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Hace años que se nos dice que reduzcamos el arroz blanco y lo sustituyamos por arroz integral. Y aunque este es un buen consejo que te aportará más fibra, vitaminas y minerales, también tiene un coste: el arsénico. No estamos hablando de niveles tóxicos en una sola porción ni nada que dé miedo, pero comer arroz varias veces al día (todos los días) no es una buena idea. El exceso de arsénico está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.No necesitas el HIIT para ponerte en forma. El arroz absorbe más arsénico de la tierra que muchos otros cereales, y el arroz integral tiene un 80% más de arsénico que el blanco. Esto se debe a que el arsénico se acumula en las capas externas del grano, que se eliminan para crear el arroz blanco. Y no importa si el arroz se cultiva orgánicamente – todo el arroz puede contener arsénico. PublicidadEn su lugar: Disfruta del arroz integral como uno de los muchos granos enteros en tus planes de comida unas cuantas veces a la semana, pero no a diario. Sustitúyalo por granos con bajo contenido de arsénico, como la quinoa, la cebada, el trigo sarraceno y el mijo. Nueces de Brasil
Cuánto arroz integral debo comer al día para perder peso
El arroz integral es un grano entero crudo y sin pulir que contiene varios nutrientes, que se encuentran principalmente en la capa de salvado que le da un color distintivo. Los tipos de ácidos grasos y compuestos aromáticos de las diferentes variedades de arroz integral dan a cada una un aroma y sabor distintivos.
Un estudio de 2016 relacionó el consumo de cereales integrales con un menor riesgo de enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, el cáncer y la diabetes, quizá debido a los compuestos fenólicos que se encuentran en ellos. (4) Sin embargo, se necesitan más estudios para comprender y confirmar estas afirmaciones.
Muchos diabéticos piensan que no pueden comer arroz porque puede disparar sus niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, el arroz integral ocupa un lugar más bajo en la escala del índice glucémico y se digiere lentamente, por lo que el cambio en el nivel de azúcar en sangre es menor en comparación con el arroz blanco.
Varios estudios han favorecido el uso de arroz integral con alto contenido en fibra en lugar de arroz blanco para reducir el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 en individuos prediabéticos, así como para reducir la respuesta de la insulina en ayunas y los niveles de hemoglobina A1c en individuos diabéticos. (5)(6)(7)(8)
¿Cuánto arroz debo comer al día para perder peso?
¿Qué es el arroz integral? El arroz blanco* es un arroz al que se le ha quitado la cáscara, el salvado y el germen. Como el salvado contiene una pequeña cantidad de aceite que puede volverse rancio, el arroz se pule para prolongar su vida útil. Sin embargo, este proceso también despoja al arroz de sus nutrientes esenciales. Y como
arroz integral disponible en el mercado. El tipo y la cantidad de pigmentos colorantes (antocianinas) en el salvado de arroz determinan el color del arroz. Del mismo modo, la cantidad y el tipo de compuestos aromáticos y ácidos grasos de las distintas variedades de arroz integral determinan su sabor y aroma únicos. Por lo general, el arroz integral tiene un sabor a nuez y una textura masticable cuando se cocina.
¿Por qué consumir una variedad de arroz integral? Tanto el arroz blanco como el integral contienen cantidades similares de energía, carbohidratos y proteínas. Sin embargo, el arroz integral contiene mayor cantidad de vitaminas, minerales y fibra. El salvado de los diferentes arroces integrales no sólo aumenta el contenido de fibra, sino que también contiene una variedad de pigmentos de color que pueden ser beneficiosos para la salud. Dado que las diferentes variedades de arroz integral contienen diferentes cantidades de nutrientes y pigmentos de color, puede ser una buena idea incluir una variedad de ellos en su dieta. De este modo, también podrá disfrutar de una gran variedad de sabores y texturas.
Cómo comer arroz integral para perder peso
Lindsay Boyers es una nutricionista holística con una licenciatura en alimentación y nutrición y un certificado en consultoría de nutrición holística. Tiene experiencia en nutrición funcional y actualmente está estudiando para su examen de RD.
Si el arroz es un alimento básico en tu dieta, probablemente te estés preguntando si comer arroz todos los días es una buena idea. La respuesta corta es: depende de a quién le preguntes. Algunos dicen que hay muchos beneficios del arroz integral que lo hacen parte de una dieta saludable.
Pero la gente del otro lado de la discusión dice que, aunque el arroz integral parece bueno sobre el papel, no es todo lo que parece. Por supuesto, la mejor estrategia nutricional es variar la ingesta de alimentos, de modo que se coman muchos tipos diferentes de alimentos a lo largo de la semana. Así te aseguras de obtener una gran variedad de nutrientes y de satisfacer todas tus necesidades.
Consejo El arroz integral aporta nutrientes importantes, como la fibra, y suele recomendarse sobre el arroz blanco. Pero la parte exterior del arroz integral, llamada salvado, también contiene antinutrientes que bloquean la absorción de ciertos minerales.