Los 10 mejores platos de pasta
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En los Evangelistas de la Pasta, debemos mucho a las tradiciones consagradas de nuestros antepasados italianos. Utilizamos recetas que se han transmitido de generación en generación, y cada vez nos acercamos más a la perfección de la pasta. Pero eso no es todo lo que hemos aprendido.
Demasiada gente comete pecados contra la comida italiana, pero sobre todo contra la pasta. La cocinan durante demasiado tiempo o la ahogan en salsa. Queremos poner en práctica nuestra experiencia. Por eso, hemos elaborado nuestra guía para servir la pasta a la italiana, con consejos de nuestra jefa de cocina Roberta D’Elia, así como con la orientación certificada por Michelin de nuestro embajador, el chef Danilo Cortellini, antiguo jefe de cocina de la Embajada de Italia en Londres. ¡Buena suerte!
Antes de empezar a cocinar (y comer) pasta como un italiano, hay que tomar dos decisiones importantes: ¿qué pasta y con qué salsa? Puede resultar tentador elegir una salsa y servirla con la pasta que se tenga a mano, pero la combinación de formas y salsas adecuadas puede marcar la diferencia en el plato final.
Los platos de pasta más populares en Italia
Skip to contentSatisfactoria, versátil y deliciosa, la pasta es un plato que va desde la comida gourmet hasta la comida de guardería, y puede combinarse con una plétora de otros ingredientes para crear algunos de los platos favoritos del mundo.
La pasta es un hidrato de carbono, con algo de fibra y proteína, y aunque se considera un alimento italiano (Italia es el país de origen de la mayoría de las recetas de pasta) es probable que descienda de los fideos asiáticos traídos a Europa desde China en el siglo XIII.
Los espaguetis a la boloñesa son un plato de pasta compuesto por espaguetis (pasta cilíndrica larga y fina) y una salsa de carne picada, tomate, cebolla, tocino, vino tinto y hierbas. Se suele servir con queso parmesano.
El plato es una de las exportaciones más populares de Italia, y se cree que se originó en Imola, una ciudad del norte de Italia al oeste de Bolonia, hacia finales del siglo XIX, cuando se registró la primera referencia a la salsa ragú del plato.
Platos de pasta famosos
Los espaguetis (en italiano: [spaˈɡetti]) son una pasta larga, fina, sólida y cilíndrica.[1] Es un alimento básico de la cocina tradicional italiana. Al igual que otras pastas, los espaguetis se elaboran con trigo molido y agua, y a veces se enriquecen con vitaminas y minerales. Los espaguetis italianos suelen elaborarse con sémola de trigo duro[2]. Normalmente, la pasta es blanca porque se utiliza harina refinada, pero puede añadirse harina de trigo integral. Los spaghettoni son una forma más gruesa de espaguetis, mientras que los capellini son espaguetis muy finos.
En un principio, los espaguetis eran muy largos, pero en la segunda mitad del siglo XX se popularizaron los de menor longitud, y ahora se suelen encontrar en longitudes de 25-30 cm. La pasta es la base de una gran variedad de platos y suele servirse con salsa de tomate, carne o verduras.
El primer registro escrito de la pasta procede del Talmud, en el siglo V d.C., y se refiere a la pasta seca que podía cocinarse hirviendo,[3] que era convenientemente portátil[4] Algunos historiadores creen que los árabes introdujeron la pasta en Europa durante la conquista de Sicilia. En Occidente, es posible que se elaborara por primera vez en formas largas y finas en Sicilia en torno al siglo XII, como atestigua la Tabula Rogeriana de Muhammad al-Idrisi, que recoge algunas tradiciones sobre el reino siciliano[5].
Recetas clásicas de pasta
Cuando se trata de la comida italiana todo el mundo tiene sus opiniones, sus recetas y sus verdades irrefutables. Lo cierto es que la cocina italiana es una de las más imitadas del mundo, junto con la china. También suele ser una de las cocinas que la gente conoce menos, de nuevo junto con la china. Y es tan poco conocida en el mundo que, cuando los extranjeros vienen a Italia y quieren comer lo que consideran verdadera comida italiana, a menudo se sienten decepcionados. En esta guía, le explicaremos cuáles son las reglas que debe seguir si quiere comer en Italia como un italiano.
Es difícil complacer a un italiano cuando se trata de comida, y sabemos que somos extremadamente susceptibles cuando se trata de la cocina italiana. La razón es fácil y sencilla: la comida es una de las mayores características de Italia, algo que diferencia al país de otros, y su particularidad es que siempre se prepara con ingredientes genuinos y frescos. Cuando esto no ocurre, o cuando la comida se cambia completamente pero sigue pasando por italiana, entonces todos los italianos se enfadan.