Cómo cocinar una cazuela congelada en el horno
El pescado y el marisco contienen proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales y son una parte importante de una dieta saludable. De hecho, una dieta equilibrada que incluya una variedad de pescados y mariscos puede contribuir a la salud del corazón y ayudar al correcto crecimiento y desarrollo de los niños.
Al igual que con cualquier tipo de alimento, es importante manipular el marisco de forma segura para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, a menudo llamadas “intoxicaciones alimentarias”. Siga estos consejos de manipulación segura para comprar, preparar y almacenar el pescado y el marisco, y usted y su familia podrán disfrutar con seguridad del buen sabor y la buena nutrición del marisco.
Compre sólo pescado refrigerado o expuesto sobre una gruesa capa de hielo fresco (preferiblemente en una caja o bajo algún tipo de cubierta). Dado que el color de un pescado puede verse afectado por varios factores, como la dieta, el entorno, el tratamiento con un fijador del color como el monóxido de carbono u otros procesos de envasado, el color por sí solo no es un indicador de frescura. Los siguientes consejos pueden ayudarle a la hora de tomar decisiones de compra:
Recalentar una cazuela congelada en pyrex
Siempre que hayas congelado bien la sopa de pescado y que haya permanecido congelada a una temperatura constante, puedes congelar la sopa de pescado con seguridad hasta cuatro meses. Transcurrido este tiempo, es posible que la calidad empiece a deteriorarse.
No te recomendamos que pruebes ningún método rápido para descongelar la sopa de pescado. Es un plato difícil de hacer bien y el pescado puede estropearse fácilmente y enfermar. Por eso, para descongelar la sopa de pescado, ponla en un cuenco y métela en la nevera para que se descongele durante la noche.
No, nunca debes volver a congelar la sopa de pescado. Es un alimento difícil de trabajar y en el pescado pueden crecer fácilmente bacterias dañinas. Estas bacterias crecen mejor cuando el alimento está a temperatura ambiente y recalentarlo, descongelarlo y congelarlo varias veces le da más posibilidades de desarrollar bacterias y estropearse.
Por desgracia, aunque se puede congelar la sopa de pescado, no es un plato que se congele bien. El pescado debería estar bien y no cambiará demasiado en el congelador. El problema es la salsa. Las sopas suelen estar hechas con nata y leche, y los productos lácteos no se congelan bien. Es posible que la salsa se vuelva granulada en el congelador. Si la salsa te parece demasiado granulada para disfrutarla, puedes intentar escurrir la salsa del pescado y batirla para intentar suavizar los granos más grandes. Nunca será lo mismo, pero puede seguir siendo agradable siempre que no le importe el cambio de textura.
Congele la cazuela antes o después de hornearla
La mayoría de las gambas se congelan poco después de su captura, así que, aunque parezca contradictorio, las gambas más frescas son las que se compran en el pasillo del congelador y no las descongeladas en el mostrador de pescado del supermercado. (Más información sobre cómo elegir las mejores gambas). Las gambas son muy perecederas, y no se sabe realmente cuánto tiempo han estado descongeladas.
Si compras gambas congeladas, puedes descongelarlas tú mismo justo antes de necesitarlas. Deja que se descongelen toda la noche en la nevera o, para una descongelación más rápida, saca las gambas de su envase, ponlas en un cuenco con agua fría y deja que corra un chorrito de agua fría en el cuenco mientras el exceso de agua se va por el desagüe. Las gambas deberían estar listas para cocinar en unos 15 minutos.
Cómo descongelar una cazuela rápidamente
En las frías noches de invierno, a menudo se me antojan ricos guisos y cazuelas cremosas, y supongo que a muchos de vosotros os pasa lo mismo. El problema es que rara vez tengo tiempo para preparar este tipo de cenas, que son mucho más complicadas que las pastas, ensaladas y cuencos de cereales que me apetecen durante los meses más cálidos. ¿La solución? Preparar comidas para el congelador que puedo recalentar y comer durante la semana.
Pero no se puede meter cualquier comida en el congelador. Los mejores candidatos son los guisos, las sopas y los estofados, que suelen tener suficiente líquido para que se congelen en un bloque sólido, y luego se descongelan de forma lo suficientemente uniforme como para que ningún ingrediente se pase de cocción o se seque mientras otro está todavía frío en el congelador.
Las siguientes sabrosas recetas abarcan toda la gama, desde chiles y guisos veganos hasta guisos llenos de carne y queso. Estas 13 comidas para congelar se conservan durante meses en el congelador y pueden descongelarse en una olla (los guisos) o en el horno (las cazuelas). La mayoría de las recetas rinden para varias raciones, pero si quieres ampliarlas, es una forma estupenda de asegurarte de que tienes toneladas de comidas ya cocinadas en el congelador para las noches en las que cocinar parece demasiado.