Cáncer de huevo
Si nos fijamos en el desglose nutricional, un huevo contiene aproximadamente 75 calorías, 5 gramos de grasa, 6 gramos de proteínas, 0 hidratos de carbono, 67 miligramos de potasio, 70 gramos de sodio y 210 miligramos de colesterol. Los huevos también son una gran fuente de vitaminas A, D y B12, así como de colina, que es un nutriente esencial en muchos pasos del metabolismo. Salvo por su contenido en colesterol, un huevo es una opción saludable para el desayuno, la comida o la cena.
Las investigaciones demuestran que el colesterol de los huevos no parece afectar negativamente al cuerpo humano en comparación con otras fuentes de colesterol. Por ejemplo, los huevos suelen comerse con otros alimentos ricos en sal, grasas saturadas y colesterol, como el beicon, el queso y la mantequilla. Se sabe que estos alimentos aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, por lo que deben consumirse con moderación.
Beneficios de los huevos para la salud
La presencia de aminoácidos esenciales facilita que su cuerpo utilice las proteínas de los huevos para su mantenimiento. Como los huevos tienen un alto contenido en proteínas, pueden ayudar a aumentar el metabolismo hasta en 80-100 calorías, con lo que se potencia el metabolismo. Los huevos también contienen grasas mono y poliinsaturadas que reducen la absorción del colesterol.
Los huevos son bajos en calorías y sólo contienen 78 calorías junto con la yema. Sin embargo, puedes prescindir de la yema si quieres perder algunos kilos de más rápidamente. Para una comida sana por la mañana, puede incluir en su desayuno de 2 a 4 huevos, que contienen menos de 240 calorías.
Los huevos son una fuente de proteínas, especialmente las yemas. Las yemas de los huevos contienen zinc y selenio. Estos dos minerales son muy importantes para reforzar la inmunidad. Aunque las yemas de huevo tienen un poco más de colesterol, se puede comer al menos una yema de huevo bien cocinada al día.
Los huevos ayudan a mantenerse saciado durante más tiempo, lo que le ayudará a evitar las punzadas de hambre. La razón es que los huevos son una gran fuente de proteínas y también muy saciantes. El alto valor estativo de los huevos reduce el apetito y también aumenta la saciedad para ayudarle a evitar las punzadas de hambre.
Huevos poco saludables
“El huevo es algo que tiene todos los ingredientes adecuados para que crezca un organismo, así que obviamente es muy denso en nutrientes”, dice Christopher Blesso, profesor asociado de ciencias de la nutrición en la Universidad de Connecticut (EE.UU.).
Pero durante décadas, el consumo de huevos también ha sido controvertido debido a su alto contenido en colesterol, que algunos estudios han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. Una yema de huevo contiene unos 185 miligramos de colesterol, lo que supone más de la mitad de los 300 mg diarios de colesterol que recomendaban hasta hace poco las directrices dietéticas estadounidenses.
Además, se ha afirmado sin fundamento científico que los huevos pueden proteger contra el coronavirus, o que incluso han sido responsables de su aparición. Incluso ha habido una teoría extravagante de que escupir en un huevo antes de cocinarlo crea anticuerpos que pueden proteger contra la enfermedad. (No hay pruebas que lo respalden).
El colesterol, una grasa amarillenta producida en el hígado y los intestinos, se encuentra en todas las células de nuestro cuerpo. Normalmente pensamos en él como “malo”. Sin embargo, el colesterol es un componente esencial de las membranas celulares. También es necesario para que el cuerpo produzca vitamina D y las hormonas testosterona y estrógeno.
Comer dos huevos al día
Si bien es cierto que una sola yema de huevo grande contiene 200 mg de colesterol -lo que la convierte en una de las fuentes más ricas en colesterol de la dieta-, los huevos también contienen otros nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Además, la moderada cantidad de grasa que contiene un huevo, unos 5 gramos, es en su mayoría grasa monoinsaturada y poliinsaturada. También es crucial distinguir entre el colesterol dietético y el colesterol en la sangre, que sólo están débilmente relacionados. El enfoque en el colesterol dietético por sí solo se redujo a medida que se prestó más atención a la influencia de las grasas saturadas y trans en el colesterol sanguíneo. En consecuencia, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2015 eliminaron la recomendación anterior de limitar el consumo de colesterol en la dieta a 300 mg por día. [1]
Dada su historia, “¿son saludables los huevos?” se ha convertido en una pregunta de nutrición frecuente. Para responderla, es importante analizar los huevos no sólo por sí mismos, sino en el contexto de toda la dieta, especialmente cuando se comparan con los alimentos que pueden sustituir (y viceversa).