Cómo curar el reflujo ácido del alcohol
Es posible que se haya dado cuenta de que algunas cervezas Firestone Walker -especialmente las consideradas sours o wild ales- indican la acidez titulable, o TA, en sus etiquetas. Pero, ¿qué significa exactamente la acidez titulable cuando se trata de cerveza? En primer lugar, algunos antecedentes.
La acidez es una sensación en la lengua causada por los iones de hidrógeno (H+) de un ácido orgánico en los receptores del sabor de la lengua. En la cerveza ácida, es la presencia de estos ácidos orgánicos -producidos por levaduras salvajes, adiciones de frutas, así como fermentaciones de bacterias lácticas- lo que define este estilo de cerveza. De los cuatro principales ácidos orgánicos que desempeñan un papel de sabor en la cerveza ácida, acético, láctico, cítrico y málico, los dos ácidos que están en relación más directa son el láctico y el acético.
A menudo nos preguntan la diferencia entre medir estos ácidos mediante el pH y la acidez titulable. La respuesta breve es que el pH mide la concentración de iones de hidrógeno “libres” donados por las moléculas de ácido en la solución, mientras que la acidez valorable -o A.T.- cuantifica la cantidad total de estos iones de hidrógeno, tanto si están “libres” como si siguen unidos a moléculas de ácido más débiles. El valor del pH se expresa en una escala logarítmica, mientras que la A.T. se expresa de forma lineal, de forma similar al amargor o al color.
Reflujo ácido después de beber alcohol
Casi todo el mundo tiene ardor de estómago de vez en cuando, y una serie de alimentos y bebidas pueden contribuir a la causa. Entre ellos se encuentra la cerveza, un riesgo de acidez porque es alcohólica, ácida y carbonatada. Algunas cervezas también tienen ingredientes añadidos -chocolate, café, chile o menta- relacionados con la acidez de estómago.
El estómago está conectado a la boca a través de un tubo conocido como esófago. En el punto en el que el esófago se une al estómago hay un apretado anillo muscular llamado esfínter esofágico inferior, explica Mayo Clinic. Éste impide que el contenido del estómago se devuelva al esófago.
Cuando ese esfínter se relaja, el contenido ácido del estómago puede subir por el esófago, irritando el revestimiento y provocando una sensación de ardor. Este reflujo ácido, llamado comúnmente ardor de estómago, puede convertirse en una afección más grave, conocida como enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), si se produce con regularidad, varias veces a la semana, según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK).
“Si tiene acidez de estómago más de tres veces a la semana, sin duda hay que tratarla”, dice la doctora Ruth Mokeba, especializada en gastroenterología y hepatología de la University of North Carolina REX Healthcare, en Raleigh.
Comentarios
Por suerte para los amantes de la cerveza, algunas cervezas no provocan reflujo al beberlas. Se trata sobre todo de cervezas de malta de cebada y vinos de cebada, y hemos recopilado las mejores opciones para usted en esta extensa guía.
Nuestra mejor cerveza para el reflujo ácido es la Samuel Adams Boston Lager, una famosa cerveza de cebada conocida por su delicioso sabor. Esta cerveza no sólo sabe muy bien, sino que también alivia la enfermedad del reflujo gastroesofágico.
La Samuel Adams Boston Lager se elabora con cebada de dos hileras y lúpulo alemán Noble, lo que le confiere una cerveza única y complicada pero sabrosa. Notarás el sabor ligeramente dulce con toques de miel y caramelo y algo de amargor cítrico del lúpulo. El ABV es del 5 por ciento, y tiene un final seco.
Ampliamente conocida como una de las mejores cervezas pilsners del momento, la Pilsner Urquell se elabora con maltas tipo pilsner, recomendadas para quienes padecen la enfermedad del reflujo gastroesofágico. Se elaboró por primera vez en 1842 en Plzen, República Checa, y ha seguido siendo una de las favoritas de los bebedores de cerveza hasta ahora.
La Pilsner Urquell es una cerveza de estilo bohemio con deliciosos sabores a caramelo y limón y notas ligeramente florales y de pan. Esta cerveza para calmar la sed también tiene carbonatación natural, lo que la hace refrescante, por lo que esta pilsner es una gran idea para los días de calor. Su contenido de alcohol es de 4,5 por ciento, y su estilo checo único la hace destacar.
Cerveza Corona reflujo ácido
Salir y beber puede ser un reto cuando se experimentan síntomas de reflujo ácido o ERGE. Después de todo, todo el mundo quiere disfrutar de una bebida ocasional con los amigos o durante una celebración, pero el ardor de estómago y otros problemas pueden ser demasiado.
Por suerte, si investigas un poco, puedes encontrar algunos tipos de alcohol y bebidas que no empeorarán tus síntomas siempre que los consumas con moderación. Para ello, tienes que ser consciente de la acidez de la bebida que elijas. Por ejemplo, ¿la cerveza es ácida?
Debido al proceso de fermentación que crea el alcohol y al sabor amargo de la cerveza, es una bebida alcohólica ligeramente ácida. Por ello, puede provocar malos síntomas de reflujo ácido y ERGE y hacer que los ácidos del estómago suban al esófago.
Muchos expertos también dicen que la cerveza es especialmente mala para la acidez de estómago debido a su sabor amargo, que puede irritar el esófago y el revestimiento del estómago. Además, no es especialmente saludable, por lo que es mejor consumirla con relativa poca frecuencia y no en grandes cantidades.