Receta de sopa de verduras
En mi anterior post, escribí sobre los múltiples nombres del azúcar. Dado que está oculto en muchos alimentos envasados, ¿cómo podemos evitarlo? Muy fácil. Come alimentos que sepas que no lo contienen. ¿Cómo puedes estar seguro? Prepare los alimentos que consume en su propia cocina. El Dr. Robert Lustig, autor del bestseller The Hacking of the American Mind, nos recuerda que “¡cocine comida real para usted, para sus amigos y para su familia!” y que “comida real significa baja en azúcar y alta en fibra”¹.
Como sabemos que toda dieta que funciona es baja en azúcar y alta en fibra, una olla casera de sopa de verduras es una buena inversión de tiempo en la cocina. La temporada del mercado de agricultores es un buen momento para experimentar con diferentes verduras. Según la nutricionista Daisy Whitbread, que escribe para una completa página web sobre nutrición, My Food Datalink opens in a new window, “las verduras son posiblemente las más saludables de todos los grupos de alimentos y una gran fuente de fibra”. ² Lo que yo llamo los “tres mágicos” -cebollas, zanahorias y apio- constituyen una gran base para una amplia variedad de sopas.
Beneficios de comer sopa de verduras todos los días
Las buenas sopas tienen ingredientes específicos que las hacen buenas. También se cocinan de una manera específica para obtener los sabores y texturas adecuados. Una mala sopa tiene una consistencia, un sabor, unos ingredientes o unos métodos de cocción incorrectos. Si sólo uno de estos elementos es incorrecto, una sopa por lo demás buena puede quedarse corta.
Toda buena sopa comienza con un buen caldo. La carne, los huesos de la carne, las verduras y los condimentos se hierven en agua para que adquieran sabor. El agua resultante es el caldo de la sopa. El tipo de caldo para una sopa depende del tipo de sopa. Por ejemplo, si la sopa es de pollo con fideos, se necesita un caldo de pollo. El tipo de sopa también dicta los condimentos que se utilizarán, como las hojas de laurel para la sopa de pescado.
Sin los ingredientes y la preparación adecuados, una sopa puede tener un espesor y una consistencia equivocados. El caldo es acuoso cuando está completo. Los caldos para las sopas que tienen caldos acuosos, como los fideos de pollo o el minestrone, tienen la consistencia adecuada sin nada extra. Las sopas cremosas, como la de pollo con fideos o la de tomate, necesitan nata y, a veces, mantequilla para que tengan una consistencia cremosa. Deben ser cremosas y suaves, pero no demasiado espesas. Las sopas espesas y cremosas, como la sopa de patata al horno y la sopa de pescado, necesitan nata, mantequilla y harina para darles la consistencia adecuada. La harina y la mantequilla deben formar un roux antes de pasar al caldo.
Beneficios de la sopa de verduras para la piel
La sopa tiene propiedades hidratantes. En promedio, una sopa de verduras aporta el equivalente a dos vasos de agua. Sin embargo, para beneficiarse de esta virtud, es necesario favorecer el consumo casero, a partir de verduras frescas o congeladas. Hay que evitar a toda costa las sopas deshidratadas o las que se venden en bricks en los supermercados y que contienen mucha sal. Estas últimas son las causantes de los problemas de retención de líquidos y también pueden ser deshidratantes.
La sopa es una comida que se puede calificar de desintoxicante porque tiene pocas calorías. Dependiendo de las verduras elegidas, una ración de sopa de 250 gramos, aporta entre 50 y 150 calorías. Para no perder este valor nutricional, hay que tener una mano ligera con la sal y preferir las especias.
Si la sopa es baja en calorías, es sin embargo saciante, es decir, da una sensación de saciedad a quien la consume. Es el aporte de agua, pero también de fibras, lo que provoca esta sensación. Una ración contiene entre el 10% y el 25% de la ingesta diaria de fibra que se aconseja consumir.
Desventajas de la sopa de verduras
Según la antigua creencia china, toda la vida en la tierra evoluciona y se produce a partir de los “Cinco Elementos” de nuestro entorno natural, que son el metal, la madera, el agua, el fuego y la tierra. Los “Cinco Elementos” armonizan el equilibrio de las fuerzas del “Yin” y el “Yang”. Cuando se aplican a un ser humano, el equilibrio de estas fuerzas da como resultado una buena salud, mientras que el desequilibrio pondrá en peligro la salud y provocará enfermedades.
Según la antigua creencia china, toda la vida en la tierra evoluciona y se produce a partir de los “Cinco Elementos” de nuestro entorno natural, que son el metal, la madera, el agua, el fuego y la tierra. Los “Cinco Elementos” armonizan el equilibrio de las fuerzas del “Yin” y el “Yang”. Cuando se aplican a un ser humano, el equilibrio de estas fuerzas da como resultado una buena salud, mientras que el desequilibrio pondrá en peligro la salud y conducirá a la enfermedad.
“TATEISHI KAZU VEGETABLE SOUP” es un producto de Taiwán, está certificado y aprobado por el Gobierno de Taiwán, que todas las verduras son de cultivo ecológico sin conservantes ni aditivos. Estudios de casos en Taiwán han informado de que la sopa de verduras ayudó a limpiar y mantener el cuerpo humano. Los cambios experimentados fueron de un cuerpo ácido a uno ligeramente alcalino, proporcionando apoyo nutritivo para todos los grupos de edad. También se informó de que la sopa de verduras producía una treintena de elementos diferentes para mejorar el cuerpo humano, como el fortalecimiento del sistema inmunológico, la reducción de las células anormales y el crecimiento celular anormal, la mejora del metabolismo, la eliminación de las toxinas ambientales y el alivio de los trastornos físicos. El increíble poder de la sopa de verduras se ha observado, probado y acreditado durante más de 20 años en Japón y Taiwán.