El mejor tipo de cerveza
Aunque la elaboración de cerveza artesanal ha aumentado su popularidad en los últimos años, la cerveza se compone en última instancia de unos pocos estilos básicos. Conozca los estilos comunes de cerveza para aumentar su comodidad y familiaridad con una de las bebidas más antiguas del mundo.
La cerveza tipo Ale es una categoría general de cerveza: Encontrará subcategorías como las ales marrones o las ales pálidas. Es el estilo de cerveza más antiguo, que se remonta a la antigüedad. Lo que distingue a una ale -y también hace que esta categoría de cerveza sea accesible para los cerveceros caseros- es una fermentación a temperatura cálida durante un periodo de tiempo relativamente corto. En el proceso de elaboración, los cerveceros introducen levaduras de fermentación alta que, como su nombre indica, fermentan en la parte superior de la cerveza. El proceso de fermentación convierte lo que de otro modo sería una infusión de cebada y malta en una bebida alcohólica.
Las lagers son un estilo de cerveza más reciente con dos diferencias fundamentales respecto a las ales. Las lagers fermentan durante mucho tiempo a baja temperatura y dependen de las levaduras de fermentación inferior, que se hunden en el fondo del tanque de fermentación para hacer su magia.
Tabla de tipos de cerveza
La industria de la cerveza artesanal en Estados Unidos sigue en constante aumento. Basta con echar un vistazo a las cifras. Según la Brewers Association, en 2020 había 3.219 brewpubs (antes de que los efectos de la pandemia frenaran las cosas en toda la economía), un 1,5% más desde el recuento de 2019 y el triple que en 2010 (1.057). En el caso de los taprooms, las cifras son aún más dramáticas, con 3.471 en 2020, frente a 3.159 en 2019, un aumento de casi el 10% interanual.
De hecho, las pequeñas cervecerías siguen apareciendo por todo Estados Unidos y la visita a una de ellas es una excursión perfecta de un día o una noche con amigos, familia o pareja. Sin embargo, si aún no ha ido a una cervecería o no está familiarizado con la amplia variedad de cervezas artesanales, el menú de una cervecería o de un bar puede ser intimidante. Los nombres de algunos tipos de cerveza y sus descripciones pueden parecer que están en otro idioma, y en algunos casos, lo están.
Sin embargo, a pesar de la incomodidad inicial, hay una cerveza para cada persona. Lo cierto es que no sabrás qué cervezas te gustan hasta que les des un sorbo con la mente abierta. Para ayudarte a empezar, aquí tienes nuestra guía de las cervezas más populares que puedes encontrar en una cervecería.
La diferencia de la cerveza artesanal
El distintivo sabor a lúpulo de la American pale ale la diferencia de muchas cervezas artesanales europeas. Se asemeja más a las ales británicas. Y su fuerte sabor combina bien con sabores más dulces y afrutados, como el caramelo y el pomelo.
Los sabores también difieren entre países. Las modernas brown ales inglesas tienen un sabor bastante suave en comparación con las americanas. También tienen matices de malta centrados en el caramelo y carecen del estilo tostado que presentan las brown americanas.
La cerveza ámbar, o “roja” como también se la conoce, es suave y fácil de beber. Desarrollada en los primeros tiempos de la elaboración de cerveza artesanal estadounidense, está diseñada para ofrecer una opción equilibrada y fácil de beber a quienes se inician en la cerveza artesanal.
Lista de tipos de cerveza
Una cervecería que produce menos de 15.000 barriles de cerveza al año y que vende el 75% o más de su cerveza fuera de sus instalaciones. Las microcervecerías venden al público a través de uno o más de los siguientes métodos: el sistema tradicional de tres niveles (cervecero a mayorista, minorista y consumidor); el sistema de dos niveles (cervecero que actúa como mayorista, minorista y consumidor); y directamente al consumidor a través de la venta de cerveza para llevar y/o de la venta en el local o en el restaurante.
Una cervecería-restaurante que vende el 25% o más de su cerveza en el local y que ofrece importantes servicios de restauración. La cerveza se elabora principalmente para su venta en el restaurante y el bar, y a menudo se dispensa directamente desde los tanques de almacenamiento de la cervecería. Cuando la ley lo permite, los brewpubs suelen vender cerveza para llevar y/o distribuirla a cuentas externas.
Una cervecería profesional que vende el 25 por ciento o más de su cerveza in situ y que no cuenta con servicios de comida importantes. La cerveza se elabora principalmente para su venta en la sala de bar, y a menudo se dispensa directamente desde los tanques de almacenamiento de la cervecería. Cuando la ley lo permite, las cervecerías de barril suelen vender cerveza para llevar y/o distribuirla a clientes externos.