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El arroz es el alimento básico más consumido en el mundo y, sin embargo, mucha gente, especialmente en Occidente, admite que no sabe cómo cocinarlo correctamente. Hay tantos métodos diferentes que utilizan los chefs de televisión y los autores de cocina que no es de extrañar que pueda resultar confuso. En realidad, cocinar el arroz hervido es muy fácil si se siguen unos cuantos pasos básicos. Hemos creado esta guía para ayudarte a conseguir siempre un resultado perfecto y esponjoso. Nunca más acabará con granos de arroz calcáreos o una masa pastosa.
Seleccione el método de cocción correcto para el tipo de arroz que tiene: Los arroces de grano largo, como el basmati o el jazmín, deben enjuagarse primero para eliminar el almidón en polvo y, a continuación, es mejor hervirlos con el método de absorción que se indica a continuación. El arroz integral o el arroz rojo, como el Camargue, requieren mucho más tiempo de cocción y, por lo tanto, se necesita más agua: añada 1,25 veces la cantidad del método que se indica a continuación. El remojo de este tipo de arroz durante 30 minutos o más ayudará a reducir el tiempo de cocción. El arroz con leche de grano corto, el arroz para risotto (arborio o carnaroli) y el arroz para paella (bomba) no deben hervirse, sino que se cuecen junto con otros ingredientes para que tomen sabor. El almidón es necesario para conseguir una consistencia cremosa, por lo que nunca hay que enjuagar estos tipos antes. En el caso del risotto, el arroz se remueve constantemente en la sartén durante la cocción para liberar aún más almidón. El arroz japonés para sushi también es un tipo de arroz redondo de grano corto, pero las reglas cambian aquí. Hay que lavarlo bien primero y ponerlo en remojo antes de cocinarlo para que el arroz pueda hincharse y conseguir la textura pegajosa deseada. Eche un vistazo a nuestra receta de Cómo cocinar el arroz para sushi
Cuánto arroz sin cocer por persona en tazas
¿Cuál es el tamaño medio de la ración de arroz? Como referencia, el tamaño medio de la ración de arroz cocido por persona como parte de un plato principal es de una taza de arroz cocido, y de 1/2 taza de arroz cocido si se utiliza como guarnición. Por lo tanto, para una comida media, se necesitaría un tercio de taza de arroz crudo y sin cocer por persona.
La regla general es que el arroz se expande hasta cuatro veces su tamaño en la cocción. Y, por lo general, se calcula una taza de arroz cocido por persona. Así que una taza de arroz crudo alimentará a cuatro personas. Sin embargo, muchas personas que conozco comen de 1 1/2 a 2 tazas de arroz cocido.
Conversiones y equivalencias de arroz 1 taza de arroz blanco sin cocer rinde 3 tazas de arroz blanco cocido Suponiendo que 1 taza de arroz cocido por persona. ¾ de taza (96 gramos) de arroz sin cocer sirve para 2 personas 1 taza (180 gramos) de arroz sin cocer sirve para 3 personas 2 tazas (360 gramos) de arroz sin cocer sirve para 6 personas.
La cantidad de arroz necesaria por persona Así pues, una taza de arroz sin cocer se convierte en dos tazas de arroz cocido después de hervirlo. La mayoría de los cocineros y nutricionistas coinciden en que una persona necesita una taza de arroz cocido por ración, especialmente si el arroz es la única fuente de carbohidratos en la comida.
Cuánta agua para el arroz
Además, otra cosa es si cocinas para un catering, fiestas o para grupos grandes: es más complicado de lo que pensabas. Tenemos algunos enlaces estupendos sobre cómo llevar el arroz crudo al arroz cocido y más allá para hacer del arroz un plato destacado
Antes de empezar a hacerlo, es importante saber quién va a venir al evento. ¿Son niños o adultos? Porque, básicamente, tienen diferentes tamaños de ración. Pero para este artículo, te guiaremos sobre cómo cocinar el arroz por persona durante un evento que comprenda invitados adultos, mezclados con hombres y mujeres – por lo que una porción media de arroz por invitado y luego te daremos una tabla práctica para 10,20,50 y 100 personas.
La ciencia de la cocción del arroz se explica por el hecho de que los almidones del arroz necesitan tanto calor como agua para formarse. Los almidones del arroz pueden descomponerse con la cantidad adecuada de calor, así como con la absorción de agua.
La regla para el arroz blanco es duplicar la cantidad de arroz para obtener la cantidad de agua que se necesita, es decir, una taza de arroz y dos tazas de agua. Pero su arrocera puede tener instrucciones diferentes, así que léalas con atención primero.
Cuánto arroz por persona en tazas
A la hora de calcular la cantidad de arroz basmati por persona, utilice esto como guía aproximada. Deje alrededor de ½ taza de medida (100 gramos / 3,5 onzas) de arroz sin cocer por persona adulta para alrededor de 1 taza (200 gramos / 7 onzas) de arroz cocido.
En lo que respecta al arroz, la norma parece ser de aproximadamente ½ taza (90 g) por persona, aunque algunas personas prefieren utilizar un poco menos, aproximadamente 1/3 de taza (60 g) por persona. Y recuerde que estamos hablando de arroz sin cocer, lo que significa que cuando está cocido suele ser aproximadamente una taza por persona, ya que el arroz duplica su tamaño.
Conversión del arroz basmati seco El arroz basmati seco se convierte en una proporción de 1:3. Cuando se cocina, cada taza de arroz basmati seco se hincha y sirve un total de 3 tazas de arroz cocido. El volumen correcto de líquido por arroz basmati seco para la cocción es de 1,75:1, añadiendo una taza y tres cuartos de líquido por cada taza de arroz.
La proporción correcta de arroz y agua es de 1 : 1,5 (1 taza de arroz por 1,5 tazas de agua). La mayoría de la gente utiliza 1 3/4 tazas de agua o incluso 2 tazas de agua, Y aclara el arroz, lo que lo encharca y agrava el problema del arroz blando.