Cuñas de patata crujientes
Inicio ” Patatas asadas al hornoSaltar a la recetaEsta receta súper sencilla de Patatas asadas al horno es la guarnición perfecta para cualquier comida. Las rodajas de patatas asadas son perfectamente crujientes por fuera y suaves por dentro. Casi como las perfectas patatas fritas al horno. Estas rodajas de patata son perfectas para acompañar una sabrosa hamburguesa, un Sloppy Joe o un filete.
Estas sencillas patatas asadas al horno son las favoritas de la familia. Las patatas se untan con aceite de oliva, se sazonan a la perfección con una simple mezcla de sal marina, pimienta negra y pimentón y se hornean hasta que estén doradas, crujientes y todavía tengan esa patata blanda en el centro.
Para esta receta utilicé patatas Russet de Idaho, tuve la suerte de comprar una bolsa de 50 libras, ¡así que todo son patatas por aquí estos días! Salieron perfectas. Otras variedades que funcionan muy bien para cortarlas en trozos más pequeños y asarlas son las patatas Yukon Gold o incluso las rojas.
La clave para que las patatas queden crujientes por fuera y blandas por dentro es asegurarse de que el horno esté lo suficientemente caliente, de que las patatas estén cubiertas de aceite y de que te tomes el tiempo de darles la vuelta varias veces mientras se hornean.
Patatas de hoja crujientes
Muchas patatas de desayuno en sartén llevan más tiempo del que deberían. Primero hay que hervir las patatas y luego picarlas y freírlas, lo que no es divertido cuando uno se siente perezoso, con resaca, apurado o todo lo anterior. La verdad es que no es necesario precocinar las patatas en absoluto. Sólo tienes que cortarlas en rodajas finas y elegir los mejores aceites -sí, el plural es intencionado-. A continuación, nuestros mejores consejos para la perfección de las patatas a la sartén.
Por mucho que nos guste la mantequilla, se quema demasiado rápido a fuego alto, lo que es necesario para que queden crujientes. El aceite de oliva sabe muy bien con las patatas, pero es sólo un poco mejor. La solución: mezclar AOVE con aceite vegetal (u otro aceite neutro con un punto de humeo alto).
Si puedes, utiliza patatas baby Yukon gold. U otra variedad cremosa. Como los russets tienen mucho almidón, puede que acabes con resultados empapados. (Por eso muchas recetas de patatas fritas piden que se remojen las patatas en agua primero). ¿Tienes curiosidad por conocer otros sustitutos o estás deseando hacer unas patatas fritas trituradas perfectas? Aprende más sobre los diferentes tipos de patatas.
Patata en rodajas
Si te gusta el sabor de las patatas al horno y de las patatas asadas, te encantará esta receta, porque combina ambos métodos en un solo plato. Las patatas están deliciosas y no pueden ser más fáciles. Se mezclan las rodajas de patatas asadas con mantequilla (o aceite), se espolvorean con los condimentos y luego se asan hasta que se doran a la perfección.
La receta lleva mantequilla, pero el aceite de oliva o el aceite de aguacate son buenos sustitutos. Y si desea más sabor, mezcle la mantequilla o el aceite con un diente de ajo machacado antes de cubrir las rodajas de patata, o espolvoréelas ligeramente con ajo o cebolla en polvo. También puede añadir cebollas frescas en rodajas u otra verdura a las patatas antes de asarlas. Las zanahorias en rodajas finas, los pimientos rojos en rodajas, las judías verdes frescas recortadas o las coles de Bruselas son buenas opciones.
Patatas de espalda Hazel
Estas patatas crujientes y mantecosas, con su aspecto de acordeón, requieren sólo un poco más de esfuerzo que una patata asada y son un éxito cuando se sirven junto a una cena especial. Piensa en un asado de fiesta, un filete de noche o un jamón de Pascua.
Rocíe las patatas con abundante mantequilla y aceite de oliva, y espolvoréelas con sal. Asarlas durante un tiempo extra en el horno para que el interior tenga tiempo de volverse cremoso y el exterior se vuelva dorado y crujiente.
Se puede utilizar casi cualquier patata con este método, pero a mí me gustan las Yukon Gold por su textura cremosa y porque las patatas del tamaño de un puño suelen tener el tamaño justo para una persona. Pero no hay que descartar las patatas Russet y las batatas más grandes, o incluso las patatas rojas pequeñas. Estas también son buenas patatas hasselback; sólo hay que tener en cuenta el tamaño de las porciones.
Hemos aderezado estas patatas simplemente con sal, pimienta, mantequilla derretida y aceite de oliva. Otras hierbas, como el tomillo o el romero, combinadas con el perejil, quedarían muy bien, al igual que utilizar sólo mantequilla o sólo aceite de oliva. También se pueden aderezar las patatas con ajo, pan rallado, nueces picadas, parmesano u otro queso.