Nombres de la pasta
La pasta se presenta literalmente en cientos de formas y tamaños, todos ellos con distintas historias de origen. Algunos de los tipos más conocidos son los espaguetis fibrosos, los rigatoni con forma de tubo, los cavatelli con forma de concha y los raviolis rellenos, entre otros.
Cuando se indaga en varias fuentes para saber exactamente cuántas formas de pasta existen, queda claro que el número podría acercarse fácilmente a las 1.000 si se tienen en cuenta las diferentes culturas con variaciones que incorporan harina enriquecida, arroz, ingredientes sin gluten, trigo integral, etc.
En Italia, concretamente, el número se sitúa en torno a los 350, cada uno de los cuales presenta contornos, crestas, diámetros y longitudes únicos, características que se prestan a aplicaciones específicas de la salsa, todas ellas disfrutadas por los amantes de la pasta procedentes de diversos rincones del espectro de sabores y texturas.
Más que la salsa, la pasta está indisolublemente unida a Italia. Elaborada con ingredientes sencillos y humildes -típicamente harina, huevos, sal y agua-, el resultado final es pura alquimia alimentaria. Esos cuatro componentes se unen para hilar cintas y trozos dorados que sirven de base a una cantidad vertiginosa de comidas, soportando el peso de salsas, carnes y quesos, a veces todo a la vez.
Recetas de pasta
La pasta nunca está de más. Ya sea para organizar una cena o para dar de comer a tus hijos, la pasta es un plato que gusta mucho, en parte por su versatilidad y sus infinitas combinaciones de sabores. ¿Sabías que se calcula que hay 350 tipos diferentes de pasta? ¡Eso es un montón de fideos!
El primer plato de pasta que te viene a la mente es probablemente algún tipo de fideos con salsa roja tradicional, pero la pasta puede hacer mucho más que espaguetis y albóndigas. Por ejemplo, los farfalle son una base estupenda para las refrescantes ensaladas de pasta de verano y los macarrones son un complemento sustancioso para las sopas reconfortantes. Encontrar la forma adecuada va más allá de lo que tenga en su despensa. Cada tipo de pasta tiene cualidades únicas que la hacen más adecuada para ciertas salsas, métodos de cocción o ingredientes de acompañamiento. A continuación, le ofrecemos una visión general de algunas de las formas de pasta más populares, además de cómo combinarlas para obtener una comida deliciosa y nutritiva.
Los capellini, más conocidos como pasta de cabello de ángel, son uno de los tipos de pasta más finos, con un diámetro que oscila entre 0,85 y 0,92 milímetros. Las largas y delicadas hebras de la pasta capellini se combinan mejor con salsas ligeras, ya que los fideos se pierden en algo como una salsa de carne abundante.
Tipos de platos de pasta
Combinar los tipos de pasta con las recetas o salsas adecuadas no tiene por qué ser uno de los grandes misterios de la vida. Cuando conozca todos los tipos de pasta disponibles, podrá planificar platos de pasta increíblemente satisfactorios. Continúe leyendo para conocer los tipos de pasta más populares y cuándo puede utilizar cada uno de ellos.
Técnicamente, no hay una opción “incorrecta” cuando se trata de poner un tipo específico de pasta en una receta. Sin embargo, es posible que ciertas formas o tipos de pasta resulten más armoniosos en determinados platos. Por ejemplo, los mismos macarrones de codo que absorben el queso en los cremosos macarrones con queso pueden no ser tan eficaces cuando se sirven con una salsa de tomate espesa y con trozos.
Cuanto más cocine y experimente con la pasta, más fácilmente podrá averiguar qué tipos de salsas o métodos de preparación son los más adecuados para cada tipo. Para ayudarte a empezar a aprender, hemos preparado una guía de 20 tipos de pasta comunes y cuándo utilizarlos.
Esta forma única de pasta es sorprendentemente versátil. Se adapta bien a las salsas a base de tomate, las salsas de nata y la mantequilla o el aceite de oliva. También funciona cuando se combina con verduras o carne salteadas. Pruébala en nuestra receta de Pasta de Pollo para Pastel.
Tipos de pasta más populares
El linguine, que en italiano significa “lenguas pequeñas”, tiene forma elíptica y unos 4 milímetros de ancho, es decir, es más ancho que los espaguetis, pero no tanto como los fettuccine. Tradicionalmente se sirve con marisco o pesto, pero a nosotros nos encanta con panceta crujiente y coles de Bruselas.
Los bucatini son una pasta larga similar a los espaguetis, pero más gruesa y con un agujero en el centro. Esto significa que con cada bocado, se obtiene un poco de salsa extra. ¡Qué rico! Pruébalo en Bucatini con pesto de invierno y boniatos.
Los Tagliatelle son una pasta larga, en forma de cinta, similar a los fettuccine. De hecho, hay quien dice que son exactamente lo mismo. En Roma y en el sur de Italia, esta pasta se conoce como fettuccine, mientras que los italianos del norte la llaman tagliatelle. Pruébela en la sopa de fideos con albóndigas de pollo y verduras.
Considerados uno de los tipos de pasta más antiguos, los cavatelli se elaboran con una masa sin huevo y se enrollan en pequeñas conchas que recuerdan a los bollos de los perritos calientes. Normalmente se cocinan con brócoli o brócoli rabe, pero puedes darle un toque especial con salchicha italiana picante. Pruébalo en Pasta con salchicha y brócoli rabe.