Factores que afectan al precio del menú
Hago una lista de opciones de menú y me aseguro de tener todos los ingredientes para ello y luego pego la lista en la nevera. Así puedo ir con “lo que me apetece” cada mañana… ¡No puedo hacer un menú fijo para la semana! 🙂 Suelo ir con dos semanas de antelación para tener opciones. Así que para los que no soportan la idea de un horario rígido, véanlo como más “Opciones que podemos hacer”… Me encanta tenerlo, reduce mucho el estrés. Tengo 4 niños, así que normalmente me preguntan unas 10 veces al día “¿Qué hay para cenar?”. Los días que ya lo sé es mucho más fácil. Si no lo sé, me siento frustrada con ellos (por mi falta de planificación, ¿qué tan grosero es eso? PERO parece que siempre preguntan cuando estoy ocupada). Ahora sólo me frustro porque “ya has preguntado, ¿recuerdas lo que dije?” 😉
Me ahorraría mucho tiempo y frustración si planificara. Antes de irme al trabajo pienso en cosas y cuando llego a casa estoy demasiado cansada para cocinar. Entonces hago lo que es más fácil. Sin embargo, no desperdicio mucha comida. Si cocino, me llevo las sobras para comer.
Me gusta “cocinar una vez, comer dos veces”, lo que significa que puedo estirar una receta en dos comidas, congelando una. También me encanta la facilidad de usar una olla de cocción lenta, que tiene la ventaja añadida de hacer que la casa huela de forma acogedora y maravillosa, algo muy necesario en estos tiempos. Y cuando estamos solos mi marido y yo, me gusta hacer una cena súper sencilla. Pollo a la parrilla y una verdura, con las verduras ocupando la mayor parte del plato. Y, por último, le decía a mi marido que tenemos que ayudar a los pequeños negocios de restauración en la medida de lo posible, tal vez comiendo fuera una vez a la semana. En los más grandes también hay buenas ofertas con entrega gratuita y demás.
Cómo fijar el precio de un menú para el catering
El menú ideal de un restaurante ofrece un equilibrio entre platos únicos y viejos favoritos. Piense en la hamburguesa básica. Puede ofrecerla en su forma clásica, sola o con queso americano. También puede ofrecer una versión única, que encaje con el tema de su restaurante, como por ejemplo, cubrir la hamburguesa con guacamole y queso pepper jack en un restaurante mexicano.
Pero la forma de presentar sus platos en papel puede ser tan importante como lo que su camarero lleva a las mesas de sus clientes. Tienen que encontrar ese gran plato en su menú antes de poder disfrutarlo. Un gran menú de restaurante no es sólo una lista de platos que ofrece. Debe ser una herramienta de venta.
Dependiendo del tamaño de la ciudad o del pueblo en el que esté situado, la elección de un cliente puede reducirse a su local en una esquina de la manzana y a otro establecimiento a dos manzanas de distancia. Ocho de cada 10 comensales eligen un restaurante a menos de 10 minutos de su casa, así que una buena regla general es saber qué hacen los demás restaurantes a menos de 10 minutos de su puerta.
Dedica un poco de tiempo a averiguar qué hacen esos otros con sus menús. Quieres que los comensales entren por tu puerta, no por la de los demás. Evalúe los precios, los temas y la cocina. Averigüe cuándo suelen ofrecer ofertas especiales para morirse. A continuación, diseñe su menú para competir con el de ellos… y gane. Considere la posibilidad de ofrecer algo que ellos no ofrezcan.
Costes de los menús
Los costes de la comida son uno de los gastos más flexibles. Estos consejos para planificar las comidas pueden ayudarle a ahorrar dinero, a comer de forma saludable y a disfrutar de comidas estupendas. Aprenda a planificar el menú y obtenga hojas imprimibles gratuitas para ayudarle.
Cuando tienes un menú semanal, ocurren cosas increíbles. El estrés de la hora de la cena que nos golpea en la cara como un reloj ya no ocurre. No te asustas cuando tus hijos te preguntan qué hay para cenar, ahora lo sabes oficialmente. ¡Y esto sucederá todos los días!
Es curioso cómo un simple plan de comidas puede cambiar la vida para mejor. Se acabaron los momentos de pánico por alimentar a la familia, se acabaron las prisas por cocinar algo delicioso, se acabaron las cenas de última hora. Yo he pasado por eso más veces de las que mi ajustado presupuesto se atreve a admitir.
Recuerda, sé flexible – Si has completado tu menú semanal y te das cuenta de que sólo has llegado al martes y quieres algo diferente. Hazlo. Si te das cuenta de que la planificación de tu menú actual te está estresando, da un paso atrás y crea un sistema que te haga la vida más fácil.
Fórmula del precio del menú
Si usted está en el otro lado de la moneda y es un aspirante a restaurador que le gustaría probar el mercado primero antes de abrir su restaurante de ladrillo y mortero, y está considerando iniciar un negocio de camiones de comida, entonces este post es para usted.
Aunque no son físicamente tan grandes en comparación con un restaurante de ladrillo y mortero, no debe engañarse por la cantidad de trabajo que tendrá que poner en su negocio de camiones de comida, así como la preparación financiera que va detrás de ella.
Como punto de partida, tendrá que realizar su investigación y análisis de mercado, empezando por las ubicaciones perfectas. ¿Dónde piensa ofrecer sus deliciosos productos? ¿Se ubicará en un lugar y sólo en un lugar o se desplazará según lo exija la demanda?
Una vez que haya resuelto estos aspectos básicos, debe investigar a sus clientes. ¿Cuál es su edad media? ¿Son hombres o mujeres? ¿Cuáles son sus ingresos medios mensuales? ¿Qué precios cobrará por su oferta y compensarán estos precios todos sus gastos?