Harina Keto
Una dieta baja en carbohidratos con un alto contenido de valiosas proteínas y fibra dietética es cada vez más importante para muchas personas. Para muchas personas, una dieta reducida en carbohidratos (“low carb”) es una contribución esencial para un cuerpo esbelto y saludable.
CONSEJOS: ¿Cómo puedo utilizar las harinas especiales? Para no tener que renunciar a la receta favorita, las recetas con harina de cereales pueden modificarse simplemente sustituyendo la harina de cereales por harina especial. Para obtener la consistencia y suculencia correctas hay que experimentar un poco y observar varios consejos.
En general, las harinas especiales pueden utilizarse como la harina de cereales. Sin embargo, la cantidad de harina en la receta no puede sustituirse simplemente 1:1. Por un lado, las harinas especiales tienen un volumen diferente y tienen un contenido de gluten reducido. El gluten es una proteína muy importante para las propiedades de panificación.
Se puede utilizar hasta un 20% de las harinas especiales en cada receta sin tener que adaptar la receta. Aumentan el contenido de proteínas y fibra dietética y reducen al mismo tiempo el contenido de carbohidratos de las comidas preparadas. Las harinas especiales tienen buenas propiedades de hinchamiento. Por lo tanto, la cantidad de líquido añadido debe aumentarse por cucharadas hasta alcanzar la consistencia normal de la masa.
Roti bajo en carbohidratos
La industria de la salud y el fitness está alcanzando grandes cotas día a día. Gracias a los numerosos estudios realizados, hoy casi todo el mundo sabe que la harina de trigo tradicional y su subproducto altamente refinado, la harina blanca, están llenos de carbohidratos complejos.
La mayoría de las personas que intentan perder kilos prefieren seguir un régimen de dieta baja en carbohidratos debido a su contenido comparativamente alto en proteínas que promueve la construcción de músculo y te mantiene lleno durante más tiempo. Cuando inicialmente se inicia en una dieta baja en carbohidratos, usted puede confundir para que las harinas bajas en carbohidratos para utilizar. Es posible que nunca haya utilizado ninguna de ellas y cómo incorporarlas a su dieta diaria de forma adecuada puede ser abrumador.
¿Alguna vez se ha encontrado deambulando por los pasillos de la tienda de comestibles de su barrio confundido por todas las alternativas? ¿Y se ha dado cuenta de que hace falta algo de habilidad para atravesar la confusión y preparar hábilmente su mercancía calentada para la ceto? No se preocupe, los especialistas de la dieta Keto y los cocineros se han unido para inventar enfoques brillantes para ayudarle a preparar sus recetas favoritas de todos los tiempos utilizando, casi, opciones de harina sin carbohidratos. ¿Te preguntas cuáles son? Este artículo satisfará todas tus dudas sobre la harina baja en carbohidratos y sus variantes.
Pan de linaza Keto
El mundo de la panificación cetogénica puede ser desalentador, ya que hay que sustituir la mayoría de los componentes principales de la panificación clásica para eliminar casi todos los carbohidratos de lo que se hace. Sustituir el azúcar puede cambiar el sabor de un postre, pero es el poder aglutinante y estructurador del gluten -que se encuentra en la harina de trigo común que usamos de forma omnipresente- lo que requiere un refinamiento particular. Con demasiada frecuencia, los productos de panadería cetogénica carecen de los elementos que más deseamos en nuestra comida, desde una miga suave en los pasteles hasta un pan que no se desmorone al hacer un sándwich.
En esta guía, le indicaremos no sólo qué harinas pueden utilizarse para cocinar y hornear en una dieta ceto gracias a su bajo recuento de carbohidratos, sino también algunos consejos sobre cómo utilizarlas para obtener resultados que estén a la altura de lo que espera. Tenga en cuenta que, dado que ninguna de estas harinas contiene gluten, nunca podrán sustituirse taza por taza con harina blanca para recrear recetas clásicas, aunque en las combinaciones adecuadas pueden ayudarle a elaborar deliciosos platos y postres ceto.
Horneado Keto
Si sigues una dieta ceto, hornear no es precisamente fácil. Seguir las pautas de la dieta baja en carbohidratos significa que la mayoría de los productos horneados tradicionales no están al alcance. Pero, ¿significa eso que la repostería cetogénica es imposible?
Ya no. Queremos que todo el mundo disfrute horneando (y comiendo), por lo que nuestro equipo de innovación se puso a trabajar recientemente en el desarrollo de una harina apta para la dieta cetogénica y baja en carbohidratos que se hornee como la harina normal para todo uso. Nos ha llevado mucho tiempo, investigación, pruebas y horneado, pero nos complace compartir un producto que finalmente facilita la cocción cetogénica y baja en carbohidratos: la harina de trigo cetogénica.
La harina de trigo Keto puede sonar como un oxímoron, ¡pero realmente existe! La clave es que esta harina es baja en carbohidratos y alta en fibra; así que mientras muchas personas en una dieta ceto no comen trigo debido a su alto contenido de carbohidratos, es totalmente posible comer productos a base de trigo, siempre y cuando el total de carbohidratos netos se mantenga bajo.
Foto de Rick HolbrookEsta harina también ocupa un lugar bajo en el índice glucémico, con un valor medio de 31. (Como referencia, los alimentos con un valor de índice glucémico inferior a 55 se consideran alimentos de bajo índice glucémico). También tiene una baja carga glucémica, con sólo 1 por ración. Al igual que los valores del índice glucémico, la carga glucémica es útil para ayudar a las personas a identificar qué tipos y cantidades de alimentos producirán respuestas de glucosa en sangre relativamente más bajas tras su consumo. Los valores de carga glucémica de 10 o menos se consideran bajos.