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¿Qué aporta la verdura a nuestro organismo?

mayo 24, 2022
¿Qué aporta la verdura a nuestro organismo?

Definición de verdura

Consumir más frutas y verduras, junto con cereales integrales, carnes magras, frutos secos y legumbres, es una forma segura y saludable de perder o mantener el peso. Además, las dietas ricas en frutas y verduras pueden reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas. Las frutas y verduras también aportan vitaminas y minerales esenciales, fibra y otras sustancias importantes para la salud.

Esto no significa necesariamente que tengas que comer menos alimentos. Puede crear versiones más bajas en calorías de algunos de sus platos favoritos sustituyendo los ingredientes más calóricos por frutas y verduras bajas en calorías. El agua y la fibra de las frutas y las verduras darán volumen a sus platos, por lo que podrá comer la misma cantidad de alimentos con menos calorías. La mayoría de las frutas y verduras son naturalmente bajas en grasa y calorías y llenan.

En lugar de un tentempié con muchas calorías de una máquina expendedora, llévate de casa algunas verduras o frutas cortadas. Una bolsa de 1 onza de chips de maíz tiene tantas calorías como una manzana pequeña, 1 taza de fresas enteras Y 1 taza de zanahorias con 1/4 de taza de salsa baja en calorías. Sustituye las patatas fritas por una o dos de estas opciones y tendrás un tentempié satisfactorio con menos calorías.

Las verduras más saludables

En general, 1 taza de verduras crudas o cocidas o de zumo de verduras, o 2 tazas de verduras de hoja verde crudas pueden considerarse como 1 taza del grupo de las verduras. La siguiente tabla enumera las cantidades específicas que cuentan como 1 taza de verduras para la ingesta recomendada.

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Comer verduras proporciona beneficios para la salud: las personas que comen más verduras y frutas como parte de una dieta saludable en general tienen menos riesgo de padecer algunas enfermedades crónicas. Las verduras aportan nutrientes vitales para la salud y el mantenimiento del organismo.

Las dietas ricas en potasio pueden ayudar a mantener una presión arterial saludable. Entre las fuentes vegetales de potasio se encuentran las batatas, las patatas blancas, las judías blancas, los productos de tomate (pasta, salsa y zumo), las hojas de remolacha, la soja, las habas, las espinacas, las lentejas, las alubias rojas, la calabaza de bellota, el colinabo y la yuca.

¿Tienes curiosidad por los alimentos del grupo de las verduras? ¿Qué aspecto tiene una taza o media taza de verduras? Echa un vistazo a la galería de grupos de alimentos.  También es un gran recurso si estás intentando comer más verduras o quieres aumentar la variedad con algo nuevo.

Frutas y hortalizas

«¡Come tus verduras!» Es una directriz que probablemente has escuchado toda tu vida, desde que mamá te servía una guarnición de brócoli con el pastel de carne o los macarrones con queso. Ahora son los expertos médicos los que te animan a añadir más verduras a tu dieta: la Sociedad Americana del Cáncer aconseja tomar al menos cinco raciones de fruta y verdura al día para gozar de buena salud. La Escuela de Salud Pública de Harvard va más allá y recomienda nueve raciones de verduras y frutas al día. Es suficiente para preguntarse por qué las verduras son tan importantes para la salud humana.

Uno de los principales beneficios para la salud de las verduras es su alto contenido en nutrientes. Las verduras están cargadas de vitaminas y minerales que contribuyen al crecimiento y al mantenimiento de una buena salud. Por ejemplo, el Departamento de Agricultura de EE.UU. señala que muchas verduras tienen un alto contenido de potasio, que es importante para una presión arterial saludable. Varias vitaminas, como la C y la A, ayudan a mantener sanos los ojos, la piel, los dientes y las encías, combaten las infecciones y favorecen la curación de las heridas. Y lo que es más importante, las verduras son ricas en un grupo concreto de nutrientes llamados antioxidantes, que combaten el daño celular y ayudan a prevenir las enfermedades del corazón, el cáncer, la enfermedad de Parkinson, la aterosclerosis, el infarto de miocardio y la enfermedad de Alzheimer, afirma el Instituto Linus Pauling.

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Datos sobre la salud de las verduras

Casi 50 millones de indios viven actualmente con diabetes tipo 2. En 2017, unos 199 millones de adultos en la India tenían sobrepeso u obesidad, según el Instituto de Métrica y Evaluación de la Salud. La Federación Internacional de Diabetes prevé que el número de indios con diabetes se dispare hasta los 123 millones en 2040.

La diabetes tiene una importancia extraordinaria en la India, con una población de 1.300 millones de personas, porque sus habitantes son mucho más propensos a desarrollar diabetes -que puede provocar enfermedades cardíacas, insuficiencia renal, ceguera y amputaciones- a medida que aumentan de peso que los habitantes de otras regiones, según los expertos en salud.

El Dr. Yajnik, jefe de diabetes del Centro de Investigación del Hospital KEM de Pune, cree que la susceptibilidad de los indios a la diabetes puede haber surgido cuando sus dietas cambiaron con el aumento de la riqueza, y que sus cuerpos, acostumbrados a la escasez, no pudieron soportar una sobrecarga de alimentos.

El año pasado, unos 199 millones de adultos de la India tenían sobrepeso u obesidad, según el Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud. Desde 1990, el porcentaje de niños y adultos indios con sobrepeso u obesidad casi se ha triplicado, pasando del 6,4% al 18,8%, según datos del Instituto de Métrica y Evaluación Sanitaria de la Universidad de Washington.

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