Alimentos probióticos
La probiotización de las bebidas alcohólicas es un reto tecnológico importante, ya que el etanol, los ácidos orgánicos y el lúpulo perjudican el crecimiento y la supervivencia de los probióticos.El equipo técnico de Probicient ha garantizado la supervivencia de los probióticos en 1.000 millones de UFC, la cantidad mínima considerada como probiótico eficaz según la ISAPP (Asociación Científica Internacional de Probióticos y Prebióticos), manteniendo los métodos tradicionales de elaboración de la cerveza.
El cultivo probiótico de nuestra cerveza, con más de 1.000 millones de Lactobacillus paracasei vivos por lata, ayuda a regular el sistema inmunitario del organismo, a neutralizar las toxinas y los virus y a mejorar la salud intestinal. Esté atento mientras seguimos ampliando la gama de sabores de cerveza probiótica, incluyendo el enlatado y la puesta a la venta en los principales supermercados y canales online en un futuro próximo.
Cerveza probiótica Brewerkz
El tema de la utilización de Lactobacillus probióticos (y otros cultivos) para la producción de cervezas agrias surge a menudo en el mundo de la elaboración de cerveza agria. A menudo, los cerveceros recurren a un alimento o suplemento probiótico, no porque quieran una cerveza probiótica, sino más bien por comodidad. Pero, ¿hay alguna ventaja añadida por utilizar una cepa probiótica en lugar de una cepa no probiótica? ¿Hay desventajas? ¿Y es la propia cerveza probiótica después?
Por extensión, la mayoría de las afirmaciones que se ven en el marketing de los alimentos y suplementos probióticos son -para ser educados- una auténtica mierda. Poner un microorganismo en el yogur que ayuda a prevenir la diarrea asociada a los antibióticos, por ejemplo (te estoy mirando a ti, goodbelly), no sirve de nada… a menos que tengas diarrea asociada a los antibióticos. En otras palabras, en muchos casos, los alimentos/suplementos que contienen probióticos son un truco de marketing sin un beneficio medible para su salud.
También vale la pena mencionar que los probióticos pueden causar, y de hecho lo hacen, daños; después de todo, son microorganismos vivos. Los organismos probióticos pueden causar infecciones potencialmente mortales. Y utilizar el probiótico equivocado en el momento equivocado también puede causar problemas. Por ejemplo, dar a los niños pequeños el probiótico equivocado puede aumentar el riesgo de que desarrollen alergias más adelante, y dar a alguien con pancreatitis un probiótico es francamente letal.
La cerveza mata a los probióticos
eBook bestellenLos beneficios para la salud de los probióticos no son un secreto: los médicos, tanto de la medicina occidental como de la oriental, cantan las alabanzas de los probióticos por sus efectos positivos en la digestión, el metabolismo y el sistema inmunitario. Los entusiastas de la kombucha -una burbujeante bebida probiótica que ahora se vende regularmente en tiendas desde las charcuterías de Manhattan hasta las cooperativas de alimentos de Seattle- señalan sus altos niveles de vitaminas B y aminoácidos, que mejoran el estado de ánimo, los niveles de energía, la función de las articulaciones, la salud de los ligamentos y la salud de la piel. Ahora puede aprender a hacer kombucha, así como otras numerosas bebidas probióticas, en casa. Con instrucciones claras paso a paso,…mehr
Julia Mueller es autora de Deliciosas bebidas probióticas y ¡Deja que coman col! Escribe el blog gastronómico TheRoastedRoot.com, en el que publica recetas sin gluten y llenas de nutrientes centradas en los alimentos integrales. Es una desarrolladora de recetas independiente, fotógrafa de alimentos y amante de la naturaleza. Apasionada por la nutrición y comprometida con el concepto de que la hora de comer debe ser fácil, Julia diseña sus recetas para que sean rápidas, sencillas y deliciosas. Julia es nativa del Lago Tahoe y vive en Reno, Nevada.
Probióticos del vino
Sin embargo, la probiotización de las bebidas alcohólicas es un gran reto tecnológico. Estas bebidas contienen muchos compuestos antimicrobianos intrínsecos, como el etanol, los ácidos orgánicos y el lúpulo, que perjudican el crecimiento y la supervivencia de los probióticos.
La propiedad intelectual de Probicient radica en el avance tecnológico que garantiza la supervivencia de los probióticos en 1.000 millones de UFC, la cantidad mínima que se considera un probiótico eficaz, según la ISAPP (Asociación Científica Internacional de Probióticos y Prebióticos).
Aunque se pueden encontrar otros microorganismos vivos en otros alimentos fermentados tradicionalmente, como la kombucha, el chucrut y el kimchi, éstos no suelen cumplir el nivel de evidencia empírica y sólo pueden clasificarse como probióticos determinadas cepas caracterizadas con un efecto saludable validado científicamente.
Probicient está preparada para ofrecer a los consumidores una experiencia cervecera “más saludable”, que satisfaga tanto sus necesidades de bienestar mediante la mejora de la salud intestinal como su necesidad de conectar con otros a través del consumo social.