Ceviche de tilapia
Esta receta clásica de ceviche es el método tradicional latinoamericano para preparar pescado fresco. “Cocine” cubos de pargo rojo con jugo de lima y limón. Sirva este delicioso ceviche envuelto en tortillas de maíz o con patatas fritas.
El ceviche se originó con toda seguridad en Sudamérica, pero es discutible en qué país se utilizó por primera vez este método con el pescado crudo. Es posible que fuera una preparación incaica utilizada donde ahora existen los países de Perú o Ecuador. Es un plato básico en todos los países latinoamericanos, y cada uno lo trata con una preparación ligeramente diferente.
El ceviche no se cocina en sentido estricto (la cocción implica calor, y éste no se calienta). Tras permanecer en el ácido del zumo de cítricos -un proceso llamado desnaturalización-, las proteínas del pescado cambian del mismo modo que lo harían si se cocinaran con calor. Sin embargo, esta preparación no mata las bacterias como lo hace el calor, así que siga cuidadosamente estos consejos de seguridad alimentaria para el ceviche.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Ceviche de mahi mahi
¿Alguna vez has querido aprender a hacer ceviche? Esta increíble receta de ceviche se hace “cocinando” cubos de pargo y mero frescos en zumo de lima y luego combinándolos con chalotas, chiles, pimiento y cilantro fresco. Sirve este delicioso aperitivo veraniego o cena ligera con patatas fritas, tortillas frescas, aguacate o chips de plátano.
Recuerdo la primera vez que probé el ceviche. Mi marido (entonces novio) y yo acabábamos de aterrizar en San José, Costa Rica, después de lo que me pareció el vuelo más largo de mi vida. Nos aventuramos a salir del hotel para cenar y él me introdujo en el sabroso y delicioso mundo del ceviche.
El ceviche es una popular y conocida receta latinoamericana de pescado crudo marinado en zumo de cítricos, principalmente lima y limón. También conocido como cebiche, seviche o sebiche, el ceviche suele incluir cebollas, chiles, cilantro y tomates.
Independientemente de su origen, el ceviche es ahora un plato internacional muy popular que se prepara de muchas formas distintas en todo el continente americano (yo personalmente he disfrutado de este plato en California, México, Tahití y Costa Rica), y las mayores variedades se encuentran en Ecuador, Colombia, Chile y Perú.
Ceviche peruano
No hay nada mejor que el ceviche, elaborado curando el pescado crudo más fresco en zumos ácidos de cítricos. El ceviche tiene muchas variantes, con distintos ingredientes y tipos de marisco. Pero aquí nos hemos centrado en recetas de ceviche de pescado que aprovechan al máximo la pesca del día. Visite su pescadería para hacerse con el pescado más fresco disponible -pescado blanco, tilapia, atún, salmón, fletán, lubina- e inspírese con esta selección de recetas de ceviche.
El fletán fresco se corta en trozos del tamaño de un bocado y se remoja en zumo de lima hasta que esté tierno. Mézclalo con tomates picados, pimiento, cebolla verde y jalapeño para obtener un ceviche superligero y refrescante. Se puede utilizar cualquier pescado blanco firme en lugar del fletán.
El mahi mahi cortado en dados y el chile jalapeño se sazonan y se cubren con zumo de cítricos, después se enfrían durante una hora. Mézclalo con aguacate, pepino, gajos de naranja, cebollino y rábanos para obtener un aperitivo sorprendente que no requiere cocción. Si lo prefiere, también puede utilizar pez espada fresco, pargo o vieiras.
Se marinan rodajas de filetes de lubina fresca en zumo de limón, zumo de lima, jengibre fresco y aceite de oliva durante 2 horas, o hasta que el pescado esté opaco. Añada la cebolla, el aguacate y el cilantro picado, y sirva este ceviche de pescado en tostadas con más aguacate y huevos duros para obtener un plato delicioso.
Ceviche de pescado deutsch
Desde los vibrantes poke bowls cargados de atún ahi, arroz y algas secas hasta el sushi servido sobre arroz avinagrado a mano, los platos de pescado crudo son un delicioso elemento básico de la cocina costera. Otro plato de pescado crudo que probablemente haya visto en los menús: El ceviche, pronunciado “seh-vee-chay” y a veces deletreado como seviche o cebiche.
Aquí le explicaremos la historia sudamericana de este plato, sus sabrosos ingredientes y consejos esenciales para preparar ceviche en casa. Descubra más sobre este plato de marisco marinado con cítricos originario de Perú y recetas únicas que puede probar.
El ceviche es un plato de marisco en el que los dados de pescado crudo, marinados en una mezcla de zumo de limón o lima, reaccionan con los jugos de los cítricos para curar la proteína del pescado y hace que se vuelva opaco y firme a la vez que absorbe el sabor.
Esta reacción, denominada desnaturalización -un proceso con el que probablemente esté más familiarizado si utiliza calor (cocción)- consigue un efecto similar. El pescado se sirve, una vez curado, con coloridos condimentos como cebollas, cilantro y pimientos. Es un plato sencillo y vigorizante en el que se exhiben el pescado fresco y los sabores brillantes.