Cerveza vegana
Seguir una dieta vegana estricta puede ser más complicado de lo que se piensa. Según WebMD, las personas que siguen la dieta vegana no suelen consumir ningún producto de origen animal, incluidos la leche, la mantequilla, los huevos y la miel, todos ellos elementos que se utilizan habitualmente en muchos tipos de cocina y repostería. Aunque sería fácil suponer que algunos alimentos y bebidas son automáticamente veganos, si se examinan de cerca los ingredientes, a menudo se encontrarán productos de origen animal ocultos en ellos.
La cerveza es un producto que generalmente se asume como vegano, pero a veces no lo es. Billion Vegans afirma que algunos ingredientes, como la leche o la miel, son más fáciles de detectar que otros. Estos aditivos suelen estar incluidos en la lista de ingredientes, pero también suelen ser obvios por el nombre de la cerveza, como es el caso de las cervezas con leche.
Plant Based News señala que la mayoría de las cervezas son, de hecho, veganas, ya que suelen estar hechas de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura, todos ellos ingredientes de origen vegetal. Algunas cervezas que no se consideran veganas utilizan productos animales, como la isingasa y la gelatina, en el proceso de elaboración para que el color de la cerveza sea más claro. La American Craft Beer define la cola de pescado como un tipo de gelatina fabricada a partir de la vejiga de los peces, que no es en absoluto vegana.
El oso es vegetariano
La cerveza suele estar hecha de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura, por lo que suele ser apta para veganos y vegetarianos[1][2] Algunos fabricantes de cerveza añaden clarificantes para aclarar la cerveza cuando se trasvasa a un barril. Los clarificantes pueden incluir productos de origen vegetal, como el musgo irlandés, o de origen animal, como la cola de pescado y la gelatina[3].
La mayoría de las cervecerías no revelan si utilizan o no productos animales en la elaboración de sus cervezas; algunas excepciones son Samuel Smith, Heineken, Harp Lager, Anheuser-Busch, la Marble Brewery de Manchester, la Black Isle Brewery y la Black Sheep Brewery, que han declarado que elaboran cerveza vegetariana y/o vegana[4].
La mayor parte de la cerveza se filtra sin necesidad de utilizar productos animales, por lo que sigue siendo vegetariana; sin embargo, los productores británicos de cerveza de barril no filtran la cerveza al final del proceso de producción[5] Cuando la cerveza se deja sin filtrar, la levadura que fermentó el mosto, y convirtió el azúcar de la cebada en alcohol, permanece en suspensión en el líquido. La levadura que permanece suspendida en la cerveza crea un aspecto turbio y puede tener un sabor a levadura[6] Los clarificadores se utilizan para eliminar la levadura de la cerveza; hay una variedad de agentes utilizados como clarificadores, como el dióxido de silicio, la gelatina, el policarbonato y la cola de pescado[7].
Budweiser vegana
La creciente población mundial de personas con dietas basadas en plantas está creando una demanda de más opciones de bebidas alcohólicas veganas o aptas para veganos. Es raro visitar un bar o una fábrica de cerveza que no tenga al menos una gran opción de comida vegana en su menú, y muchas fábricas de cerveza más pequeñas se están volviendo completamente veganas. Así que tiene sentido que la comunidad cervecera en general se mueva también en esta dirección.
En algunos casos, la cerveza no es apta para veganos. Los ingredientes básicos de muchas cervezas suelen ser malta de cebada, agua, lúpulo y levadura, que es un comienzo apto para veganos. Pero, cuando se trata de clarificar el producto final antes de embotellarlo, envasarlo o enlatarlo, algunos cerveceros utilizan productos clarificantes de origen animal, como la gelatina o la cola de pescado, para refinar sus cervezas. Tampoco es una práctica inusual: muchas grandes cervecerías comerciales utilizan este tipo de agentes clarificantes para “aclarar” su cerveza, incluida Guinness.
Lo mismo ocurre con los vinos, que pueden contener productos clarificantes a base de huevo o pescado. Aunque la cerveza y los vinos resultantes no contengan ningún rastro de estos ingredientes no aptos para veganos, los veganos firmes querrán estar seguros de que están apoyando a empresas aptas para veganos con prácticas éticas, por lo que vale la pena investigar.
¿Pueden los veganos tomar café?
Eat Plants / Drink Beer es un blog que trata sobre la preparación de comida vegana, la elaboración de cerveza vegana y la exploración de la revolución vegana global para las personas, el planeta y los animales. Las recetas y las técnicas de cocina son el foco principal de Eat Plants, donde esperamos mostrar que los veganos no son todo col rizada y tofu (¡pero pueden ser una parte deliciosa!) mientras que las recetas de cerveza casera, los días de elaboración y las catas son el foco de Drink Beer. En Read Up encontrarás artículos que invitan a la reflexión sobre el veganismo y que podrían poner tu mundo patas arriba. Ah, y no dejes de seguir nuestras páginas en las redes sociales (enlaces más abajo). Tanto si nos amas como si nos odias, ¡gracias por pasarte por aquí! Últimas publicaciones
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