Quién hizo el primer postre
Es posible que estos días escuche mucho la palabra Ashura, un delicioso pudín con casi todo. Pues bien, tómese este tiempo para conocer este apetitoso postre y la historia que hay detrás de él.
El Ashura (pronunciado ashure), también conocido como pudín de Noé, es un postre turco de origen armenio con una historia única. Conocido como el postre más antiguo del mundo, la leyenda turca dice que fue Noé el primero en hacer este pudín, de ahí su nombre. La leyenda cuenta que las provisiones de alimentos empezaron a disminuir después de muchos días en el arco, así que los pequeños trozos de lo que quedaba se pusieron en una olla y se cocinaron juntos. El resultado fue un budín que ha viajado a través de los tiempos y que muchos conocen en las cocinas turcas modernas.
Este pudin es más que un postre sabroso; también es excelente para el sistema inmunitario, especialmente durante los meses de invierno. Al estar hecho de trigo, este pudin es rico en carbohidratos y calorías que le mantienen caliente y le dan la energía que necesita para mantenerse activo y saludable. Los frutos secos del Ashura también aportan a tu cuerpo hierro, calcio, vitamina E y vitamina B, lo que lo convierte en un favorito para el invierno.
Postres turcos fáciles y rápidos
Si se menciona la palabra “postre” a un niño, es probable que responda de forma alegre y exagerada, casi como si ya hubiera ingerido bocados de azúcar. Sin embargo, si añades “garbanzos, cebada y alubias” a la frase sobre el postre, es probable que te encuentres con la confusión, el horror y (dependiendo de lo que ocurra después) un gran trauma.
Mi aversión al desayuno está bien documentada, pero cuando vivía en Sydney iba religiosamente a este lugar para comer este plato, sí, en el desayuno. No recuerdo el nombre del lugar, y lamentablemente ya ha cerrado, pero el recuerdo de su delicioso plato de Oriente Medio sigue vivo en esta receta.
La historia del pudín de Noé
¿Se imagina un mundo sin postres? Nosotros tampoco. Por eso, parece adecuado rendir homenaje al postre más antiguo del mundo, la primera receta que dio pie a siglos de antojos de azúcar.
No fue hasta el siglo XVII cuando los postres empezaron a parecerse a lo que vemos hoy, como los hermosos e intrincados pasteles y tartas creados por los pasteleros (vía Food & Wine). En este siglo también se creó el primer postre del que se tiene constancia, una mezcla de pastelería azucarada y un relleno más dulce: la Linzer Torte.
En la abadía de Admont, en Austria, se descubrió una receta de la Linzer Torte que data de 1653, lo que la convierte en la receta de postre más antigua que se conoce, según Southland Times. También dicen que la tarta es una de las favoritas de otros países, como Alemania, Hungría e Italia.
¿Qué es la tarta Linzer? Según la receta que aparece en el sitio web oficial de Austria, se trata de un pastel redondo con una cubierta de celosía. La corteza se hace con mantequilla, especias como canela y clavo, zumo de limón y frutos secos molidos. Entre la corteza inferior y el enrejado hay una capa de mermelada de grosellas rojas. Es dulce de arriba a abajo.
Postres desconocidos
Si se menciona la palabra “postre” a un niño, es probable que responda de forma alegre y exagerada, casi como si ya hubiera ingerido bocados de azúcar. Sin embargo, si añades “garbanzos, cebada y judías” a la frase sobre el postre, es probable que te encuentres con la confusión, el horror y (dependiendo de lo que ocurra después) un gran trauma.
La primera vez que recuerdo que mi abuela me puso delante un cuenco de seguro, me quedé más desconcertada que otra cosa. “Pero si ya hemos cenado”, me quejé al ver que los temidos garbanzos se hacían notar en la superficie del plato. “Dijiste que íbamos a tomar tatli (postre). ¿Dónde está eso? Bueno, puedes imaginar mi reacción cuando me dijo que este era el postre del que hablaba, con garbanzos y todo. La decepción fue mayúscula.
El plato ha quedado en mi memoria, congelado en el tiempo, porque después de que mi abuela muriera cuando yo tenía ocho años, nunca he podido comer otro seguro. El último que comí fue cocinado por sus manos familiares y, aunque todavía lo anhelo todo el tiempo -pidiendo a mis amigos que describan los suyos con delicioso detalle u olfateando los escaparates como un perro en una carnicería-, simplemente no puedo ir allí. Incluso cuando viví en Turquía durante un tiempo y una vecina me trajo una olla, le agradecí amablemente antes de deshacerme secretamente del plato como si fuera un residuo radiactivo.