Cómo conservar el brócoli fresco durante más tiempo
En general, se puede comer brócoli crudo. Las verduras crucíferas, como el brócoli y la col, no tienen almidón y se pueden digerir fácilmente en crudo. El consumo de brócoli crudo permite una absorción más rápida y una mayor biodisponibilidad de su compuesto activo, el sulforafano.
La diferencia entre el brócoli crudo y el cocido está en la retención de nutrientes. El consumo de brócoli crudo demuestra una mayor cantidad de sulforafano biodisponible (37%) en comparación con el brócoli cocido (3,4%). El sulforafano es un potente fitoquímico con propiedades antioxidantes y antienvejecimiento.
Durante el proceso de cocción, se desactiva una enzima responsable de la formación de sulforafano, la mirosinasa. Esto significa que el proceso de cocción reduce la interacción de la mirosinasa con el glucosinolato, y no puede formar sulforafano.
De hecho, esta enzima se destruye al cocer o incluso al vapor o escaldar durante más de un minuto. Por lo tanto, todos los beneficios para la salud que se oyen sobre el consumo de brócoli se van a la basura si se come el brócoli hervido.
El sulforafano es bueno para usted porque tiene una amplia gama de propiedades que mejoran la salud. Se ha descubierto que el sulforafano es un compuesto antioxidante, antimicrobiano, anticancerígeno, antienvejecimiento, antiinflamatorio, neuroprotector y antidiabético.
¿Cómo se cocina el brócoli al vapor?
Esta verdura verde, que en su día se denominó “espárrago italiano”, tiene un aspecto, un sabor y una textura característicos, y cuenta con muchas propiedades beneficiosas. Esto hace que el brócoli sea una de las principales opciones para quienes hacen dieta en todo el mundo. Sin embargo, este hecho no debe hacer que se limite sólo a los que quieren perder peso. Consumido fresco y en grandes cantidades, puede ayudar a prevenir algunas enfermedades, como el cáncer, la diabetes, las enfermedades cardíacas y las relacionadas con la edad. Por ello, debes aprender a conservar el brócoli de forma adecuada para que se mantenga fresco el mayor tiempo posible.
Para ello, tendrás que envolver el brócoli fresco sin apretarlo en una toalla de papel húmeda en lugar de en un recipiente cerrado o en una bolsa de plástico. Esto se debe a que el brócoli fresco necesita una buena circulación de aire para mantenerse fresco.
Sin embargo, asegúrate de que no hay demasiada humedad alrededor del brócoli. Esto podría provocar la aparición de moho en él. Por lo tanto, no es necesario lavar la verdura antes de refrigerarla, porque esto acelerará el proceso de putrefacción. Sin embargo, sólo debe lavarse cuando se vaya a utilizar para asegurarse de que está completamente limpio.
Brócoli asado
Es probable que cuando eras joven tu madre te obligara a terminar el brócoli. Es bueno para ti, decía. Resulta que tu madre tenía razón. Hoy en día, el brócoli está en la cima de las listas de superalimentos y se incluye en muchos platos diferentes. Se puede preparar de muchas maneras. Con las diversas formas en que se puede consumir el brócoli, la única pregunta que queda es si es mejor comerlo crudo o cocido.
Es mejor comer brócoli crudo o ligeramente cocido. Las vitaminas y los minerales del brócoli disminuyen o se destruyen cuando se exponen al calor de la cocción durante mucho tiempo. Mantener el brócoli fuera del agua mientras se cocina ligeramente puede ayudar a retener más de sus nutrientes.
Sin embargo, mucha gente no disfruta del sabor del brócoli cuando está crudo. Este artículo le permitirá conocer algunos trucos que puede aplicar a la hora de preparar el brócoli para que pueda conservar la mayor parte de sus nutrientes y obtener los mayores beneficios1.
Consejo de la dieta Keto: La mayoría de las verduras por encima de la tierra, como el brócoli, contienen menos carbohidratos y están bien para una dieta baja en carbohidratos. Una de las mayores razones para fracasar en una dieta Keto es no tener un plan. Simplemente siga este plan durante sólo 28 días, El Reto Keto de 28 días y podrá tener éxito.
Brócoli crudo
Tanto si te gusta su sabor, su textura o su aspecto de arbolito adorable, el brócoli es una verdura popular por una buena razón. Está muy bien mezclado en una tortilla con un poco de queso fresco y hierbas por la mañana, sumergido crudo en el hummus para el aperitivo perfecto, y si estás buscando el plato de acompañamiento perfecto, simplemente cocínalo al vapor, asado o a la parrilla con un poco de ajo, sal marina y AOVE. Incluso hay memes dedicados a la grandeza de esta verdura.
Dicen que una manzana al día mantiene alejado al médico, pero ¿podría el brócoli mantener alejado al oncólogo? Según Carli, tal vez. “Las investigaciones demuestran que los glucosinolatos, que son compuestos presentes en muchas verduras crucíferas, incluido el brócoli, tienen capacidades para combatir el cáncer y beneficios cardiovasculares”, afirma Carli. “Un consumo elevado de brócoli se asocia a la disminución del riesgo de cánceres, como el colorrectal, el de pulmón, el de mama y el de próstata”. Esta hortaliza aleja las sustancias que no le hacen bien a tu cuerpo, añadió. “El brócoli también contiene compuestos que favorecen el proceso natural de desintoxicación del cuerpo. Por ello, el brócoli es uno de los mejores alimentos que se pueden consumir, y debe hacerse con regularidad”, explicó Carli.