Lentejas marrones
Las lentejas pertenecen a la familia de las legumbres, como los guisantes y las judías, pero en realidad son semillas. La mayor ventaja de las lentejas frente a las alubias es que no necesitan remojo y se cocinan mejor en agua aromatizada o dentro de una receta de sopa o guiso. Las lentejas rojas o amarillas pueden añadirse directamente a la olla y actuarán como espesantes, ya que no mantienen su forma. Las lentejas marrones, verdes y negras pueden añadirse aproximadamente media hora antes de terminar el plato y conservarán su forma y tendrán una agradable textura casi carnosa.
Las lentejas son una gran fuente de proteínas para veganos y vegetarianos. Son versátiles, están repletas de vitaminas y minerales y 100 gramos contienen 26g de proteínas, lo que le proporcionará casi el 52% de la cantidad diaria recomendada.
Las lentejas de Puy se consideran “gourmet” y se cultivan en una región muy concreta de Francia. Son pequeñas y oscuras y pueden ser caras. Tardan unos 30 minutos en cocinarse y son perfectas para servirlas como guarnición en lugar de las patatas o un almidón. También son maravillosas en algunas recetas de cassoulet francés, pero puede sustituir las lentejas de Puy por lentejas verdes norteamericanas si no las encuentra.
Moong dal en español
También conocidas como lentejas verdes de Le Puy, este tipo está realmente protegido por la Unión Europea. El nombre de estas lentejas sólo puede describirse para una variante que crece en la región de Le Puy, en Francia.
En la cocina norteamericana, el uso más común de los garbanzos es el hummus. Este dip, que procede de Oriente Medio, es una mezcla de garbanzos, ajo y tahini, y es ideal para mojar pan de pita o incluso verduras.
Una vez terminado, el lobia debe tener una consistencia de puré, ya que las alubias negras se cocinan hasta convertirse en una pasta. El plato debe tener un buen equilibrio entre lo espeso y lo fino. Lo mejor es servirlo con arroz o pan naan.
Macros de las lentejas
Cómo cocinar perfectamente las lentejas en la cocina, el horno y la olla a presión para que no acaben blandas. Una potencia nutricional llena de proteínas, fibra y minerales, aprenda sobre los tipos más populares de lentejas, cómo se diferencian, y formas fáciles de incorporar más de estas legumbres de tamaño mini en su cocina diaria.
Las lentejas son uno de los cultivos alimentarios más antiguos. Al igual que los garbanzos, las alubias y los guisantes, las lentejas son en realidad legumbres, plantas que contienen una semilla comestible rodeada de una piel exterior protectora. Se venden con o sin la capa protectora de la semilla y partidas por la mitad o enteras, las lentejas son un ingrediente básico en el sur de Asia (especialmente en la India), Asia occidental y el Mediterráneo. Económicas, versátiles y con una larga vida de almacenamiento, estas pequeñas legumbres son una fuente popular de proteínas de origen vegetal.
Las lentejas secas son una fuente de nutrientes y están compuestas por aproximadamente un 25% de proteínas, lo que las convierte en una de las mejores fuentes de proteínas vegetales. Pero eso no es todo: las lentejas son una fuente increíblemente rica en vitaminas y minerales, como el magnesio, el calcio, el potasio, el zinc y el fósforo, y el aminoácido esencial lisina. Según Harvard, las lentejas también contienen almidón resistente que se digiere lentamente, lo que retrasa la absorción de los carbohidratos y, por lo tanto, provoca una disminución del azúcar en sangre.
Lentejas partidas vs lentejas
También conocidas como lentejas verdes de Le Puy, este tipo está realmente protegido por la Unión Europea. El nombre de estas lentejas sólo puede describirse para una variante que crece en la región de Le Puy, en Francia.
En la cocina norteamericana, el uso más común de los garbanzos es el hummus. Este dip, que proviene de Oriente Medio, es una mezcla de garbanzos, ajo y tahini, y es ideal para mojar pan de pita o incluso verduras.
Una vez terminado, el lobia debe tener una consistencia de puré, ya que las alubias negras se cocinan hasta convertirse en una pasta. El plato debe tener un buen equilibrio entre lo espeso y lo fino. Lo mejor es servirlo con arroz o pan naan.