Macarrones grandes
Un viaje por el pasillo de la pasta puede dejarle la cabeza dando vueltas. Hay muchas formas, estilos y tamaños. Utilice esta guía fácil de seguir para saber qué tipos de pasta debe utilizar en su próxima noche de pasta.
Las formas de pasta más pequeñas, llamadas indistintamente “macarrones”, se encuentran en el rango de 1 a 2 pulgadas. Se sirven mejor con salsas espesas y con trozos de pasta o al horno en guisos cremosos. Sus formas robustas también son adecuadas para las ensaladas de pasta, aunque las más pequeñas son mejores para las sopas.
Las pastas en forma de tubo también se denominan “pastas extruidas”, ya que se elaboran forzando la masa a través de un troquel para darle diversas formas. En las tradiciones artesanales de fabricación de pasta, se utilizan troqueles de bronce para crear una textura más gruesa.
Algunas pastas tienen una forma específica para contener otros ingredientes como queso, carne y verduras. Este tipo de pastas se sirven mejor con salsas de mantequilla, nata o tomate para que el sabroso relleno destaque.
¿Cuántas formas de pasta hay?
Categoría: Pasta tubularPronunciación: Boo-ka-tiniSignificado literal: Pequeños agujerosTiempo típico de cocción de la pasta: 9-13 minutosLos bucatini son una pasta larga más gruesa que los espaguetis y con un agujero en el centro.
Categoría: Pasta tubularPronunciación: Kah-lah-mah-rahtaSignificado literal: Como los calamaresTiempo típico de cocción de la pasta: 9-11 minutosLa calamarata es originaria de Nápoles y a menudo se tiñe con tinta de calamar negra para asemejarse a los calamares.
Categoría: Pasta con formaPronunciación: Kam-pah-nellySignificado literal: CampanillasTiempo típico de cocción de la pasta: 7-10 minutos “Campanelle” significa en italiano “flores de campana” o “campanillas”, de donde procede el nombre de esta pasta con forma de cono y bordes ondulados.
Categoría: Pasta tubularPronunciación: Kan-uh-low-neeSignificado literal: Cañas grandesTiempo típico de cocción de la pasta: 7-10 minutos “Cannelloni” significa “cañas grandes” en italiano. Este tipo de lasaña cilíndrica se sirve generalmente horneada con un relleno y cubierta con una salsa.
Los tubos de pasta cannelloni son básicamente un tipo cilíndrico de lasaña. Suelen estar rellenos. Los rellenos más populares son los de espinacas y ricotta o carne picada. A continuación, los tubos se suelen cubrir con salsa de tomate y bechamel, y se hornean.
Pasta sorten
Aunque la primera mención real de este alimento básico italiano se remonta al siglo XIII, hoy en día la pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Es versátil, práctica y satisfactoria, y hay tantos tipos diferentes para elegir…
Todos conocemos la sensación de estar en medio del pasillo del supermercado, abrumados por la cantidad de opciones que hay. Porque todos son iguales, ¿verdad? Pues bien, aunque es cierto que hay unos 350 tipos diferentes, es un hecho poco conocido que cada forma y estilo se adapta mejor a tipos específicos de cocina italiana.
Los espaguetis, tal vez uno de los tipos de pasta más populares del mundo, están formados por fideos largos y finos que pueden combinarse con una gran variedad de salsas. Posiblemente, el plato más conocido sea el espagueti a la boloñesa, en el que la pasta se combina con carne en salsa marinera. Este tipo de pasta se adapta a platos de carne y verduras de cualquier tipo, o incluso sólo a ajo y aceite de oliva.
Otra forma popular, el penne, tiene una estructura redonda y tubular, con cortes diagonales en los extremos. Por eso es mejor servirlo en platos con una salsa relativamente espesa y cremosa, ya que penetra en el tubo y retiene bien la salsa, como los Penne Arrabbiata. También es el mejor tipo de pasta para utilizar en platos de pasta al horno.
Números de espaguetis
Hay muchas variaciones de raviolis: pueden ser cuadrados o redondos, y pueden estar rellenos de queso, carne o incluso verduras. En otoño, los raviolis de calabaza son cálidos y acogedores, mientras que en primavera son ideales para los raviolis al pesto.
Esta pasta plana y gruesa es probablemente más conocida como protagonista de los fettuccine Alfredo, un plato favorito con una salsa cremosa de mantequilla, nata, ajo y queso parmesano. Los fideos fettuccine son robustos y pueden soportar fácilmente otras salsas cremosas y abundantes.
Estas cintas suaves y planas son similares a los fettuccine, e incluso más anchas. Son divertidos de cocinar, porque suelen venir empaquetados en forma de nidos que se despliegan cuando llegan al agua hirviendo. Aguantan salsas más espesas como la boloñesa.
Estos cilindros de pasta estriados son ideales para tenerlos a mano en la despensa: Son muy versátiles y deberían considerarse como una opción para cuando no se sabe qué forma utilizar. Son una gran alternativa a los penne.
La palabra italiana farfalle significa mariposa, pero esta pasta se conoce más a menudo como pasta de pajarita, ¡y es fácil ver por qué! El tamaño y la forma se mantienen bien cuando se mezclan con otros ingredientes, por lo que son ideales para las ensaladas de pasta.