Periódico de la cerveza
Lanzado en el otoño de 2013 en respuesta a la floreciente industria de la cerveza artesanal de la ciudad, el programa de Certificado Profesional en el Negocio de la Cerveza Artesanal de la Universidad Estatal de San Diego refleja el crecimiento explosivo de la industria de la cerveza artesanal en San Diego – que se encuentra entre los 10 primeros en los EE.UU. El programa ofrece una formación práctica para aquellos que buscan entrar o ya trabajan en la industria cervecera en el lado del negocio, en lugar de la parte de las operaciones de elaboración de cerveza. Esto incluye la creación de una gestión y un personal apasionados por la industria de la hostelería para ofrecer a los clientes una experiencia de primera clase.
Tanto si eres nuevo en la industria como si eres un profesional experimentado interesado en llevar tu carrera al siguiente nivel, la obtención de un Certificado Profesional en el Negocio de la Cerveza Artesanal puede ayudarte a aumentar tus habilidades empresariales y tus conocimientos sobre la cerveza artesanal.
San Diego ha sido durante mucho tiempo una de las principales regiones cerveceras del mundo. Empujando hacia adelante con estilos innovadores, la calidad y las experiencias de nuestra comunidad local de la cerveza tendrá como objetivo mantener nuestro impulso preguntando ¿qué es lo siguiente?
Se vende una cervecería
MÚNICH – 18 DE SEPTIEMBRE: Dos personas brindan con jarras de un litro de cerveza en la carpa Hofbraeuhaus en el … [+] día de apertura de la Oktoberfest 2004 el 18 de septiembre de 2004 en Munich, Alemania. El evento anual, que dura 16 días, atrae a más de 6 millones de visitantes. (Foto de Sean Gallup/Getty Images)
El anuncio de que la venerable publicación cervecera All About Beer, que se publicó por primera vez en 1979 y se cerró en 2018, ha resucitado de entre los muertos ha generado respuestas entusiastas por parte de los conocedores de la industria y de los bebedores habituales. Durante décadas, la revista fue uno de los cronistas más influyentes del mercado cervecero en constante cambio y evolución en Estados Unidos y el resto del mundo.
Los veteranos periodistas cerveceros John Holl, editor de All About Beer de 2013 a 2017, y Andy Crouch, colaborador habitual, han adquirido la marca, los activos digitales y los archivos editoriales. Se unirá a su red de medios de comunicación centrados en la cerveza, incluida la publicación digital Beer Edge, que lanzaron en 2019 para centrarse en el lado comercial de la industria, y su podcast Drink Beer, Think Beer.
Brewbound
En el último año, la industria de la cerveza artesanal ha recuperado cierta normalidad, ya que los efectos persistentes de los cierres provocados por la pandemia han quedado atrás. En 2020, el sector experimentó un descenso del 9%, el primero de la era moderna de la producción artesanal, impulsado por la pandemia. Sin embargo, el sector sigue enfrentándose a fuertes vientos en contra. Atrás quedaron los días de crecimiento de dos dígitos y la aparentemente interminable introducción de nuevas marcas y cerveceras, comunes durante gran parte de este siglo.
La nube de futuros cierres, los dolores de cabeza en la cadena de suministro y la repentina aparición de la categoría “Más allá de la cerveza” son problemas a los que el sector debe enfrentarse a diario. Para tener una mejor perspectiva de lo que nos depara el futuro, nos pusimos en contacto con tres líderes del sector para recabar sus opiniones. Maria Stipp es la directora general de Stone Brewing Company, la novena cervecera artesanal de Estados Unidos. Ken Grossman es el fundador de Sierra Nevada Brewing, la tercera cervecera artesanal de Estados Unidos. Bart Watson es el economista jefe de la Brewers Association. Sus comentarios han sido ligeramente editados para mayor claridad y espacio.
Negocio de la cerveza artesanal
En 2018, había más de 7.450 cervecerías en Estados Unidos -muy por encima del máximo histórico de 4.131 cervecerías en 1873, según la Asociación de Cerveceros-. En un mercado tan saturado, hacer buena cerveza y abrir las puertas ya no es suficiente.
En esta guía para abrir una fábrica de cerveza, hablaremos con cerveceros que ya han pasado por ello y obtendremos las opiniones de expertos en sectores de apoyo como el de los seguros y las finanzas, además de debatir cuestiones normativas.
ColdFire Brewing, una cervecería de 10 barriles, entró en funcionamiento en diciembre de 2015, fundada por Dan Hughes y su hermano Stephen. Trabajan constantemente en el desarrollo del negocio y la formulación de recetas, navegando por la burocracia y soportando los inevitables retrasos que conlleva la construcción de la cervecería, la entrega de equipos y la aprobación de las normativas.
Los hermanos Hughes desarrollaron un sólido plan de negocio y crearon un equipo básico para hacer realidad su visión. Con el respaldo de un equipo de inversores privados locales, ColdFire obtuvo acceso a capital adicional a través de un préstamo de la SBA.