Alimentos ricos en proteínas
Las proteínas animales, como la carne, los huevos y la leche, son proteínas completas, lo que significa que aportan todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Los productos animales son las fuentes de proteínas de mayor calidad.
Otros estudios han demostrado que comer más carne roja procesada puede aumentar el riesgo de morir por una enfermedad cardíaca. Las carnes procesadas incluyen la carne ahumada, las salchichas, los perritos calientes, el salami, el tocino y la carne enlatada.
Algunas proteínas vegetales, como la quinoa, son proteínas completas, lo que significa que contienen los 9 aminoácidos esenciales que necesitamos. A otras les faltan algunos aminoácidos, por lo que es importante comer una variedad de alimentos para obtener los 9.
Los estudios demuestran que las personas con dietas vegetarianas o veganas (que a menudo se basan en proteínas vegetales) tienen un menor riesgo de padecer ciertas enfermedades, como cáncer, diabetes de tipo 2, hipertensión, obesidad y cardiopatía isquémica.
Se ha comprobado que consumir proteína de soja en lugar de proteína animal reduce el colesterol malo y los triglicéridos, que están relacionados con las enfermedades cardíacas. Otros estudios han demostrado que la soja contribuye al control del azúcar en sangre y a la reducción del peso corporal.
Carne rica en proteínas
Las proteínas son los componentes básicos de la vida. Todas las células del cuerpo humano contienen proteínas. La estructura básica de las proteínas es una cadena de aminoácidos. Las proteínas también son importantes para el crecimiento y el desarrollo de los niños, los adolescentes y las mujeres embarazadas.Fuentes alimentarias
Los alimentos proteicos se descomponen en partes llamadas aminoácidos durante la digestión. El cuerpo humano necesita una serie de aminoácidos en cantidades suficientes para mantener una buena salud.Los aminoácidos se encuentran en fuentes animales como la carne, la leche, el pescado y los huevos. También se encuentran en fuentes vegetales como la soja, las alubias, las legumbres, las mantequillas de frutos secos y algunos cereales (como el germen de trigo y la quinoa). Los aminoácidos se clasifican en tres grupos: los aminoácidos esenciales no pueden ser producidos por el cuerpo y deben ser suministrados por los alimentos. No es necesario consumirlos en cada comida. Los aminoácidos no esenciales son producidos por el cuerpo a partir de los aminoácidos esenciales o en la descomposición normal de las proteínas.
¿Qué es la carne?
La carne es la carne de los animales que se consume como alimento[1] Los seres humanos han cazado y matado animales para obtener carne desde la prehistoria. El establecimiento de asentamientos en la revolución neolítica permitió la domesticación de animales como pollos, ovejas, conejos, cerdos y vacas. Esto condujo finalmente a su utilización en la producción de carne a escala industrial en los mataderos.
La carne se compone principalmente de agua, proteínas y grasa. Es comestible cruda, pero normalmente se consume después de haber sido cocinada y condimentada o procesada de diversas maneras. La carne sin procesar se estropea o se pudre en cuestión de horas o días como resultado de la infección y descomposición de bacterias y hongos.
La carne es importante para la industria alimentaria y para las economías y culturas de todo el mundo. No obstante, hay personas que deciden no comer carne (vegetarianos) ni ningún producto de origen animal (veganos), por razones como las preferencias de gusto, la ética, la preocupación por el medio ambiente, la salud o las normas dietéticas religiosas.
La palabra carne procede del inglés antiguo mete, que se refería a la comida en general. El término está relacionado con mad en danés, mat en sueco y noruego, y matur en islandés y feroés, que también significan “comida”. La palabra mete también existe en frisón antiguo (y, en menor medida, en el frisón occidental moderno) para designar un alimento importante, diferenciándolo de swiets (dulces) y dierfied (alimento para animales).
Carne de vacuno o de pollo más proteínas
Los estadounidenses están obsesionados con las proteínas. Se las considera la piedra angular de cualquier dieta saludable, ya que ayudan a sentirse saciado y a desarrollar los músculos. Pero la mayoría de los estadounidenses consumen demasiadas proteínas cada día, según las estimaciones federales, y se exceden especialmente con las proteínas animales, concretamente con la carne roja. Cada vez está más claro el problema que el consumo excesivo de carne roja puede suponer para la salud. Las investigaciones han descubierto una relación entre las dietas ricas en carnes rojas y procesadas y muchas enfermedades crónicas, como la diabetes de tipo 2, las enfermedades cardíacas y el cáncer. La carne roja contiene grandes cantidades de grasa saturada, y las formas procesadas, como el beicon y las salchichas, suelen contener sustancias químicas que se han relacionado con el cáncer. Sin embargo, las proteínas de las plantas están relacionadas con lo contrario: tasas más bajas de muchas de las mismas enfermedades y vidas más largas, gracias a la fibra, las grasas saludables y los micronutrientes que las acompañan.
Según un informe publicado en enero por el Foro Económico Mundial (FEM), cambiar la carne de vacuno por plantas ricas en proteínas como las judías, los guisantes y los frutos secos tiene grandes beneficios no sólo para la salud de las personas, sino también para la salud del planeta. Según el informe, si los habitantes de todo el planeta hicieran un solo cambio -pasar de la carne de vacuno a otras fuentes de proteínas-, las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero relacionadas con la alimentación se reducirían un 25% y las muertes relacionadas con la dieta disminuirían un 5% en los países ricos. La producción de carne roja es muy perjudicial para el medio ambiente porque la cría de ganado requiere grandes extensiones de tierra y emite muchos gases de efecto invernadero a la atmósfera.