Receta de ceviche mexicano de camarones con aguacate
En una cacerola mediana, mezcla 4 tazas de agua, la rodaja de cebolla reservada, 2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida y lleva a ebullición. Añade los camarones y escáldalos de 1 a 2 minutos o hasta que estén ligeramente rosados. Retire las gambas con una espumadera y póngalas en un bol con agua helada para detener la cocción. Reserve el líquido de cocción y déjelo enfriar.
Escurra las gambas. En una batidora, haga un puré con el tomate y 1 taza del líquido de cocción reservado y enfriado. Añada la mezcla de tomate, las gambas y el ketchup a la cebolla y el zumo de lima. Mezcle bien, tape y refrigere durante una hora.
Justo antes de servir, añada el cilantro picado y el aceite y mezcle bien. Pruebe la sazón y añada más sal y pimienta si es necesario. Servir frío, con chips de plátano, palomitas de maíz o granos de maíz tostados para cubrir.
¿Qué lleva el ceviche ecuatoriano?
El ceviche suele elaborarse con pescado fresco crudo curado en zumos de cítricos; sin embargo, también puede hacerse con gambas y/o pulpo. El ceviche es muy popular en las regiones costeras del Pacífico de América Latina occidental y suele tomarse como aperitivo.
¿El ceviche es de Ecuador o de Perú?
El origen del ceviche ha sido muy debatido. Aunque la mayoría de los historiadores coinciden en que este plato de ensalada de marisco procede de Perú y no de Ecuador, no está claro cómo llegó a la tierra de los incas. Una teoría sugiere que los españoles lo trajeron junto con sus cítricos europeos, como las limas.
Receta de ceviche de corvina
El origen del ceviche ha sido muy debatido. Aunque la mayoría de los historiadores coinciden en que este plato de ensalada de marisco procede de Perú y no de Ecuador, no está claro cómo llegó a la tierra de los incas. Una teoría sugiere que los españoles la trajeron junto con sus cítricos europeos, como la lima. Otra teoría es que los viajeros polinesios trajeron su tradición de marinar el pescado en zumos de cítricos en la época precolombina. Otra teoría sugiere que el ceviche se inventó para que un gran emperador inca pudiera seguir comiendo pescado fresco mientras vivía en Cuzco, marinándolo en zumos antes de llevarlo a su trono por medio de corredores.
Independientemente de su origen, lo cierto es que se ha extendido por toda América Latina adquiriendo pequeñas variaciones en función del marisco más popular de la zona y de otras costumbres culinarias. Cada país, por supuesto, afirma tener el mejor ceviche.
El ceviche peruano consiste en pescado fresco sumergido en zumo de limón peruano (limones verdes muy ácidos) durante sólo unos minutos y servido con cebolla, ajo y ají peruano. Suele servirse con chips de batata o plátano.
Ceviche de camaron en español
El ceviche gusta en todo Ecuador, especialmente en la costa. Se puede hacer de todo tipo de mariscos. Este se hace con camarones cocidos. La mayoría de los ceviches se preparan con pescado crudo que se cocina en el ácido del zumo de lima o limón. Sea cual sea el tipo que prepares, todos son deliciosos. Esta receta también lleva ketchup, que es como lo preparan allí. Añade un dulzor maravilloso al plato. Además, sirven el ceviche con plátanos verdes fritos. Simplemente hay que cortarlos muy finos a lo largo y freírlos. Seguro que te encantará esta receta de ceviche de camarones ecuatoriano.
¿Sabías que aproximadamente el 70% del cacao que se utiliza en el mundo para fabricar productos de chocolate procede de Ecuador? Si quieres saber más sobre este país y obtener más recetas auténticas, visita “Nuestro viaje a Ecuador”.
Ceviche ecuatoriano vs ceviche peruano
Tengo mucha suerte de tener muchos amigos de diferentes orígenes culturales, porque siempre me están abriendo los ojos, y las papilas gustativas, a todo tipo de comidas nuevas e interesantes. Conocí a mi amiga Verónica hace muchos años, cuando se trasladó a Estados Unidos desde su Ecuador natal para casarse con su amor, Jesse, que es uno de los amigos más antiguos y cercanos de Chaser. Los dos se han mudado una y otra vez de Nueva Jersey a Ecuador a Filadelfia a Nueva Jersey de nuevo, luego de vuelta a Ecuador, y, finalmente, se han establecido en Delaware con su absurdamente adorable nuevo bebé, Oliver.
Una vez, bastante al principio de nuestra amistad, Jesse y Vero nos invitaron a Chaser y a mí a una cena tradicional ecuatoriana. Ni siquiera podría decirte qué más sirvieron esa noche porque no podía dejar de entusiasmarme con el primer plato, ceviche de camarones. Estoy bastante segura de que pedí repetir y luego procedí a lamer el cuenco. Era, sin duda, el ceviche con mejor sabor que había probado nunca, pero también era completamente diferente a cualquier otro ceviche que hubiera probado. Eso es porque, como Vero explicó, se trataba de ceviche de estilo ecuatoriano, y por lo tanto diferente de su homólogo peruano más conocido.