Desengrasar el caldo
Es mi primer intento de hacer un guiso de rabo de buey para mi SO. Los he dorado, escurrido la sartén, añadido el caldo, las verduras, la pasta de tomate y los condimentos. El caldo de buey se ha dorado, se ha añadido el caldo, las verduras, la pasta de tomate y los condimentos, y después de 2 horas y media de cocción a fuego lento, se ha convertido en un desastre aceitoso. Si no se puede hacer nada para quitarle la grasa a los rabos de buey antes de dorarlos, se agradece cualquier consejo.25 comentarioscompartirinformar83% votadosEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarRegistrarseClasificar por: mejor
Cómo eliminar la grasa de la sopa
El primer método es el más obvio. Sólo tienes que quitar la grasa con un cucharón. No te preocupes, también recogerás parte del caldo, pero perder un poco del buen caldo bien vale la pena para eliminar la grasa y las calorías. Si eres como yo y estás decidido a no perder ni un poco de lo bueno, el cuenco de las espumas calientes se puede enfriar y poner a enfriar. Cuando se enfríe, retire y deseche la grasa congelada de la parte superior. A continuación, devuelva el caldo bueno de debajo a la olla.
El tercer método puede sorprenderle. Puede que el pan blanco sea malo para nosotros, pero es estupendo para absorber el último trozo de grasa de la parte superior de la sopa, y cuanto más duro sea, mejor. Después de eliminar toda la grasa posible, el pan se queda con el resto. Sólo tienes que colocar las rebanadas encima de la sopa, darles la vuelta y retirarlas rápidamente. Incluso puedes arrancar algunos trozos para conseguir esa ilusoria grasa en los bordes. Así tendrá una sopa, un guiso, un chili o incluso unos espaguetis prácticamente sin grasa.
Vea las imágenes de arriba. La imagen de la izquierda eran espaguetis antes de quitarles la grasa. La segunda imagen es la grasa congelada que se eliminó después de enfriar la espumadera en el congelador, y la tercera imagen es un espagueti prácticamente sin grasa.
Cómo desengrasar la sopa de pollo
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Créditos de las imágenes: Turkey stock via Brown-Eyed Baker, Skimming fat via Just One Cookbook, Upside-down fat and chicken drippings and Separated fat and chicken drippings via Tsultrim-Surgery at Reddit, Chilling stock via Pajo’s Boutique Catering, Bread soaking fat via Recipe Tips, Bread and stock via Savvy Sugar
Ja. El truco perfecto. Muchos de nosotros tenemos ese filtro de malla que venía con la cafetera. Probablemente hay trillones de ellos por ahí sin usar. Nunca funcionan tan bien como un filtro de papel y hay que limpiarlos, así que se guardan en el estante superior del armario donde no se ven. Pero funcionan perfectamente para la grasa de pollo. Cremallera, cremallera y ya está.
Cómo quitar la grasa de la salsa
Eliminar la grasa de la sopa y el caldo puede ser una parte esencial de una receta, o puede ser una preferencia para ayudarle a mantener una dieta más magra. Desnude la sopa durante el proceso de cocción para obtener un caldo más claro y magro. O cuele el caldo si prefiere conservar la grasa para el proceso de cocción pero no quiere consumirla. Si decides colar la sopa, retira primero los trozos de verduras, carne, arroz, fideos o huesos para poder colar sólo el caldo. Si prefieres esperar hasta que puedas eliminar toda la grasa, enfría la sopa para que la grasa se solidifique. Así se podrá separar fácilmente de los ingredientes magros. Elige tu técnica de descremado antes de empezar a cocinar, ya que las diferentes técnicas requieren ciertas herramientas y consideraciones de tiempo.
Resumen del artículoPara eliminar la grasa mientras cocinas la sopa, pon la sopa a hervir suavemente a fuego medio-alto. No dejes que hierva mucho, ya que esto hará que la grasa se derrita y se rompa. La grasa debería empezar a hacer espuma en la parte superior de la sopa. Remueva el centro del caldo con una cuchara de madera para que la espuma se desplace a los bordes de la olla. A continuación, utilice una espumadera de malla fina para sacar la grasa espumosa de la olla. Si no tienes una espumadera, pon unos cubitos de hielo en un cazo grande de metal o en una cuchara para remover y pasa el dorso de la cuchara fría por la superficie de la sopa para que la grasa se pegue a ella. Sigue leyendo para saber cómo colar el caldo caliente una vez cocido.