Arroz rojo frente a arroz blanco
El arroz rojo y el arroz integral se consideran similares en numerosos aspectos del arroz rojo frente al arroz integral, ¿se puede hacer una clara distinción? ¿Cuál es la diferencia entre el arroz rojo y el arroz integral? ¿Cómo se puede distinguir entre el arroz blanco y el integral? ¿Qué arroz es mejor para la salud y los beneficios nutricionales? El siguiente artículo responde a todas las preguntas anteriores y a alguna información sobre el arroz rojo frente al arroz integral.
¿Por qué a ciertos tipos de arroz se les llama arroz normal o blanco y a otros se les da nombres especiales como arroz rojo, arroz integral, arroz matta, etc.? Bueno, cada uno de ellos varía en cuanto a su calidad, textura y los beneficios nutricionales que ofrecen. Los métodos de preparación del arroz también pueden variar, dependiendo de la ubicación geográfica y la cultura. El contenido calórico también es diferente para los distintos tipos de arroz. Veamos estos diferentes tipos de arroz, las áreas en las que varían y los beneficios de cada tipo.
Arroz blanco – Una sola ración de arroz blanco contiene más de 53 gramos de carbohidratos. Una pequeña parte puede clasificarse como fibra. En su mayor parte, el arroz blanco puede clasificarse como contenido en almidón y azúcar, y cumple el simple propósito de proporcionar energía. El consumo de arroz ayuda a nuestros huesos, nervios y músculos, mejora la salud del colon e incluso reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
El mejor arroz
Es posible que ya haya leído que el arroz integral y el rojo son más sanos que el blanco, a no ser que se trate del culpable, cocido a la perfección y fragante biryani (¿quién piensa en salud y biryani juntos?). Pero, ¿qué opción eliges habitualmente? ¿El marrón o el rojo? Se supone que ambos son buenos para la salud, así que no se trata de una cuestión de pito pito. Siga leyendo para saber qué grano ofrece qué tipo de beneficios, ¡y elija en consecuencia!
Arroz integral Es el arroz sin pulir, al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior no comestible, pero con la capa de salvado y el germen del cereal intactos. Estas capas dan al arroz su color y también su textura masticable. Esta versión está cargada de fibra y es rica en nutrientes. También (al igual que el arroz blanco) tiene diferentes longitudes de grano: corto, medio y largo. El nivel nutricional será el mismo, el tamaño del grano que elijas es sólo una cuestión de preferencia.
Arroz rojoEl arroz rojo tiene un color único debido a un compuesto llamado antocianina, que también proporciona un gran impulso de antioxidantes. Este compuesto también se encuentra en algunas frutas y verduras de color rojo-púrpura, como los arándanos. También contiene el salvado exterior y el germen del cereal. Este arroz contiene definitivamente una mayor cantidad de nutrientes que el arroz blanco, pero también tiene un coste ligeramente superior. La disponibilidad del arroz rojo ha mejorado a lo largo de los años, y muchos lo consideran la variedad de arroz más nutritiva que se puede consumir.
Arroz integral frente a arroz blanco
Getty Images/iStockphotoEl arroz es un ingrediente básico en muchas de nuestras cocinas y comidas. Aunque el arroz es un grano versátil y delicioso, hay tipos de arroz que son (mucho) más saludables que otros.Si estás confundido sobre la diferencia entre el arroz integral, el arroz blanco, el arroz rojo y el arroz negro, aquí tienes un desglose de todo lo que quieres saber sobre el arroz y su contenido nutricional.Publicidad
“Para todo el mundo, el mejor momento para consumir arroz es alrededor de su actividad física, ya que es cuando su cuerpo va a utilizar y requerir los hidratos de carbono para el rendimiento y la recuperación”, dijo McLeod “Yo no recomendaría comer un plato gigante de arroz y sentarse en el sofá. Es probable que acabe convirtiéndose en grasa. En cambio, si se come arroz y se realiza la sesión de entrenamiento unas horas más tarde, sería una forma estupenda de incorporar el arroz a la dieta”. ¿Qué nutrientes aporta el arroz? El principal nutriente que aportan todos los tipos de arroz son los hidratos de carbono, cuya cantidad exacta varía en función de la variedad”. En 100 gramos de arroz integral sin cocer hay un 77 por ciento de carbohidratos, en 100 gramos de arroz blanco sin cocer hay un 79 por ciento de carbohidratos, en 100 gramos de arroz negro hay un 72 por ciento de carbohidratos y en el arroz rojo hay un 68 por ciento”, explica McLeod. “En general, el arroz contiene hierro, magnesio, vitaminas del grupo B y fibra, pero las cantidades varían según el tipo de arroz”.
Arroz negro frente a arroz blanco
El arroz es un ingrediente básico en todas las cocinas indias. Desde el Pulao de Cachemira hasta los Idlis de Kanchipuram, pasando por el Handvo o el Chak Angouba, el arroz tiene cabida en muchas cocinas de la India. Sin embargo, como cada vez hay más variedades de arroz disponibles en el mercado, puede resultar abrumador elegir. A continuación, analizaremos en profundidad la comparación entre el arroz blanco y el arroz rojo, identificaremos las diferencias y descubriremos cuál es más saludable.
El arroz rojo debe su nombre a su característico color rojo. Es rico en antioxidantes y flavonoides, como la quercetina, la miricetina y las antocianinas apigenina, que confieren el tono rojizo al arroz. Es originario de los países del cinturón del Himalaya, como Nepal, Bután y, por supuesto, la India, con partes del sur de la India que lo cultivan. El arroz rojo suele contener la cáscara, pero también se pueden encontrar las variedades semicáscara y sin cáscara.
El arroz blanco es el arroz estándar que no necesita presentación. Se le quita la cáscara, el salvado y el germen, lo que lo despoja de sus nutrientes. Sin embargo, su contenido nutricional también depende del tipo de arroz blanco. Por ejemplo, el arroz blanco basmati es más saludable que el arroz blanco jazmín.