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¿Qué significa arroz vaporizado?

abril 9, 2022
¿Qué significa arroz vaporizado?

El arroz más sano

El arroz es, con diferencia, el almidón más consumido en mi casa. Es la base de nuestro pollo tikka masala y del salteado de fresas y ruibarbo. Lo añado a mi sopa de pollo favorita en lugar de fideos, porque mi hijo es antipasta.

El arroz sancochado significa que tienes un plato de acompañamiento listo para tu familia en minutos. Cuando lo congeles en bolsas ziptop, podrás sacarlo para utilizarlo en cualquier cosa, desde sopas y ensaladas hasta una base de almidón para el curry o el guiso.

Amber es nativa de Texas, nacida en una familia de fabulosos cocineros. Comparte su amor por todo lo tex-mex y lo sureño tanto en su blog, Bluebonnet Baker, como aquí en Food Fanatic. Ella apoya fuertemente el uso de la contracción «y’all».

Arroz basmati

Cocinar el arroz sancochado es fácil, y es básicamente lo mismo que preparar un arroz normal. Se hierven 2 partes de agua y una pizca de sal, se añade 1 parte de arroz, se tapa la olla y se reduce el fuego. Algunas variedades deben cocinarse a fuego lento durante 45 minutos, mientras que el arroz convertido al estilo americano ha sido precocido y sólo requiere de 20 a 25 minutos[1].

También puedes cocinarlo en el microondas o utilizar una arrocera. Aunque el arroz sancochado es un tipo distinto de arroz, el término también puede referirse a la cocción parcial de arroz blanco o integral. Para sancochar el arroz por su cuenta, cocínalo a fuego lento hasta que esté al dente, o un poco crujiente, y luego termina de cocinarlo con tu sopa, pilaf o risotto.

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Resumen del artículoPara cocinar el arroz sancochado en la estufa, comienza por remojar tu arroz en agua durante 30 minutos antes de colarlo. Luego, pon a hervir agua y una pizca de sal en una olla. El agua debe medir 2 partes por cada parte de arroz. Una vez que el agua haya hervido, añade el arroz, cúbrelo con una tapa y cuécelo todo a fuego lento entre 15 y 25 minutos. Cuando el arroz esté hecho, apaga el fuego y espárcelo con un tenedor antes de servirlo. Para obtener más consejos sobre la cocción del arroz sancochado, como por ejemplo cómo cocer el arroz en el microondas, sigue avanzando.

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Puede que conozcas las variedades clásicas de arroz, como el blanco, el integral o incluso opciones más aromáticas como el basmati o el jazmín, pero hay un arroz muy infravalorado que creemos que todo el mundo merece conocer: el arroz vaporizado.

Si no lo ha probado nunca, el arroz vaporizado, a veces también llamado arroz convertido, recibe su nombre por haber hervido parcialmente el arroz dentro de su cáscara, no porque esté precocido. En el pasado, esto facilitaba su procesamiento a mano, sin embargo, hoy en día la práctica continúa ya que ayuda a conservar más de las vitaminas y minerales originales que se encuentran en el arroz, sin el largo tiempo de cocción del arroz integral. Así que, ahora que sabe lo que significa su nombre, ¿qué hay de su sabor y textura? Siga leyendo para descubrirlo.

Si nunca ha utilizado el arroz vaporizado, le explicaremos los detalles. Como técnicamente no es una variedad sino una forma de cocción, se presenta en 3 longitudes de grano diferentes: grano extra largo, grano largo, grano medio y grano corto, pero hay algunas características comunes para cada longitud.

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Arroz integral frente a arroz blanco

El arroz vaporizado es un tipo de arroz, a menudo blanco, que ha sido parcialmente cocido durante el proceso de molienda y luego envasado para su venta en hogares y restaurantes. El proceso se desarrolló originalmente en los países asiáticos para simplificar el proceso de sacar el arroz blanco crudo de su cáscara y más tarde se determinó que también tenía mayores beneficios nutricionales. Aunque el arroz vaporizado se confunde a menudo con el arroz instantáneo, los procesos por los que se preparan son bastante diferentes y el arroz vaporizado puede requerir a menudo más tiempo de cocción para prepararse adecuadamente, en lugar de tiempos de cocción más cortos.

El arroz blanco, una vez recogido, suele llevarse a un lugar para su procesamiento y molienda antes de envasarlo para su venta y uso en la cocina. El procesamiento y la molienda del arroz tienen por objeto separar los granos de arroz blanco de las cáscaras más duras en las que crecen naturalmente. Este proceso suele ser meticuloso y lento, y la molienda a máquina puede dañar los granos al sacarlos de la cáscara, reduciendo la cantidad final. Los productores de arroz buscaban formas de extraer más fácilmente los granos de la cáscara, aumentando al mismo tiempo el número de granos recuperados con éxito durante el proceso.

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