Mi abuela me enseñó a cocinar
Estas recetas se encuentran a menudo en las cocinas de los restaurantes, donde los chefs utilizan la comida como una forma de relacionarse con los miembros del personal. Al fin y al cabo, el ritual de compartir la comida en la mesa familiar es una ética que encaja con las misiones de los restaurantes de todo el mundo.
Para Luis Cabanas, segundo de cocina del Paley’s Place Bistro & Bar de Portland (Oregón), servir recetas de su Yucatán natal es una forma de compartir su cultura y su historia con sus compañeros de trabajo. Su arsenal está repleto de recetas familiares tradicionales mexicanas, como el pollo estofado con mole, los tacos y los sopes (tortillas gruesas cubiertas con ingredientes).
Para la comida del personal en Malai Kitchen, en Dallas, la copropietaria Yasmin Wages suele servir el mari wara kukra de su abuela, un plato de pollo tanzano guisado con pimienta negra, jengibre, ajo y pimiento rojo. “Todavía recuerdo que la ayudaba a cocinar cuando la visitaba”, dice. “El olor de la mantequilla y de los granos de pimienta recién machacados de Zanzíbar era siempre mi favorito. Hasta hoy recuerdo esos aromas”.
Dejando de lado la nostalgia, Wages dice que la receta es fácil de hacer sobre la marcha. “Mari wara kukra es una gran comida para el personal porque es sencilla”, dice. “No se tarda mucho en preparar, el nivel de especias es manejable y los sabores son únicos”. Suele servir el plato con arroz de jazmín o tortillas para que el personal lo conozca.
Citas de recetas de la abuela
¿Cómo lo habría hecho la abuela? Últimamente he visto esta pregunta en las redes sociales. Pero es un gran motivo de reflexión, especialmente para aquellos que se esfuerzan por reducir los residuos y ahorrar un poco de dinero también en sus propias cocinas. Veamos cómo lo habría hecho la abuela.
Además, como los tarros son completamente transparentes, me doy cuenta de que no me olvido de lo que he puesto en la nevera. Es mucho más probable que la comida sobrante se utilice en lugar de ser empujada al fondo y olvidada hasta que sólo sirva para el montón de compost.
Alimentos para abuelas
Eso es porque las tarjetas de recetas de la abuela eran sólo notas que tomaba para sí misma. Ella ya sabía cómo cocinar, así que omitió algunos pasos. Incluso omitió algunos ingredientes. (¡Como la sal! Ella ya sabía que se necesita en todo, así que ni siquiera pensó en mencionarlo).
Todo lo que sé sobre la cocina lo aprendí de mis abuelos y de mi madre. Fueron una gran influencia en lo que se ha convertido en mi filosofía y estilo de cocina. Así que me encanta este blog porque hace un guiño a las abuelas de todas las culturas y ámbitos de la vida. Se trata de respetar a las generaciones mayores y lo que nos han enseñado.
Tanto si acabas de empezar como si llevas tanto tiempo cocinando los mismos platos que te has estancado, Cómo cocinar como tu abuela te hará preparar el tipo de comidas por las que son famosas las abuelas:
Las encuestas siempre muestran que las mujeres sitúan el “sentido del humor” como una de las principales cualidades que buscan en un hombre. En esas encuestas, la palabra “buen cocinero” sería una de las más importantes, pero las mujeres no creen que haya suficientes hombres que cocinen como para molestarse en buscarlos.
¿Por qué la cocina de las abuelas es tan buena?
Cómo hace un adolescente un fileteEnseñar a tu hijo adolescente a cocinar es bastante fácil… siempre y cuando le guste algo que realmente tenga que ser cocinado. Si tienes un hijo que sólo come Pizza Rolls y macarrones con “queso” de caja, te va a costar mucho convencerle de que vale la pena el esfuerzo. (Y qué vergüenza que no les enseñes nada mejor).
Sí, supongo que es una buena razón, en realidad. PERO! Este post no es el mayor evento deportivo del año. Es sólo una indicación de algunos buenos aperitivos que puedes hacer para acompañar el mayor evento deportivo del año, así que ese es mi título y lo mantengo.
Cómo hacer tostadas francesas de cocoJenn fue a un restaurante local recientemente y vio algo en el menú que la hizo recordar: Tostadas francesas de coco. En la universidad trabajó en una casa de panqueques que las tenía en el menú. Pero nunca las probó, porque había otras 500 cosas en el menú.
Cómo hacer chile de cerdo desmenuzadoEsta semana estuve haciendo cerdo desmenuzado, y por mucho que nos guste mi familia no puede pasar por siete libras de él sin quemarse. He hecho nachos de cerdo desmenuzado antes, y ahí es donde me llegó la inspiración: En lugar de sustituir el chile por cerdo desmenuzado, ¡haré el chile con el cerdo!