Arroz con contenido de proteínas
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Las proteínas son una parte importante de una dieta sana y equilibrada. Es uno de los tres macronutrientes principales (además de los hidratos de carbono y las grasas). En concreto, el cuerpo humano utiliza las proteínas para casi todo.
Las proteínas están formadas por aminoácidos. El cuerpo descompone las proteínas para utilizar esos aminoácidos con diversos fines. Hay 20 aminoácidos y 11 de ellos se consideran no esenciales, ya que el cuerpo puede sintetizarlos. Los otros nueve aminoácidos son esenciales y deben obtenerse de los alimentos, ya que el cuerpo no puede producirlos.
Las fuentes de proteínas saludables procedentes de los alimentos incluyen tanto alimentos de origen animal como vegetal. Aunque los productos de origen animal, como la carne, el pescado y los huevos, suelen considerarse las principales fuentes de proteínas en la dieta humana, las fuentes de proteínas de origen vegetal también son suficientes. Las proteínas de origen vegetal suelen incluir legumbres, tofu, frutos secos, semillas y cereales. Incluso las frutas y verduras contienen pequeñas cantidades de proteínas.
El mejor arroz
El arroz forma parte de la dieta humana desde hace miles de años. Las pruebas históricas sugieren que el arroz puede haberse producido y consumido hace hasta 10.000 años. Esto, junto con su actual estatus global como el alimento humano más importante del mundo, hace que la producción de arroz sea responsable de alimentar a más personas durante un período más largo que cualquier otro cultivo.
El arroz es una fuente de proteínas y contiene varias vitaminas, como la tiamina y la niacina, y minerales, como el zinc y el fósforo. Algunos nutrientes, como la vitamina E, el magnesio, el potasio y el manganeso, se pierden durante la molienda y el pulido -el proceso por el que el arroz integral se convierte en arroz blanco o pulido- y, por tanto, sólo se encuentran en el arroz integral.
El arroz es también una valiosa fuente de hidratos de carbono complejos, que es la mejor fuente de energía. En el pasado, el arroz había sido calificado genéricamente como un alimento de alto índice glucémico (IG). El IG es una medida de la capacidad relativa de los carbohidratos de los alimentos para elevar los niveles de azúcar en sangre después de comer. Los alimentos con alto IG pueden aumentar las posibilidades de que una persona padezca diabetes, mientras que los alimentos con bajo IG son mejores para la salud y pueden ayudar a reducir las posibilidades de desarrollar diabetes.
Arroz saludable
Entonces, ¿se puede comer arroz en una dieta rica en proteínas? Puedes añadir arroz a una dieta rica en proteínas si tienes cuidado con el tamaño de las porciones. Asegúrate de contar el arroz en tu seguimiento diario de carbohidratos, que no debería superar el 40% de tus calorías totales. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo, por lo que incluso en una dieta alta en proteínas, el arroz es esencial para alimentar tus entrenamientos.
La ingesta diaria básica recomendada de proteínas se basa en el Instituto Nacional de Salud. Recomienda tomar 0,8 gramos de proteína por kilo de peso corporal. Sin embargo, según mi experiencia como dietista, esta es una ingesta muy baja. Esta cantidad es para alguien que es ligeramente activo y tiene una composición corporal adecuada.
Una dieta alta en proteínas no sólo es buena para mantener la masa muscular, sino que también ayuda a aumentar tu metabolismo (esto significa que quemas un poco más de calorías al digerir las proteínas). También aumenta tus niveles de saciedad. Para alguien que está reduciendo las calorías, añadir más proteínas evita la sensación de hambre durante el día.
Nutrición del arroz
Hay muchos tipos de arroz: blanco, integral, Arborio, basmati, jazmín, negro, pegajoso, etc., pero el blanco y el integral son los que más se consumen. Entonces, ¿qué es más saludable: el arroz integral o el blanco? Siga leyendo para conocer los beneficios del arroz integral frente al blanco.
Por eso el arroz blanco se clasifica como “grano refinado”. La mayoría de las empresas enriquecen artificialmente su arroz blanco con nutrientes adicionales para sustituir los nutrientes naturales eliminados en el proceso de molienda.
El arroz integral también es una buena fuente de selenio, que desempeña un papel importante en la producción de hormonas tiroideas, la producción de antioxidantes y la función inmunitaria, según una investigación publicada en el International Journal of Endocrinology, así como de magnesio, que contribuye a la contracción muscular y al desarrollo de los huesos.
El arroz blanco enriquecido contiene folato (ácido fólico), que se recomienda a las mujeres embarazadas y a las que están amamantando. El ácido fólico ayuda al cuerpo a producir ADN y otro material genético, y favorece la división celular. El arroz blanco suele contener más calcio y hierro debido al enriquecimiento artificial.