Recetas saludables
Mi madre sabe muy bien cómo cocinar carne de vacuno. Conoce todos los cortes y la mejor manera de prepararlos. Quizá sea porque llegó a la edad de cocinar en una época en la que la mayoría de los barrios todavía tenían carniceros locales que preparaban ellos mismos los cortes y compartían libremente la información con los clientes sobre qué hacer con ellos.
Recuerdo que hace años la acompañé a la carnicería de la esquina (ya desaparecida). El carnicero tenía unos gráficos enormes de carne de vacuno, cerdo y cordero en la pared detrás del mostrador de la carne que mostraban de qué parte del animal procedían los distintos cortes. Era fácil ver que un asado de ternera procedía de la paleta, y que un asado de cuadril procedía de, bueno, el cuadril.
Volviendo al asado. Mi madre suele utilizar un asado de cuadril cuando prepara carne asada. Este es su método para aprovechar al máximo este corte (relativamente) menos caro. (También se puede utilizar un asado redondo o una punta de solomillo para esta receta).
Este método de asado lento a fuego lento es bueno para los cortes más duros de la carne de vacuno; el calor más bajo evita que el cartílago se endurezca demasiado. El rosbif hecho de esta manera es fácil, relativamente barato (comparado con otros cortes de carne), y se obtienen estupendas sobras para sándwiches de rosbif.
Verduras asadas saludables
Imprimir receta¡Este asado en olla de barro con verduras es la comida favorita de la familia! Es una cena completa en una olla de cocción lenta, con verduras, almidón y carne, todo cocinado junto. La carne es tan tierna y deliciosa. Es una comida que no se puede dejar de hacer.
¡Acabo de regresar de San Diego ayer! Mi marido y yo fuimos a visitar a nuestra amiga que se acaba de mudar allí. Fuimos a celebrar su cumpleaños (¡ya sabéis lo mucho que me gustan los cumpleaños!). Me divertí mucho y comí demasiado.
Nos quedamos en Little Italy y fuimos al mercado de agricultores el sábado. Hizo un tiempo estupendo y fue muy divertido. Hacía tiempo que no podía ir de viaje con mi marido. Los últimos viajes que hice fueron de trabajo para mí, así que me alegré de poder pasar algo de tiempo con él. El hermano y la hermana de mi marido me quieren tanto que han venido desde Utah para venir a cuidar a mis hijos. ¡Soy una afortunada!
El fin de semana anterior, preparé una de nuestras cenas favoritas: asado en olla de barro con verduras. Me encanta todo lo relacionado con esta comida. Es una cena completa en una olla de cocción lenta. Tienes las verduras, el almidón y la carne cocinados juntos. Tienes que hacer un poco de trabajo de preparación para cortar las verduras y dorar la carne, pero una vez que lo pones todo en la olla de cocción lenta, no tienes que pensar en ello durante horas. Antes de que te des cuenta, ¡la cena está lista!
Pollo asado saludable
Al haberme criado en Montana, ¡el pollo asado es algo con lo que he crecido! Esta versión “saludable” no difiere mucho del clásico de la familia, simplemente elegí un asado de cuadril alimentado con pasto más magro y lo hice equilibrado en carbohidratos y proteínas. El resultado final es un asado tierno con verduras tiernas (no blandas), todo en un sabroso caldo de carne. Lo he hecho en repetidas ocasiones para preparar las comidas. A los niños también les encanta.
¿Sabías que? La carne de vacuno alimentada con hierba contiene hasta cinco veces más ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios en comparación con la carne de vacuno convencional alimentada con cereales… ¡aunque la carne de vacuno alimentada con hierba es en general más baja en grasa! Por eso, elegir carne alimentada con hierba supone una gran diferencia a la hora de reducir la inflamación. (fuente)
Ya hemos hablado de por qué la carne alimentada con hierba es mejor para usted. Pero, ¿sabía usted que hay beneficios adicionales para la salud al elegir la carne de vacuno orgánica también? La carne de vacuno ecológica procede de ganado criado sin antibióticos ni hormonas de crecimiento y alimentado únicamente con piensos ecológicos sin pesticidas químicos. Además de todo esto, comprar carne ecológica significa que el ganado ha tenido un acceso significativo al aire libre durante toda su vida. Si no puedes permitirte el lujo de comprar carne ecológica, la siguiente mejor opción es buscar carne de vacuno alimentada con hierba o criada en pastos.
Comer bien carne asada
Imprimir RecetaEste asado en crock pot con verduras es la comida favorita de la familia. Es una cena completa en una olla de cocción lenta, con verduras, almidón y carne, todo cocinado junto. La carne es tan tierna y deliciosa. Es una comida que no se puede dejar de hacer.
¡Acabo de regresar de San Diego ayer! Mi marido y yo fuimos a visitar a nuestra amiga que se acaba de mudar allí. Fuimos a celebrar su cumpleaños (¡ya sabéis lo mucho que me gustan los cumpleaños!). Me divertí mucho y comí demasiado.
Nos quedamos en Little Italy y fuimos al mercado de agricultores el sábado. Hizo un tiempo estupendo y fue muy divertido. Hacía tiempo que no podía ir de viaje con mi marido. Los últimos viajes que hice fueron de trabajo para mí, así que me alegré de poder pasar algo de tiempo con él. El hermano y la hermana de mi marido me quieren tanto que han venido desde Utah para venir a cuidar a mis hijos. ¡Soy una afortunada!
El fin de semana anterior, preparé una de nuestras cenas favoritas: asado en olla de barro con verduras. Me encanta todo lo relacionado con esta comida. Es una cena completa en una olla de cocción lenta. Tienes las verduras, el almidón y la carne cocinados juntos. Tienes que hacer un poco de trabajo de preparación para cortar las verduras y dorar la carne, pero una vez que lo pones todo en la olla de cocción lenta, no tienes que pensar en ello durante horas. Antes de que te des cuenta, ¡la cena está lista!