Beneficios de la dieta vegetariana
La idea de que los veganos llevan una dieta limitada y sosa es absurda, y no hay mejor prueba que la despensa vegana media. Desde los frigoríficos hasta los estantes de especias y los almacenes de productos secos, las cocinas veganas presentan una amplia gama de sabrosos alimentos e ingredientes. Dediquemos algún tiempo a explorar algunos de los ingredientes más esenciales que los veganos deberían tener en sus despensas.
Por supuesto, se aplican los gustos individuales; si no te gusta la comida picante, por ejemplo, no te sientas obligado a abastecerte de salsa picante sólo porque sea un ingrediente vegano común. Esto es simplemente una guía para que usted considere qué elementos esenciales de la cocina tienden a ser comunes en las cocinas veganas. Nos centraremos específicamente en las categorías de ingredientes que probablemente no contengan ningún ingrediente oculto de origen animal. Si hay alguna trampa que deba evitar, se lo haremos saber.
Aunque no es imposible, ni siquiera difícil, encontrar una amplia gama de ingredientes sabrosos y saludables para utilizar en la cocina vegana, los veganos suelen tener que ser un poco más cautelosos que los consumidores de carne e incluso los vegetarianos cuando compran. Los ingredientes ocultos, como la gelatina, que está hecha de huesos de animales, y el caldo de carne o de pollo, pueden aparecer en lugares inesperados.
Recetas vegetarianas
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Vegetarianismo
Un vegetariano es una persona que elige una dieta compuesta principalmente por verduras, frutas, cereales, frutos secos, legumbres y semillas, con o sin huevos y productos lácteos, y se abstiene de comer carne, aves, caza, pescado y marisco (Sociedad Vegetariana).
Una persona puede elegir seguir una dieta vegetariana por motivos de salud, derechos de los animales y responsabilidad medioambiental, o por razones religiosas. La dieta vegetariana más común, conocida como “ovo-lacto vegetarianismo”, incorpora productos de origen animal que no son resultado del sacrificio, como la leche y los huevos. Otras subdivisiones de la dieta vegetariana son:
Los servicios de alimentación del campus St. George de la Universidad de Toronto definen la dieta vegetariana como “ovo-lacto vegetariana”, es decir, una dieta que incluye verduras, frutas, semillas, cereales y frutos secos, además de huevos, miel y productos lácteos, siempre que no contengan subproductos de animales sacrificados.
Es importante asegurarse de que no se ha producido ninguna contaminación cruzada durante la producción o preparación de los alimentos vegetarianos. En concreto, si la línea de producción se comparte con alimentos no vegetarianos, deben seguirse procedimientos para evitar que se mezclen, contaminen o añadan accidentalmente ingredientes no vegetarianos a los productos vegetarianos.
Famosos partidarios de la dieta vegetariana
La preparación de las comidas es una forma estupenda de ahorrar dinero en alimentos cada semana, y de asegurarte de que llevas una dieta sana y equilibrada que contiene todos los nutrientes que necesitas. Echa un vistazo a estas estupendas ideas de ingredientes de los expertos en suplementos veganos de Vitabiotics, que son útiles para tener en casa y ayudarte a planificar tus comidas con antelación.
La mantequilla de cacahuete es una gran fuente de proteínas, y es baja en azúcar si optas por las marcas más naturales. Añade una cucharada a los copos de avena de la noche a la mañana o al pudín de chía, o simplemente sumerge rodajas de plátano o manzana en ella para obtener un nutritivo tentempié. Si te apetece, rellena un dátil con mantequilla de cacahuete y sumérgelo en chocolate negro para obtener un dulce más saludable que también es una gran fuente de energía.
Los frutos secos son una gran fuente de grasas saludables, y son un ingrediente increíblemente versátil para incluir en tu preparación de comidas. Tuesta las almendras con un poco de sirope de arce y canela para obtener un crujido dulce y satisfactorio, o rocía chile y ajo en polvo en los anacardos con un poco de aceite de oliva antes de tostarlos si lo que buscas es un aperitivo salado.