Cómo limpiar el pollo al estilo jamaicano
Antes de la invención de los frigoríficos, la gente aplicaba una solución ácida porque pensaba que mataría cualquier bacteria en el pollo, y además le daría un toque de sabor extra. Hoy en día, la gente utiliza este método para eliminar cualquier olor persistente que pueda tener el pollo, como el olor a “refrigerado” que algunos pollos cogen del refrigerador del supermercado o de los camiones de temperatura controlada utilizados para transportar la carne.
2. Utiliza la prueba del vinagre para ver si el pollo se ha estropeado A algunas personas les gusta enjuagar sus pollos en vinagre o zumo de limón como forma de comprobar si la carne sigue siendo buena. Si el pollo sigue oliendo un poco mal después del enjuague ácido, probablemente no sea una buena idea cocinarlo.
A los cocineros haitianos les gusta utilizar vinagre o zumo de limón para ayudar a ablandar la carne. También reduce el tiempo de cocción y permite conservar el pollo durante más tiempo en el frigorífico si no se cocina el mismo día que se prepara. Es necesario aclarar el vinagre o el zumo de limón antes de guardar el pollo durante un tiempo, ya que la acción de los ácidos cocinará ligeramente la superficie de la carne si se deja. Esto puede hacer que la carne se vuelva dura, así que no olvides aclararla antes de guardarla.
Cómo limpiar el pollo con vinagre
“Lavar el pollo no elimina ningún patógeno”, dice Reynolds. Para que lo sepas, los patógenos son los gérmenes que causan enfermedades, ya que no todos los gérmenes te hacen enfermar. También estuvo de acuerdo con el representante del USDA, y dijo que las salpicaduras de las aves de corral podrían contaminar las manos, los codos y el fregadero, lo que los estudios demuestran que contiene algunos de estos gérmenes malos para la salud. “Hemos realizado estudios sobre el pollo envasado de una amplia variedad de tiendas de comestibles, y más de la mitad del pollo que examinamos dio positivo en algún patógeno”, dijo Reynolds.
Según Reynolds, el agua caliente no supondría ninguna diferencia. Es decir, a menos que se hierva el pollo durante un par de minutos. Y en ese momento, básicamente lo estás cocinando, no simplemente “enjuagando” el pollo en agua.
“Esos parecen buenos ingredientes para un adobo, pero el remojo no mataría los patógenos”, dijo Reynolds. En términos de ser lo suficientemente eficaz como para reducir la cantidad de gérmenes para que no sea un riesgo para usted, el vinagre no hará el truco”.
Aunque Reynolds admite que ella misma lava el pollo de vez en cuando (“Sé que no debo hacerlo, pero no me gusta esa capa viscosa”), insiste en que, sinceramente… Todo está en nuestra cabeza. “Es una práctica de la que todos deberíamos alejarnos”.
Cómo.limpiar la pechuga de pollo
Este artículo fue escrito por JoAnna Minneci. JoAnna Minneci es una chef profesional con sede en el área de Nashville, Tennessee. Con más de 18 años de experiencia, la chef JoAnna se especializa en enseñar a otros a cocinar a través de clases de cocina privadas, eventos de formación de equipos y clases de bienestar y nutrición. También ha aparecido en numerosos programas de televisión en redes como Bravo y Food Network. La chef JoAnna se formó en Artes Culinarias en el Instituto de Arte de California en Los Ángeles. También está certificada en saneamiento, nutrición, gestión de la cocina y control de costes.
Hoy en día, la mayoría de la gente está acostumbrada a comprar el pollo ya cortado y empaquetado en un envoltorio de plástico. Pero saber cómo preparar un pollo entero desde cero es una habilidad esencial que cualquier aficionado a la cocina debería poseer, y la preparación siempre comienza con una limpieza a fondo. El objetivo principal de la limpieza del pollo es eliminar el exceso de grasa y tejido y garantizar que la carne tenga el sabor y la consistencia adecuados. También es importante mantener limpias las manos, los utensilios y todas las superficies de trabajo para evitar la propagación de bacterias.
Cómo limpiar el pollo antes de cocinarlo indio
Muchos cocineros limpian los pollos con agua y vinagre para eliminar la suciedad, los gérmenes y otros restos. El pollo crudo contiene naturalmente bacterias, incluida la salmonela, una bacteria que causa enfermedades en los seres humanos. Al lavar el pollo se eliminan algunos de los gérmenes. La única forma de asegurarse de que las bacterias están muertas es cocinarlo bien, según Real Simple. El vinagre blanco destilado mata las bacterias. Aunque no es necesario lavar el pollo, es una práctica habitual.
Sumerge el pollo en el agua y el vinagre. Frota el agua sobre el pollo durante 10 minutos. También puedes dejarlo en remojo durante 10 minutos, girar el pollo y dejarlo en remojo otros 10 minutos.
Coloca el pollo dentro de una sartén para que se cocine. Vierte el agua y el vinagre en un fregadero. Lavar el bol con agua caliente y jabón. Lavar los guantes en el agua. Limpiarse las manos con jabón antibacteriano para manos.