Avena en grano
Por si no lo sabías, en To Taste nos encanta la avena. ¿Puede culparnos? Es rica en nutrientes, fácil de preparar, cómoda de almacenar, increíblemente versátil y, lo más importante, ¡deliciosa! Sin embargo, si eres nuevo en el mundo de la avena, decidir qué tipo usar y comprar puede ser un poco confuso. Por eso hemos escrito este artículo, para guiarte a través de los diferentes tipos de avena, lo que los hace únicos, cuándo usarlos y cómo cocinarlos. Lea hasta el final para ver las recetas de avena aprobadas por la RD.
¿Qué tipo de avena es mejor? Depende totalmente. El tiempo, el sabor y la textura varían significativamente entre cada tipo de avena, así que elija la forma que más le convenga. Aparte del salvado de avena y de las versiones altamente procesadas de la avena instantánea, todas son nutricionalmente comparables.
Este es el grano de avena en su forma más completa e intacta. Se ha eliminado la cáscara, pero aparte de eso, el salvado, el endospermo y el germen siguen intactos. De todas las formas de avena, ésta es la que más tarda en cocinarse: entre 30 y 45 minutos. La avena puede cocinarse en la estufa, en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea. La textura de los granos de avena es similar a la del arroz o la cebada y es ideal para aplicaciones saladas, como el risotto de avena o una ensalada a base de granos. Para obtener el máximo sabor, tueste los granos antes de añadir el líquido. Esto le da un sabor a nuez que puede mejorar la palatabilidad de un plato.
Receta de avena más saludable
Los copos de avena son un desayuno casi universalmente querido. Aunque históricamente se ha disfrutado en Europa, Rusia y Estados Unidos, la harina de avena está ganando rápidamente popularidad en los países en desarrollo debido a su asequibilidad y a sus supuestas propiedades saludables. Pero, ¿es la avena realmente buena para usted? Para responder a esta pregunta, primero es importante diferenciar entre los distintos tipos de avena. La hay cortada con acero y enrollada, de cocción rápida e instantánea. Pero todos estos términos se refieren a diferentes métodos de preparación de la avena descascarillada para su cocción. “No se puede comer una avena sin procesar directamente del campo”, dice Joanne Slavin, profesora de ciencias de la alimentación y nutrición de la Universidad de Minnesota. La avena cosechada está envuelta en una cáscara dura que hay que quitar antes de cocinarla y consumirla, dice Slavin. Cuando se retira la cáscara, lo que queda es el grano de la avena, es decir, todo el salvado, el endospermo y el germen, los tres componentes que constituyen un grano entero. Se puede comprar y cocinar la avena entera. Pero todos los demás tipos de avena requieren algún tipo de procesamiento para facilitar la cocción.
La leche de avena más saludable
Media taza de avena seca de cocción rápida contiene unas 150 calorías, 5 gramos de proteína vegetal, 27 gramos de carbohidratos con 4 gramos como fibra de relleno y unos pocos gramos de grasa. La avena también contiene una gran variedad de vitaminas y minerales, como hierro, magnesio, zinc, selenio, vitaminas del grupo B y pequeñas cantidades de calcio y potasio. Ese es un impresionante paquete de vitaminas y minerales para un alimento relativamente bajo en calorías, lo que hace que la avena sea un ingrediente denso en nutrientes.
Según un estudio de 2018 publicado en la revista Food Research International, los antioxidantes polifenólicos que se encuentran en la avena poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. A nivel celular, se ha demostrado que los polifenoles ayudan a defenderse del envejecimiento y las enfermedades al reducir el estrés oxidativo. (Básicamente, el estrés oxidativo es un desequilibrio entre la producción de radicales libres que dañan las células y la capacidad del cuerpo para contrarrestar sus efectos no deseados). Debido a sus efectos de guardaespaldas, los polifenoles se han relacionado con la protección contra las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares, así como contra la diabetes de tipo 2 y la obesidad.
La avena más saludable
Cuando era más joven, nunca me di cuenta de lo increíble que podía ser la avena y los copos de avena. Probablemente porque me trae recuerdos de bajar a desayunar antes del colegio y recibir ese mismo tazón de avena sin sabor. Cada. Cada. Día. Sin embargo, esa era la antigua yo. Recientemente, he descubierto todo un mundo de avena que no tenía ni idea de que existía. A decir verdad, es lo último en desayunos: llena y es abundante, y a la vez es una de las comidas más saludables que se pueden tomar. El truco está en conocer la avena. Hay muchos tipos de avena que pueden animar tus mañanas y proporcionarte beneficios nutricionales que te impulsarán a lo largo del día.
Ah, lo siento, ha sido una cursilada, pero realmente, ¿qué tipos de avena hay? Hay un puñado de avena y formas de encontrarla. Es probable que los hayas encontrado todos, pero ¿cuál es la diferencia? Muchas. Desde el tamaño y la consistencia hasta el sabor y el contenido de fibra y proteínas, hay un montón, así que ¡toma ya la avena! (vale, ya paro…) Empecemos por el grano de avena integral. Un grano entero contiene tres partes principales de una semilla: el endospermo, el germen y el salvado.