Tarta de cerveza negra con chocolate y espresso
Hace tiempo que tengo en mente esta tarta. Conocí este increíble postre en el blog de la fotógrafa Katie Quinn Davies, “What Katie Ate”. Esta belleza combina tres de mis cosas favoritas: el chocolate, el glaseado de nata y una rica cerveza estilo stout. Este último ingrediente era la última excusa que necesitaba para probar el pastel. Mi marido se ha convertido en un fanático de la cerveza, así que hemos disfrutado mucho probando diferentes cervezas negras y negras este invierno. Dada la abundancia de cerveza oscura en nuestra casa, finalmente decidí hacer este pastel… dos veces… en una semana. Sí, es así de bueno.
El pastel es increíblemente denso -como debe ser un pastel de chocolate- debido a la adición de la cerveza negra. En la receta original se utilizaba Guiness, pero yo opté por la cerveza negra de avena “The Poet” de New Holland Brewery. Aunque cualquier cerveza negra sirve, probablemente sea mejor una buena cerveza negra de chocolate o de avena de una cervecería artesanal, ya que tendrá un sabor más intenso. Para que quede claro, el pastel no tiene sabor a cerveza. Añade humedad y realza el profundo sabor del cacao en polvo.
Tarta de cerveza nigella
Resulta un pastel muy húmedo y con mucho chocolate. La Guinness sólo le da un ligero sabor a malta. Definitivamente no es un pastel con mucho sabor a alcohol ni nada por el estilo. Nos encanta hacer esta tarta para el Día de San Patricio, pero también resulta un final agradable y dulce para una cena. Asegúrate de utilizar el resto de tu reserva de Guinness para hacer estofado de ternera y Guinness o Guinness Corned Beef.
Calienta la Guinness y el cacao en polvo juntos, y luego deja que se enfríe. A continuación, tamiza los ingredientes secos. Bate la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla por separado. Añadir el suero de leche a la mezcla de Guinness enfriada. A continuación, añada el suero de leche y los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla alternativamente.
Invertir el pastel en una rejilla. Utilizar un tenedor para hacer agujeros en el fondo del pastel. Calentar los ingredientes de la salsa en una sartén pequeña. Vierta la mayor parte de la salsa sobre el pastel, dejando que éste absorba el líquido. A continuación, invierta la tarta en una fuente de servir. Hacer agujeros en la parte superior de la tarta y verter el resto de la salsa.
Tarta de chocolate y cerveza negra con glaseado de café
Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, consulte mi política de privacidad para más información. El Día de San Patricio está a la vuelta de la esquina. ¿Qué mejor postre para acompañar tu corned beef y repollo que esta tarta de capas de chocolate con cerveza negra con crema de mantequilla de café irlandesa y ganache de whisky irlandés? Este pastel pone de relieve algunos de los mejores alcoholes de Irlanda: la Guinness Stout, el whisky Jameson y el licor Bailey’s Irish Cream. La tarta de chocolate y cerveza negra es deliciosa por sí sola, o con una variedad de rellenos y cremas de mantequilla. Sin embargo, al cubrir el pastel con ganache de chocolate con infusión de whisky Jameson y una crema de merengue suizo con infusión de café y crema irlandesa Bailey’s, este pastel de capas de cerveza negra de chocolate alcanza un nivel completamente diferente.
De hecho, tengo esta tarta de cerveza negra en mi menú de tartas de boda. Es uno de mis sabores más populares para los pasteles de los novios y es un gran éxito tanto para los amantes de la cerveza como para los que no lo son. Es un pastel rico y achocolatado con notas profundas de café y un sabor tostado de la cerveza stout.
A qué sabe la tarta de chocolate y cerveza negra
La cerveza negra y otras cervezas oscuras se describen a menudo con matices de chocolate, por lo que esta combinación podría no ser tan descabellada como uno podría pensar inicialmente. El sabor de este pastel es multidimensional: la presencia de la stout le da un acabado mucho más interesante; el lúpulo de la cerveza actúa como contrapunto al azúcar del pastel. También es un pastel increíblemente húmedo, y su color rico y oscuro proviene principalmente de la cerveza. Barrington Brewery & Restaurant, de Great Barrington (MA), lleva décadas elaborando la tarta de chocolate Stout; les agradecemos la inspiración de esta versión, que hemos modificado ligeramente.