Empresa Mcilhenny
De origen incierto,[1] la primera definición que aparece en el Diccionario enciclopédico de Tabasco de 1994 es que proviene del nombre maya de la zona, tlapalco, que significa “(lugar de) tierra húmeda”[2]; los humedales siguen siendo extensos en el estado mexicano de Tabasco. Otras opiniones apuntan a la palabra maya tab-uaxac-koh, que significa “(nuestro) señor de los ocho leones”;[2] otros sugieren que deriva de una palabra náhuatl: tla-uashka-ko que significa “lugar que tiene dueño”,[2] o tlapachtli.
El chile tabasco era popular en el estado mexicano y lleva su nombre; una salsa picante hecha con ese chile se consumía en el estado desde la década de 1650,[3][1] y una versión fue popularizada en Estados Unidos y otros lugares por la McIlhenny Company de Avery Island, Luisiana, a partir de la década de 1870[1].
Tabasco usa
McIlhenny envasaba la salsa en pequeños frascos de tipo colonia con accesorios para rociar, que luego tapaba con corcho y sellaba con cera verde. El accesorio del aspersor era importante porque su salsa de pimienta era concentrada y se utilizaba mejor cuando se rociaba, no cuando se vertía. Aunque ya no sellamos nuestras botellas con cera, la salsa que contiene es tan picante como la que McIlhenny embotelló por primera vez en 1868.
En McIlhenny Company vemos un futuro brillante y lleno de oportunidades. Pero esas oportunidades sólo son posibles si somos buenos administradores de nuestros recursos naturales, para que estén aquí para las generaciones venideras. Como empresa con casi 150 años de antigüedad, queremos construir un negocio que sea sostenible para los próximos 150 años.
Saborizante seco de Tabasco
La ciudad más occidental del imperio maya era Comalcalco, situada en el estado de Tabasco. La arquitectura de la ciudad es única entre los sitios mayas, ya que se utilizó el ladrillo en lugar de la piedra. Las ruinas de Comalcalco incluyen tres grandes complejos ceremoniales: el Gran Acrópolis, el Grupo Norte y la Acrópolis Este. Las estructuras individuales incluyen el Palacio, el edificio más grande del sitio, y los templos ubicados en la Gran Acrópolis.Sitios Olmecas
Debido a la importancia de la cultura olmeca en Tabasco, el estado dedicó un museo, el Parque-Museo La Venta, a la civilización olmeca. Situado en el Parque Tomás Garrido Canabal, el museo incluye un recorrido de media milla a través de una exuberante vegetación tropical y valiosas ruinas arqueológicas, así como un zoológico con más de 600 especies animales.Ecoturismo
Mcilhenny
La salsa de Tabasco recibe su nombre de los pimientos de Tabasco con los que se elabora. Los pimientos llevan el nombre del estado mexicano de Tabasco, de donde supuestamente proceden. Sin embargo, existe un desacuerdo sobre si los pimientos de tabasco son originarios del propio estado de Tabasco o si proceden de otra parte de México o de Centroamérica. Los tabascos (Capsicum frutescens) son el único tipo de chile cuyos frutos no están secos por dentro. Su jugosidad es parte de lo que hace que la salsa Tabasco sea lo que es. Otras salsas picantes similares suelen elaborarse con pimientos de cayena rojos (Capsicum annum).
La historia tradicional cuenta que la “Salsa Tabasco” fue creada por Edmund McIlhenny. McIlhenny era originario de Maryland, pero se trasladó a Nueva Orleans (Luisiana) en busca de fortuna hacia 1840. Encontró su fortuna entrando en el negocio bancario. En la época de la Guerra entre los Estados, ya era un banquero de éxito. Sin embargo, la guerra y sus consecuencias destruyeron su negocio. Se fue a Texas por un tiempo, y luego se instaló con la familia de su esposa en Avery Island, Luisiana. Había adquirido algunas semillas de pimienta de tabasco de alguna fuente, y las plantó en su jardín allí en Avery Island. Alrededor de 1867, McIlhenny comenzó a experimentar con una salsa hecha con los pimientos. Trituró los pimientos rojos de sus plantas, los mezcló con la sal que se encontraba de forma natural en la isla de Avery y envejeció la mezcla durante un mes en cubetas, tarros y barriles. Por último, lo mezcló con vinagre de vino blanco y envejeció el resultado durante otro mes. Así nació la salsa de Tabasco. En 1870, McIlhenny obtuvo la patente de su invento. Comenzó a comercializarla en la costa del Golfo y, en pocos años, se hizo popular en todo el país.