La paella valenciana
Paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʎa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España, los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla) cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta (a veces) con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].
Paella andaluza
Paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʎa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España, los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla) cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta (a veces) con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].
Paella tradicional
La idea de crear un restaurante español en Berlín siempre estuvo en nuestra mente y ahora ya podemos afirmar que hemos cumplido un sueño. Conseguir exportar los mejores productos españoles, así como la propia gastronomía española, fue un reto difícil pero tentador. La calidad de los alimentos y la fiel representación de la gastronomía de cada rincón de la península española fueron la clave del éxito. Las tapas españolas han aterrizado en la capital alemana con buen pie. Los pintxos han sido la puerta de entrada para que diferentes colectivos conozcan la delicadeza española que se esconde tras esos cortos bocados. Enriquecida con vinos y cavas de Rioja de alta calidad, nuestra carta se ha ido ampliando, asegurando la rica variedad de la gastronomía española. La posibilidad de disfrutar de los manjares gourmet en El Colmado es diversa: ofrecemos catering español a grupos para degustar los productos españoles de forma económica y sencilla. Asimismo, también ofrecemos la opción de degustar jamón serrano cortado por un cortador de jamón profesional. Pero no lo dejamos sólo entre las paredes de nuestro establecimiento, sino que te ofrecemos la opción de comprar los productos gourmet españoles para que los disfrutes en casa.
Paella blanca
Barcelona es una explosión de colores que lo ofrece todo, desde el arte, el mar y la vida nocturna. Por supuesto, cuando venga a España, querrá probar uno de sus platos estrella: la paella. Aunque este plato no es especialmente catalán, se sigue preparando en los hogares de vez en cuando, así que no hay razón para que no lo disfrute usted también.
Cuando uno piensa en la paella, es posible que piense en un plato antiguo que se ha preparado desde la noche de los tiempos, pero en realidad eso no podría estar más lejos de la realidad. Los orígenes de este plato se remontan a principios del siglo XIX. Era un plato creado por los campesinos, que utilizaban humildemente las sobras de las celebraciones e ingredientes sencillos para crear sabrosas comidas.
El nombre de paella proviene del utensilio que se utiliza para preparar la comida en sí. Una paella es una sartén ancha y poco profunda con un asa a cada lado. Es probable que en su momento no esperaran que la comida de autor preparada con este aparato se hiciera tan famosa en todo el mundo.