Productos cárnicos
La auténtica carne de Wagyu es una de las más codiciadas y lujosas del mundo. Lo que la hace tan especial es su abundante marmoleado, que crea una lujosa y mantecosa ternura, distinta de cualquier filete de ganado criado en América. Esta carne tan venerada procede exclusivamente de Japón y se obtiene de cuatro razas de ganado principales: Kuroge (negra), Aakage (marrón), Nihon Tankaku (Shorthorn) y Mukaku (Polled).
La única manera de producir esta carne de calidad excepcional es practicar las formas más elevadas y meticulosas de cría de ganado. A lo largo de décadas, los expertos ganaderos japoneses han perfeccionado sus técnicas de cultivo para garantizar que sus vacas desarrollen depósitos de grasa uniformes y marmoleados y no construyan una carne tensa y dura. Por suerte para el ganado, esto suele significar un poco de mimo extra y muy poco esfuerzo.
Las vacas Wagyu son criadas por criadores especializados hasta que tienen entre siete y diez meses, momento en el que se venden a un ganadero junto con un certificado de nacimiento que certifica su línea de sangre pura. Estos animales cuestan a los ganaderos hasta 30.000 dólares cada uno, es decir, ¡hasta 10 veces más que el típico Angus americano! En otras palabras, ¡los Wagyu son auténticas vacas lecheras! Unos cuidados adecuados y una buena alimentación garantizan que cada inversión resulte rentable en pocos años.
Carne picada
Todos hemos visto esas pequeñas pegatinas rojas, naranjas y amarillas pegadas en los 1 kilo de hamburguesas. Ya saben de qué hablo. Ahí estás paseando, cogiendo un poco de esto y un poco de aquello y al llegar al pasillo de la carne miras a tu izquierda, miras a tu derecha y contemplas la “carne del día”. Has tenido la tentación de comprarla, ¿verdad? Vamos, sabes que sí. Pero al final tus pensamientos se dirigen a si es segura y entonces decides no hacerlo y seguir tu camino. Carne reducida = Carne mala, ¿verdad?
Escuchen. Esa es la ecuación que voy a intentar eliminar de tu patrón de pensamiento. Si te encuentras con el “especial del gerente” en la carne, (siempre y cuando la fecha de caducidad de la carne es todavía bueno. Hazlo sin dudarlo. ¡Hazlo rápido! Hazlo ahora. Bueno, ahora no….. termine de leer esto primero. Normalmente, las principales razones para rebajar la carne es simplemente porque la fecha de caducidad se acerca o porque ha llegado un nuevo envío y necesitan hacer espacio para él.
Tipos de carne
En la prehistoria, el ser humano cazaba uros y posteriormente los domesticó. Desde entonces, se han criado numerosas razas de ganado específicamente por la calidad o la cantidad de su carne. Hoy en día, la carne de vacuno es la tercera más consumida en el mundo, después de la de cerdo y la de ave. En 2018, Estados Unidos, Brasil y China eran los mayores productores de carne de vacuno.
La carne de vacuno puede prepararse de varias maneras; los cortes se suelen utilizar para el bistec, que puede cocinarse en diferentes grados de cocción, mientras que los recortes suelen molerse o picarse, como se encuentra en la mayoría de las hamburguesas. La carne de vacuno contiene proteínas, hierro y vitamina B12. Junto con otros tipos de carne roja, su consumo elevado se asocia a un mayor riesgo de cáncer colorrectal y de enfermedades coronarias, especialmente cuando se procesa. La carne de vacuno tiene un gran impacto medioambiental, ya que es uno de los principales impulsores de la deforestación y la mayor emisión de gases de efecto invernadero de todos los productos agrícolas.
La gente ha comido carne de bovino desde la prehistoria; algunas de las primeras pinturas rupestres conocidas, como las de Lascaux, muestran a los uros en escenas de caza[6] La gente domesticó el ganado para tener fácil acceso a la carne, la leche y el cuero[7] El ganado ha sido domesticado al menos dos veces a lo largo de la historia evolutiva. La primera domesticación se produjo hace unos 10.500 años con la evolución del Bos taurus. La segunda fue más reciente, hace unos 7.000 años, con la evolución del Bos indicus en el valle del Indo. Existe un posible tercer evento de domesticación hace 8.500 años, con una posible tercera especie Bos africanus que surgió en África[8].
Carne picada
¿Buscas algo más ligero? Nuestras ensaladas frescas vienen con aderezos caseros 100% naturales y sin gluten, y están repletas de productos vegetales. Nuestros tazones de proteínas toman nuestros clásicos de la firma y los convierten en una comida sin carbohidratos que te deja satisfecho.
“Tengo que ser honesto, la comida es buena y tiene una gran variedad para un grupo que no busca tener lo mismo ya que es muy difícil complacer a todos. Especialmente cuando se debate el conjunto de donde quieres ir a comer. Desde la pizza a las ensaladas a los veganos, la selección feliz a la carne italiana. Así que la revisión tendría que ser para las hamburguesas que tienen allí. Las hamburguesas de estilo casero de barbacoa de gran sabor no son como las tradicionales hamburguesas insípidas que se consiguen en otros lugares. Definitivamente, pruébalas por eso y por la conveniencia de acomodar las papilas gustativas de otros.”
“Tuve una fabulosa ensalada con pollo y aguacate y fruta y nueces. El resto de mi familia comió sándwiches de carne y salchicha. Los sándwiches de tamaño grande son enormes y al principio esperábamos llevarnos algunos a casa. Acabaron comiendo todos y cada uno de ellos. Todos estábamos contentos. Uno de los empleados se acercó a comprobar que teníamos todo. Puedes pedir con antelación si quieres y tienen comida para llevar. Comimos dentro del restaurante y no estaba lleno en absoluto. Hacía tiempo que no comíamos en uno de estos restaurantes. Quedamos satisfechos y volveremos”.