¿Los monjes inventaron la cerveza?
Mientras se llevaban a cabo las actividades de I+D de las Gotas de Flor de Coco y el Vino de Flor de Coco, un día Vaani dijo: “Vamos a crear la Cerveza de Flor de Coco”. Así que Keeran y Vaani decidieron tomar varias clases de elaboración de cerveza. Crearon una red entre cerveceros y desarrollaron valiosas amistades. Llevaron a cabo actividades de I+D sobre la cerveza colaborando con su cervecero jefe, Paul, que tiene una amplia experiencia en la elaboración de cerveza. Una noche, después de trabajar en este proyecto durante casi siete meses con el nombre de Cerveza Flor de Coco, Vaani dijo: “Llamemos a nuestra cerveza ‘Cerveza Flor de Coco para Mujeres’ y así podremos animar tanto a hombres como a mujeres a probar nuestra cerveza”. La primera reacción de Keeran fue negativa y dijo: “He visto las reacciones negativas a estos nombres específicos de género para las cervezas en el pasado. Por lo tanto, es posible que no obtengamos el apoyo de los bebedores masculinos y que algunas consumidoras no estén de acuerdo”. Inmediatamente, Vaani dijo: “Casi todos nuestros parientes y amigos varones beben cerveza o alcohol, mientras que la mayoría de nuestras parientes y amigas no lo hacen, y muchas ni siquiera lo han probado. Por supuesto, un par de ellas sí lo hacen, pero se limitan al champán, al vino o a los cócteles. Se mantienen alejadas de la cerveza debido a la percepción de que es una bebida masculina”.
¿Cómo se llama una mujer cervecera?
Los registros públicos del periodo medieval anterior a la Peste Negra incluyen una legislación reguladora que considera la elaboración de cerveza como una profesión exclusivamente femenina, lo que indica que la elaboración de cerveza estaba dominada por las mujeres[11] Este dominio femenino del oficio probablemente evolucionó porque podía realizarse en el hogar, complementaba otros ingresos y se transmitía de generaciones anteriores de mujeres[12] La falta de especialización necesaria y la ubicación física dentro del hogar hicieron que la elaboración de cerveza fuera un oficio accesible para las mujeres para añadir ingresos al hogar tanto en las ciudades como en las comunidades rurales[12]. [Al parecer, las esposas de la élite también se dedicaban a esta actividad en calidad de supervisoras de sus sirvientas, sin que ello supusiera un estigma social[13] Los registros relativos a la elaboración de cerveza en la Edad Media suelen dejar de lado a las familias más pobres, en las que las mujeres elaboraban, casi con toda seguridad, pequeñas cantidades para el consumo y la venta irregular, posiblemente porque las autoridades se centraban únicamente en la elaboración de cerveza regular a mayor escala de la que muchas familias podían permitirse producir[14].
Las mujeres de la cerveza en el Reino Unido
Únete a Shepherd Neame para celebrar el Día Internacional de la Mujer 2022. Este año el evento tendrá lugar el martes (8 de marzo), por lo que en el período previo al gran día compartiremos entradas diarias que ofrecen una visión de cómo las mujeres han ayudado a dar forma al mundo de la cerveza y los pubs.
Se cree que la cerveza fue inventada por los sumerios, que vivían en lo que hoy es Irak, alrededor del año 8.000 a.C., y se han desenterrado antiguas tablillas que demuestran que las cerveceras originales eran mujeres. Los sumerios tenían incluso una diosa de la cerveza, Ninkasi.
Curiosamente, hay pruebas arqueológicas que sugieren que cuando se cultivaron cereales por primera vez en el Neolítico en Mesopotamia, hace unos 5.000 años, los granos se utilizaban tanto para hacer pan como para elaborar cerveza. De hecho, es posible que la cebada se cultivara específicamente para la fermentación, ¡y es probable que la cerveza se disfrutara a diario antes de esto en Sumeria!
También existe otra diosa de la cerveza: la celta Dea Latis. Venerada en la Gran Bretaña romana, Dea Latis debe su nombre a la palabra protocelta “lati”, que significa “licor”, que es lo que los cerveceros siguen llamando hoy en día al agua utilizada para elaborar la cerveza.
Historia de la cerveza
Nuestra relación con el consumo de alcohol es tan antigua como la propia humanidad. Los primeros homínidos empezaron a beberlo hace unos 10 millones de años (aunque no a propósito) al comer fruta caída que había empezado a fermentar. Aprendimos a elaborar nuestras propias bebidas hace unos 10.000 años, y desde entonces hemos estado elaborando y disfrutando de la cerveza.
Las primeras bebidas alcohólicas se hacían con lo que había disponible, y los sabores y el contenido de alcohol dependían de los ingredientes disponibles. En China, por ejemplo, hay pruebas de una bebida elaborada con arroz, miel y fruta desde el siglo VII a.C. En el Creciente Fértil, aparecen pruebas de cocción y elaboración de cerveza hace entre 9.000 y 10.000 años, y hacia el 6.000 a.C., los sumerios valoraban la cerveza lo suficiente como para utilizarla como moneda. En el antiguo Egipto, la elaboración de cerveza se elevó a la categoría de arte, y la cerveza volvió a ser un recurso tan importante que se utilizaba como moneda para los trabajadores.
Sin embargo, los relatos de esta historia a menudo no incluyen a algunos de sus protagonistas más importantes: las mujeres cerveceras, que han guiado silenciosamente el oficio de la fabricación de cerveza desde el principio. Elaborando cerveza en conventos, posadas y en sus propios hogares, las mujeres fabricaban cerveza para alimentar a sus familias y comunidades con una bebida segura y rica en nutrientes.