Cómo saber si la carne está poco hecha
Al cocinar la carne es importante comprobar que está bien cocinada para protegerse a sí mismo y a los demás de una intoxicación alimentaria. Los productos cárnicos picados o ensartados, así como las aves de corral y los productos del cerdo, deben cocinarse siempre hasta el centro. Estas carnes incluyen el pavo, el pollo, las hamburguesas, las salchichas y las brochetas.
Utilice un termómetro de carne para comprobar que dicha carne está cocinada a 75ºC. También debes comprobar que no hay carne rosada, que los jugos son claros y que la carne está bien caliente. La cocción adecuada de la carne mata las bacterias que causan la intoxicación alimentaria.
Cómo saber si la carne está cocida al tacto
“¿Ya está hecha?” Todos nos hacemos esta pregunta cuando cocinamos y hay una variedad de métodos que se han transmitido para determinar el “estado de cocción” de diferentes productos. Por ejemplo, mi abuela me enseñó a tirar los espaguetis contra la pared y si se pegan a la pared es que están hechos. Con los años he aprendido que, aunque este método es divertido de aplicar, en realidad sólo da lugar a paredes pegajosas y a una pasta demasiado hecha.
El Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria del USDA afirma que la única forma de medir con precisión si un producto está cocinado a una temperatura segura es utilizar un termómetro para alimentos. A continuación se indican las temperaturas seguras para diferentes productos cárnicos.
Una vez que un producto está cocinado a un nivel seguro, entonces la pregunta es “¿cómo le gusta prepararlo?” Los filetes y las chuletas pueden cocinarse a un grado de cocción inferior al de los productos picados, que deben cocinarse al menos a 160°F. Un termómetro es la mejor manera de determinar cuándo la carne ha alcanzado el grado de cocción deseado. La siguiente guía indica la temperatura aproximada para cada nivel de cocción.
¿Cómo se sabe que la carne molida está cocida?
¿Cómo puede saber si la carne está cocinada sin cortarla en pedacitos? Dado que el consumo de alimentos crudos o poco cocinados es peligroso y puede exponerle a enfermedades transmitidas por los alimentos, debe pecar de precavido. No querrás cortar en pedacitos tus buenos cortes, y si sólo cortas el trozo de carne más grueso que estés cocinando, los más finos estarán demasiado hechos para cuando estén listos. No siempre se puede discernir si la carne está bien cocinada con sólo mirarla, aunque las señales visuales de cocción pueden ayudar a determinarlo.
La próxima vez que sirva alguna proteína abundante para la cena, pruebe estos dos importantes métodos para evitar comer algo poco hecho. Disfrute de su plato de forma segura y mantenga intacta esa gloriosa foto de la comida.
Abre la mano para que la palma quede hacia arriba. Relájala y utiliza el dedo índice de la otra mano para presionar ligeramente por debajo de la base del pulgar. Sentirás que es suave y blanda. Si la carne se siente así al tacto, sabrás que aún está cruda por dentro. Probablemente no deberías comerla. ¿Ha estado en el fuego durante dos minutos? Ten paciencia.
Formas de comprobar que los alimentos se cocinan a la temperatura correcta
Las carnes rojas, las aves de corral y el marisco presentan diferentes signos de deterioro. Dependiendo del tipo de carne, puede que tenga que estar atento a los olores desagradables, examinar su color o textura y tomar medidas preventivas para evitar que se estropee antes. Si no está seguro de si una carne está estropeada o no, tírela para estar seguro. Siempre que conozca las señales y esté atento a los alimentos estropeados, podrá mantenerse a salvo mientras come y manipula la carne.
Resumen del artículoXSi no estás seguro de cómo saber si la carne está en mal estado, huélela bien. Si huele a rancio, fuerte o desagradable, la carne probablemente se ha estropeado y debe tirarse. Si huele bien pero aún no estás seguro, toca la superficie de la carne. Si se siente pegajosa o viscosa, probablemente esté en mal estado. También debes evitar comer carne que tenga un color grisáceo o verdoso, o que haya pasado su fecha de caducidad. Si examina el pescado o el marisco, busque una piel brillante, ojos claros y branquias rojizas, y no coma pescado que tenga un color lechoso. Si quieres saber cómo evitar que tu carne se estropee, ¡sigue leyendo el artículo!