunos chiles poblanos. Luego, corta los pimientos por la mitad a lo largo y quítales las semillas y el corazón. A continuación, saltea las cebollas con orégano, sal y pimienta, e incorpora el queso rallado y el chorizo mexicano. Por último, vierta el relleno en los pimientos, páselos por harina y huevo rebozados y fríalos en aceite vegetal a fuego medio-alto durante 4 minutos. Para saber cómo hacer el rebozado de harina y huevo para tus chiles rellenos, ¡desplázate hacia abajo!
Como hacer chiles rellenos de queso capeados
Aunque puede que no la encuentres en el menú de ningún restaurante, esta receta ha pasado de generación en generación y se ha saboreado en muchas familias latinoamericanas. Lo que hace que esta receta sea tan especial es que los chiles se anidan dentro del arroz jazmín mientras se cocina en sabroso caldo de pollo y cebollas picadas salteadas.
Recuerda que siempre es mejor asar primero los chiles, ¡en lugar de rellenar un chile poblano fresco! Una vez retiradas las semillas y tiernos los chiles, tendrás un recipiente comestible perfecto para rellenar con tus ingredientes preferidos. Aunque nuestras recetas de verduras rellenas suelen llevar un relleno cargado de arroz, carne, verduras y salsa, esta receta de la chef Pati Jinich lleva únicamente un relleno de queso.
Rellena los poblanos hasta el borde con el queso que prefieras, pero asegúrate de que se derrita. Algunos de los mejores quesos para derretir son Colby Jack, Fontina, Monterey Jack, Provolone, Muenster, Cheddar o Gouda. Elija uno o Deshaga La Receta poniéndose creativo y usando una mezcla de quesos diferentes.
Receta fácil de chile relleno
Te va a encantar esta receta fácil de Chile Relleno de Nuevo México. Hecha con deliciosos chiles verdes Hatch de Nuevo México, rellenos de queso Monterey Jack metidos en una fácil masa de huevo. Un delicioso plato vegetariano que le encantará a toda la familia. Ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena. Fácil de adaptar para que no contenga gluten.
Si buscas guisos rápidos y fáciles, quizás te guste este Diván de pollo o pavo, la Cazuela de galletas y salsa o la Receta de pastel de tamal fácil con corteza de harina de maíz. Aunque no es un guiso, este Crockpot London Broil es un favorito de los fans.
Me encantan este tipo de recetas, sirven para cualquier comida. Sabe muy bien sobrante y recalentado y se tarda menos de 20 minutos en preparar. Planee con anticipación, esta receta de chiles rellenos al horno tarda un poco en hornearse, ¡pero vale la pena!
Una familia a la que ayudamos ocasionalmente hacía y nos traía los chiles rellenos más increíbles, pero son una cantidad decente de trabajo y sólo estamos tratando de conseguir el desayuno o la cena en la mesa algunas noches – ¿verdad?