Iris Van der Veken – Consejo de Joyería Responsable
Durante la escasez de agave en Jalisco 2000-2004 los camioneros jaliscienses bajaron a comprar Espadín a nuestro palenquero más poderoso, Paciano Cruz Nolasco, para sostener la producción de tequila. Trajeron con ellos maguey azul bebé para sembrar en caso de que hubiera otra escasez. Siete años después, este Maguey Azul está muy maduro y ha sido tostado con tierra, fermentado con microbios aéreos, destilado dos veces, sin mezclar a la manera original, centenaria y artesanal de Oaxaca. En la edición original de 900 botellas tuvimos la rara oportunidad de probar un cruce de los sabores del tequila de Jalisco, y del mezcal de Oaxaca. Azul tiene una sensación en boca distintiva y cremosa, con notas brillantes de cítricos y frutas tropicales secas (plátano macho). Aparece una cualidad herbácea verde y dulce, de piedra húmeda, con un toque de pimienta blanca y un final medianamente largo.
Río azul sevilla
En España, The Swaen está funcionando muy bien. Nuestro distribuidor, Cervezania, sabe promocionar nuestra marca a su manera. Y lo hacen muy bien. El mercado de las cervecerías artesanales está creciendo significativamente. Desde las pequeñas hasta las grandes cervecerías artesanales, se pueden encontrar en todas partes.
Junto con Fran y Pedro de Cervezania nos fuimos de viaje por carretera para visitar algunas cervecerías artesanales. Comenzamos con una visita a Cervezas Río Azul en Sevilla. Con un perfecto ambiente industrial, el entorno de esta cervecería es genial. Sólo utilizan malta sueca para sus cervezas especiales. Fue una primera visita estupenda. A la siguiente: Cervecera Península en Madrid. Península está elaborando una cerveza especial para el “Festival de la Cerveza de Granada” utilizando únicamente malta Swaen. La malta está patrocinada por Cervezania, ¡gracias!
Y por último, pero no menos importante, Cerveza Dawat en Cuenca. ¡Qué ciudad más bonita! Dawat es una gran cervecería que es distribuida exclusivamente por Cervezanía. La producción se destina en un 75% a Estados Unidos y China.
Degustação Tijuca #Cerpa
Los visitantes de El Bolsón suelen mencionar 3 o 4 características inolvidables del viaje: la cerveza artesanal, la feria hippie, la paz del pueblo y la protección del cerro Piltriquitrón. Pero hay un lugar que destaca por encima de todos los que hicieron el viaje: El Cajón del Río Azul.
La caminata es larga, dura de 3 a 4 horas dependiendo del ritmo que se lleve, y hay muchas cuestas, pero la recompensa vale la pena alcanzarla. Durante la caminata se cruza un brazo del Río Azul por un puente colgante, un valle y al final del trayecto se llega a otro valle donde se encuentra el famoso Cajón del Azul. Es un cañón de 1 metro de ancho y 40 de profundidad. Si miras hacia abajo podrás ver el río de Azul corriendo y sabrás claramente el porqué del nombre del río.
El recorrido se puede hacer en el día, pero si tienta más de unas horas de tranquilidad, hay un lugar para acampar y donde se puede conseguir cerveza artesanal, pan casero y comidas. Otra alternativa es dormir en el granero, pero se recomienda llevar saco de dormir.
Desde allí se puede regresar o ir a otros refugios de la zona como Hielo Azul que se llama así porque cerca del refugio hay un glaciar. Esta es una caminata más difícil, con mucha subida que requiere un gran esfuerzo, pero los sentidos se ven recompensados al llegar.
RÍO AZUL & LALLEMAND BREWING YEASTS COLLAB
Volunteering at Nahuel and Shanon’s project was great! I participated in the construction of a living roof as well as land cleaning and farm chores. Everything was very tidy and well organized. The paradisiacal place plus the hospitality of the hosts made this a wonderful experience. Thank you very much friends!
The jobs are varied, from working in the garden, the greenhouse, the animals, to welcoming people who come to the campsite, cooking, cutting and moving wood. There are many activities and they always respect the schedule and the agreed rest days, which we were always able to discuss with them without any problem.
What to say about Shan and Nahue. We leave knowing that we will come back to see them again because our experience there was excellent. We arrived at the end of the summer season so at the beginning we were not able to interact much with them. We had daily chores that are very easy for anyone to do and learn. We already liked the routine… read more so much that we left and kept waking up early to feed the chickens and geese hahaha.