Haggis
Chorizo elaborado tradicionalmente – tiene un sabor picante – puede ser cortado y comido tal cual o utilizado en la cocina. Aporta un magnífico sabor a la paella, a las salsas para pasta y a los guisos, y también a la pizza. Se puede freír o asar en la barbacoa, cortar en rodajas y servir con pan como aperitivo.
Fama Delicatessen Products fue creada en Sudáfrica en 1987 por Roberto. Antes de abrir la fábrica en Johannesburgo, Roberto pasó algunos años entre Italia y España, recopilando información y experiencia sobre los métodos tradicionales de curado de carnes para añadirla a la experiencia e información que le habían transmitido sus antepasados. Estos métodos, y la gran cantidad de experiencia, fueron transmitidos a Nuno y Carla en 2011, la nueva generación de Fama. Desde entonces, Nuno y Carla han continuado con la pasión por “EL MOVIMIENTO DE LA COMIDA LENTA” y practican estos principios a diario.
La región se come el queso
El chorizo se come en rodajas en un bocadillo, a la plancha, frito o cocido a fuego lento en líquido, incluida la sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas fuertes como el aguardiente. También se utiliza como sustituto parcial de la carne picada de vacuno o de cerdo[5].
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El chorizo español se elabora a partir de carne de cerdo picada y grasa de cerdo, condimentada con ajo, pimentón y sal. Se suele clasificar como picante o dulce, según el tipo de pimentón utilizado. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumado como sin ahumar, pueden contener hierbas y otros ingredientes[9].
Receta de chorizo fresco
Hace más de cuatro décadas, la familia Miguel comenzó su andadura profesional en el mundo de la alimentación. Hoy, varias generaciones después, con una vocación renovada, apuestan por una gran diversificación y una mejora continua. Artysan ofrece una amplia variedad de productos de la más alta calidad para satisfacer los paladares más exigentes de todo el mundo.
El control de todo el proceso de producción -desde la selección de líneas genéticas, la alimentación basada en su propia nutrición, la cría en sus granjas, el pleno respeto al bienestar animal y al sacrificio, y el cumplimiento de los máximos requisitos establecidos en las normas de seguridad e higiene alimentaria- sitúan al grupo como uno de los referentes en el sector cárnico nacional. El compromiso, la dedicación, el esfuerzo y el enorme afán de superación y aprendizaje hacen que, en cada nuevo proyecto, Artysan se implique en el proceso hasta conseguir la plena satisfacción de todos sus clientes.
Desde su fundación en 1880, la historia de Boadas está ligada a la de la alta charcutería española. Pere Boadas, junto con su esposa María Vilaplana, fundaron el actual Boadas 1880, teniendo en cuenta la higiene en el servicio a sus clientes (algo poco habitual en aquella época), y toda la carne se enviaba envuelta en papel de pergamino.
Cómo hacer gabagool
EL CHORIZO ESPAÑOLNuestro chorizo es el resultado de la experiencia acumulada durante siglos por los mejores maestros carniceros españoles. Calidad, tradición cultural… valores que aseguramos a través de nuestro sello de calidad.
LEE MOREA pieza única que se ata con un cordel en el extremo para poder colgarla; de ahí que tenga una característica forma de herradura. De sabor intenso, este chorizo se puede consumir crudo, sin cocinar, ya que su curación suele ser perfecta.
Es una pieza recta y no muy ancha -entre tres y cuatro centímetros de diámetro- que suele tener unos 40 centímetros de largo en forma de vela, de ahí su nombre. No suele cocinarse y se consume en tablas, como tapas y en bocadillos, por ejemplo.
Es fácil de comprar porque los diferentes tipos de chorizo blanco, duroc o ibérico se pueden adquirir ya cortados. Se suele hacer a partir de una vela, un cular u otro chorizo creado de forma similar para ser cortado en lonchas más gruesas y de mayor diámetro. Este chorizo en lonchas tiene también una buena cantidad de curación.