Alternativa a la salsa Worcestershire
Se puede utilizar para dar un pequeño impulso a los guisos de carne y a los pasteles, sopas, salsas y adobos. Se puede espolvorear sobre salchichas, filetes, chuletas y quesos tostados o utilizarla en bebidas como el clásico Bloody Mary.
Los frascos siguen envueltos en papel, como se hacía originalmente para protegerlos de las roturas durante los viajes por mar. La salsa Worcestershire es conocida como el condimento de botella que se importó a América, llegando a Nueva York en 1839.
Otra salsa fermentada, este condimento británico suele contener una mezcla de vinagre de malta, anchoas, especias, azúcar, sal, ajo, cebolla, extracto de tamarindo y melaza. Tiene la misma calidad umami que la salsa de soja, pero mucho menos sodio y sin soja ni gluten.
La salsa Worcestershire es otro condimento que ciertamente se beneficia del tiempo en el frigorífico, pero no es necesario. Los expertos parecen debatir sobre los encurtidos: el alto contenido en sodio hace que se conserven más tiempo sin refrigeración, pero se mantienen más crujientes refrigerados. Déjese llevar por sus preferencias personales.
Se puede utilizar para dar un poco de impulso a los guisos de carne y a los pasteles, sopas, salsas y adobos. Espolvoréelo sobre salchichas, filetes, chuletas y quesos tostados o utilícelo en bebidas como un clásico Bloody Mary.
Recetas de salsa Worcester en el Reino Unido
La salsa Worcestershire (/ˈwʊstərʃər/ WUUS-tər-shər), a veces llamada salsa Worcester,[1] es un condimento líquido fermentado creado en la ciudad de Worcester en Worcestershire, Inglaterra, durante la primera mitad del siglo XIX. Sus creadores fueron los farmacéuticos John Wheeley Lea y William Henry Perrins, que luego formaron la empresa Lea & Perrins. La salsa Worcestershire se considera un término genérico desde 1876, cuando el Tribunal Superior de Justicia de Inglaterra dictaminó que Lea & Perrins no poseía una marca registrada para el nombre Worcestershire[2].
La salsa Worcestershire se utiliza con frecuencia para aumentar las recetas de comida y bebida, como el rarebit galés, la ensalada César, las ostras Kirkpatrick y los huevos endiablados. Como sabor de fondo y fuente de umami (el quinto sabor salado), ahora también se añade a platos que históricamente no lo contenían, como el chili con carne y el estofado de ternera. También se utiliza directamente como condimento en filetes, hamburguesas y otros platos terminados, y para aromatizar cócteles como el Bloody Mary y el César[3].
Salsa Worcestershire edeka
La salsa Worcestershire -que se pronuncia wust-ter-shire, woos-ter-sheer o woos-ter-sher- es un condimento a base de vinagre y melaza que se utiliza para realzar el sabor de la carne y añadir un toque de sabor a los cócteles Bloody Mary. Aunque la salsa Worcestershire es ahora el nombre genérico del popular condimento que también utiliza anchoas y la especia india tamarindo, se asocia sobre todo con su primer fabricante, Lea & Perrins®. La salsa Lea & Perrins® Worcestershire, que lleva el nombre del condado inglés donde nació, se importó por primera vez a Estados Unidos (EEUU) en 1839 y es el condimento embotellado más antiguo del país; en cambio, Heinz lanzó su ketchup en 1876.
El sabor dulce, ácido y salado de esta salsa fue inspirado a mediados del siglo XIX por Lord Sandys, un noble británico que disfrutaba de la distintiva salsa que recordaba de sus viajes por la India. Pidió a los químicos de Worcester John Lea y William Perrins que intentaran duplicar la salsa, que combinaba vinagre, especias, pescado y melaza. La receta resultante era tan maloliente y desagradable que los químicos embotellaron sus existencias y se olvidaron de ellas en la bodega. Según la empresa, Lea y Perrins encontraron las botellas unos años después y, para su sorpresa, el brebaje se había convertido en una salsa deliciosa.
Salsa Worcestershire deutsch
La salsa Worcestershire, sabrosa y absolutamente deliciosa, es como un toque de magia. Una sola gota de este condimento fino y picante puede añadir una increíble riqueza y profundidad de sabor a muchos platos, pero ¿qué es exactamente? Descubrimos de dónde viene, cómo se hace y cómo cocinar con salsa Worcestershire.
La salsa Worcestershire se describe mejor como un condimento líquido fermentado que se caracteriza por su sabor sabroso, picante y ligeramente especiado y por su color marrón oscuro. Aunque la receta original de Lea & Perrins es un secreto muy bien guardado, la lista de ingredientes incluye vinagre de malta, anchoas, melaza, extracto de tamarindo, cebolla, ajo, azúcar, sal y otros condimentos.
En primer lugar, la cebolla y el ajo se envasan en barriles de vinagre de malta, mientras que las anchoas se dejan curar en sal. Todo se fermenta durante 18 meses antes de reunir todos los ingredientes y mezclarlos para su posterior maduración. Una vez hecho esto, la salsa concentrada se diluye y se esteriliza, lista para ser embotellada.