Tabla de colorantes alimentarios Wilton
Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, consulta mi política de privacidad para más información. Colorear la crema de mantequilla puede ser difícil, especialmente cuando se trata de colores muy oscuros o muy brillantes, y también al tratar de lograr un color exacto que se necesita para ser reproducido para un diseño de pastel. No siempre es fácil hacer coincidir los colores y recrear colores específicos. Esta guía le ayudará a ser capaz de colorear correctamente la crema de mantequilla y los glaseados, así como a personalizar y crear colores y paletas de colores. Esta guía también le ayudará a entender los fundamentos de la teoría del color, le ayudará a solucionar cualquier problema de coloración y le dará algunos consejos y trucos para crear colores específicos, o paletas de colores.
Este degradado se creó añadiendo crema de mantequilla azul a crema de mantequilla blanca. El azul se hizo el día anterior y se desarrolló durante la noche. Estos colores degradados se mezclaron justo antes de tomar la foto. Se puede notar un poco de moteado en los colores azul medio/claro porque el azul no se ha mezclado completamente con el blanco.
La crema de mantequilla se separa
Hace tiempo que coloreo el buttercream con colores oscuros, pero cuando empecé, utilizaba cualquier colorante alimentario que tuviera a mano. Sentía que algunos harían un mejor trabajo, pero nunca me senté a hacer una comparación hasta ahora.
Para este post, he decidido comparar tres métodos diferentes de coloración de alimentos. Sé que hay muchos más, y puedes probar otros, pero para simplificar, decidí usar sólo tres.
El negro de Wilton funcionó bien sin tener que usar una tonelada. Tampoco detecté un sabor amargo en éste, sin embargo, el cacao que se agregó para pre oscurecerlo podría haber enmascarado cualquier amargura.
Me encantó cómo salió este rojo. Parece más profundo y más rojo azulado que el rojo Wilton. Este colorante es un poco más suave en la textura que el colorante de gel Wilton, por lo que es posible que desee comenzar con una crema de mantequilla más gruesa.
Este colorante en gel funcionó muy bien. Sin embargo, no pude ver una diferencia entre éste y el colorante de gel negro Wilton, así que esta es su decisión. No noté un sabor amargo en éste, pero como con los otros, el cacao en polvo podría haberlo disimulado.
Crema de mantequilla blanca
Hacemos muchas magdalenas. Hacemos mucho glaseado. Nos gusta el glaseado en colores brillantes y bonitos. A lo largo del año hemos hecho muchas pruebas y errores para conseguir los colores adecuados en los tonos más intensos utilizando la menor cantidad de colorante alimentario. Finalmente sentimos que hemos descubierto la fórmula exacta de los colorantes alimentarios para muchos glaseados de colores bonitos y queríamos compartirlos. Nuestra Guía de Colores para Frosting es para nosotros y para ti y esperamos que la encuentres tan útil como nosotros.
Cuando necesitamos Buttercream blanco hacemos un lote de nuestro The Best Buttercream Frosting. Es de color blanco. Si realmente necesitas un blanco puro, puedes utilizar la misma deliciosa receta de buttercream frosting con Extracto de Vainilla Claro en lugar de Vainilla normal.
NOTA: Si no tienes colorante alimentario rosa, el rojo funcionará pero usa MUY poca cantidad. Lo mejor es meter un palillo en el colorante rojo y luego pasar el palillo por el glaseado blanco. Es la poca cantidad de colorante rojo que necesitarás.
Teoría del color
Todos hemos acabado alguna vez con una masa de tarta demasiado oscura, o con un glaseado perfectamente coloreado pero diluido, porque hemos añadido una gota de más o hemos utilizado el tipo de colorante alimentario equivocado. Todos estos frascos y botes de colores pueden ser confusos si eres nuevo en esto, pero estamos aquí para ayudarte y contarte todo lo que necesitas saber sobre los colorantes alimentarios. ¡Así que hablemos de los colores!
Hay 7 tipos de colorantes alimentarios que son todos adecuados para ser utilizados con diferentes recetas o mezclas y que darán diferentes intensidades de color. Primero hablaremos de estos distintos estilos y de cómo/cuándo utilizarlos.
El colorante líquido se elabora con un colorante sintético y una base de agua. Es acuoso y como tal los colores no están muy concentrados. Es una buena opción si quieres conseguir colores pastel, pero si quieres un color más fuerte o más oscuro tendrás que añadir una cantidad significativa, lo que diluirá tu mezcla. El colorante alimentario líquido se utiliza mejor con otro medio líquido como el jarabe, el agua, el chocolate, etc.