Tipos de arroz de grano redondo
El arroz que crece en los campos y en los arrozales tiene tres partes comestibles -el salvado, el germen y el endospermo-, al igual que el resto de los cereales integrales. La mayoría de nosotros piensa que el “arroz integral” es sinónimo de arroz de grano entero, pero en realidad el arroz de grano entero puede tener muchos colores diferentes, dependiendo de la variedad de arroz. La mayoría de las variedades de arroz tienen un aspecto blanco similar una vez que se han molido para eliminar el salvado y el germen, pero si nos remontamos a sus orígenes, veremos una vibrante gama de colores.
El arroz se cultiva generalmente de forma anual, con plántulas o semillas sembradas a finales de la primavera y cosechadas unos seis meses después. Las inundaciones en varias etapas de la vida de la planta mantienen a raya las plagas y las malas hierbas. Dependiendo de la variedad y de las condiciones climáticas y del suelo, las plantas de arroz pueden alcanzar entre 1 y 2 metros de altura.
El arroz de grano medio tiene un grano más corto y ancho (de dos a tres veces más largo que su anchura) que el de grano largo. Los granos cocidos son más húmedos y tiernos, y tienen mayor tendencia a pegarse que los de grano largo.
Arroz de grano medio
La última fecha es la fecha de caducidad, que se ha registrado en la última entrega de la mercancía. Al comprar este producto probablemente esta fecha mencionada o una más duradera. La venta de nuestras mercancías se realiza según el principio FEFO. Esto significa que la mercancía se intercambiará con la fecha menos primera.
El arroz de grano redondo tiene un núcleo blando y sabroso y se cocina muy suave. Se utiliza a menudo para el risotto, la paella y las sopas de verduras. Es especialmente adecuado para los dulces, porque los granos se pegan al cocinarse. Por ello, se suele denominar arroz con leche.
Aviso de alergia sobre el producto (contiene alérgenos) (14004)Los alérgenos en los ingredientes, si es necesario, aparecen en negrita. O no existen alérgenos o no nos los ha comunicado el fabricante / proveedor.
Arroz de grano corto
Skip to main contentSi se siente abrumado por la cantidad de leches no lácteas que hay en el supermercado, imagínese el pasillo del arroz, con su impenetrable muro de bolsas y cajas. Y piense que sólo está vislumbrando una fracción de lo que hay disponible: Hay más de 40.000 variedades de arroz en el planeta. La buena noticia es que con un conocimiento bastante rudimentario de la clasificación del arroz, puedes elegir el tipo de arroz adecuado para el trabajo y hacer una olla del tipo que hayas elegido. (El arroz se divide en tres categorías según la longitud del grano: largo, medio y corto. La longitud del grano es indicativa de la textura del arroz cocido y, en consecuencia, de su preparación y uso tradicionales. Como el envase suele especificar la longitud, sólo hay que recordar para qué se utiliza. Vamos a elloLos tres tipos principales de arrozArroz de grano largoPara: granos secos y diferenciados; ejemplos: basmati, jazmínEl arroz de grano largo se hace para el pilaf.
Foto de Emma Fishman, Food Styling de Susie TheodorouGordito, redondo y con almidón, los granos cocidos se pegan entre sí formando grumos pegajosos. Es el tipo de arroz que resulta fácil de comer con las manos o con palillos, porque no hay que cogerlo trozo a trozo. El arroz japonés de grano corto, algunas variedades de arroz dulce (también llamado glutinoso), a menudo utilizado en los postres del sudeste asiático, y la bomba española, menos pegajosa (a menudo la elección para la paella), son miembros de este grupo. En los casos en que la pegajosidad y la viscosidad son fundamentales -como en el caso del arroz con leche cremoso, el sushi que puede sostener un trozo de pescado o el arroz pegajoso de coco-, el arroz de grano corto es la clave.Arroz de grano medioPara: humedad cremosa sin almidón; ejemplos: Calrose (un tipo de arroz japónica), arroz para risottoCarla Music declaró que el arroz Carnaroli es el rey del arroz para risotto.
Cómo se llama el arroz redondo
El arroz con leche de la abuela es sencillamente el que mejor sabe, eso es lo que piensan tanto los cocineros profesionales como los comensales. Así, los olores y los momentos especiales de nuestra infancia permanecen en nuestra memoria para siempre. Esto se pone rápidamente de manifiesto en el recuerdo de la receta familiar preferida.
Por una buena razón, los conocedores del arroz con leche prestan atención a la calidad especial de la materia prima de grano redondo. Los granos amiláceos tienen un sabor maravillosamente cremoso y pueden refinarse con sus propios ingredientes, según la temporada, calientes o fríos.
Ponga el arroz con leche junto con un poco de leche, azúcar y una pizca de sal en un cazo y llévelo a ebullición sin dejar de remover. A continuación, se cuece a fuego lento durante unos 10 minutos y se deja cocer en una olla tapada durante otros 25 o 30 minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido y se haya formado una papilla cremosa.