Fractura de escafoides en posición de vaso de cerveza
Ese vaso puede parecer frío, pero lo que le hace a su cerveza es todo lo contrario. Los vasos de cerveza congelados pueden tener cristales de hielo en el lateral que pueden causar problemas de espuma cuando viertes tu cerveza favorita. Y lo que es peor, la temperatura extra fría en realidad enmascara el sabor de la cerveza, no lo realza, por lo que te pierdes algunos de los sabores que el fabricante pretendía y acabas con una cerveza de sabor mucho más insípido cuando optas por un vaso helado.
Además, dependiendo de su congelador, podría estar mezclando otros sabores en su cerveza al utilizar ese vaso congelado. Quita algunos trozos de escarcha del lado de tu congelador, deja que se derritan y luego toma un sorbo. No sabe demasiado bien, ¿verdad? Estás mezclando esos mismos sabores con esa hermosa IPA que acabas de abrir. Qué asco.
La temperatura ideal para servir la cerveza es entre 40 y 55 grados Fahrenheit. En lugar de coger una jarra fría, deberías beber siempre de un vaso a temperatura ambiente, vertiendo la cerveza que has enfriado en la nevera de antemano. La cerveza seguirá estando fría y sabrá mucho mejor.
Cómo sujetar la jarra de cerveza
En casa, puedes enfriar una cerveza rubia que esté a temperatura ambiente (unos 20 °C) poniendo la botella en la nevera durante 2,5 horas o en el congelador durante 25 minutos. Una cerveza oscura se puede enfriar a 16 grados en casa metiéndola en la nevera durante unos 20 minutos.
Un vaso de cerveza está pensado sólo para la cerveza. La cerveza no desarrollará una cabeza adecuada si el vaso no está bien lavado o hay incluso pequeños restos de grasa en él. Dependiendo del tipo de cerveza, se sirve con una espuma de 2-3 cm. Una cabeza adecuada ayuda a que la bebida se mantenga fresca durante mucho tiempo y a conservar su sabor. La consistencia de la espuma debe ser espesa y estar formada por pequeñas burbujas. Las principales condiciones para conseguirlo son la temperatura correcta de la cerveza y un vaso limpio, pero el ángulo de vertido también es muy importante.
Cuando sirvas la cerveza en casa, empieza a servirla con calma mientras sostienes el vaso en un ángulo de 45 grados. Vierta la cerveza desde una altura de unos 2 cm y dirija el chorro a la parte central de la pared interior del vaso. Después de llenar la mitad del vaso, ponlo en posición vertical y sigue vertiendo la cerveza hasta que la cabeza llegue al borde del vaso.
¿Debo verter la cerveza en un vaso?
Cuando se pone la cerveza en un vaso, se revela mucho más de la cerveza y se mejora la experiencia sensorial general. Para empezar, se puede ver la cerveza: su color y claridad, así como la espuma que se forma. Como ventaja adicional, al verter la cerveza en un vaso, se pierde parte de la carbonatación, por lo que la cerveza contendrá menos gas cuando se consuma.
Pero el sabor es la razón más importante para verter la cerveza en un vaso. Con la cerveza en un vaso, tiene fácil acceso al aroma y puede oler la cerveza incluso antes de llevársela a la boca. Esto tiene un efecto significativo en su experiencia sensorial, hasta el punto de que algunos cerveceros seleccionan cuidadosamente el vaso en el que se sirve su cerveza y no aceptan otras alternativas. De hecho, los catadores experimentados suelen describir sabores diferentes cuando se sirve la misma cerveza en vasos distintos.
Cuando se elige un vaso para una cerveza, entran en juego dos factores: el tamaño y la forma. En el caso de las raciones rutinarias de cerveza de barril, el tamaño del vaso que se elija suele depender del contenido de alcohol. Aunque muchos vasos de cerveza “de uso cotidiano” tienen capacidad para medio litro o una pinta estadounidense, un servicio de alcohol responsable sugiere que las cervezas más fuertes no se sirvan en esos vasos. En Bélgica, donde muchas cervezas tienen entre un 6% y un 10% de graduación alcohólica, encontrarás una gama de vasos de cerveza más pequeños. Las porciones que oscilan entre las 10 y las 6 onzas (300 ml – 175 ml) permiten un servicio responsable de las cervezas más fuertes.
Vaso de Libbey
Vaso cónico/recto – Imperial PintSe trata de un vaso anticuado, pero familiar en algunos pubs británicos e irlandeses. Aunque ha sido sustituido en su mayoría por el Nonic para facilitar su uso. Tiene una forma similar a la del vaso coctelero americano, pero con mayor capacidad. Las cervezas negras, amargas, suaves, de tipo porter o prácticamente cualquier cosa que se sirva de barril en un pub británico se puede servir en este y en la mayoría de los vasos de pinta.
Vaso Boston Shaker – U.S. PintEste es el vaso estándar que se utiliza en casi todos los pubs estadounidenses. Se llama “Shaker” porque también se utiliza con una coctelera para mezclar bebidas. La mayoría de las cervecerías artesanales de EE.UU. tienen una gran variedad de vasos de marca para ayudarle a recordar su visita. Las Pale Ales estadounidenses, las marrones americanas y muchas cervezas de 3 a 6% para beber están bien en una coctelera.
Nonic – Imperial PintEste es el vaso de pinta estándar utilizado en Gran Bretaña, y fue diseñado para que la protuberancia evite que los vasos se atasquen cuando se apilan, así como para que sea más fácil de sostener y no se caiga debido a la condensación resbaladiza de una cerveza helada.