Proteína de yogur griego
La sección solía estar compuesta en un 90% por leche y queso y contaba con una pequeña zona dedicada a otros artículos relacionados con la lactosa, como la mantequilla, la nata… y el yogur. Sólo había unas pocas marcas de yogur disponibles -Yoplait, Danone, Go-GURT- y, en aquel momento, este tentempié tenía una posición social similar a la de la compota de manzana. Era algo que se metía en la fiambrera de los niños. Una cucharada de azúcar si te dirigías a la puerta.
Luego llegó la revolución del yogur griego. Cuando Chobani se lanzó al mercado en 2007, el yogur griego representaba menos del 1% del mercado del yogur en Estados Unidos. En 2017, representaba la mitad de la categoría. Durante ese período, Chobani se convirtió en una empresa de mil millones de dólares. Yoplait decidió que el griego era una moda pasajera, se dio cuenta de su error (ya que su matriz, General Mills, registró graves pérdidas) y luego se apresuró a tomar una porción del pastel. El distribuidor original de yogur griego, Fage, que había entrado modestamente en el mercado estadounidense en 1998, empezó a construir plantas por todo el país. Y los tipos de yogur espiritualmente similares, como el skyr de Islandia, bajo la marca Siggi’s, aprendieron a montar los faldones del yogur griego hasta alcanzar la notoriedad y el éxito.
Yogur sin azúcar
Debido a esa importante bomba de azúcar que puede colarse en los yogures de sabores, Rofheart dice que suele elegir una variedad natural y luego añadir su propio sabor cubriéndola con fruta fresca, miel, frutos secos, avena o granola. Esta opción de la empresa australiana Wallaby utiliza leche orgánica y contiene 15 gramos de proteínas por porción. Por ración: 160 calorías, 5 g de grasa (0 g de grasa), 8 g de carbohidratos, 5 g de azúcar, 60 mg de sodio, 0 g de fibra, 15 g de proteínas
Si tiendes a ceñirte a las opciones de yogur sin grasa y al 1%, según tus necesidades nutricionales, puede que sea el momento de diversificar. “No tengas miedo del yogur con toda la grasa”, dice Rofheart. “La grasa es un nutriente necesario que equilibra los efectos de los carbohidratos y ayuda a mantenerte lleno y satisfecho”. Esta opción de Fage es una de sus favoritas y viene con 18 gramos de proteína por porción. Por porción: 190 calorías, 10 g de grasa (7 g de grasa), 6 g de carbohidratos, 6 g de azúcar, 70 mg de sodio, 0 g de fibra, 18 g de proteína
Si buscas algo de origen vegetal, Rofheart recomienda este yogur de Cocojune. Aunque no ofrece tantas proteínas por ración, contiene menos azúcar y sigue teniendo beneficios probióticos. Por porción: 190 calorías, 18 g de grasa (16 g de grasa), 6 g de carbohidratos, 2 g de azúcar, 10 mg de sodio, 2 g de fibra, 2 g de proteína
Yogur griego
El yogur parece un tentempié saludable, pero en realidad puede tener un montón de azúcares añadidos. En el caso de los yogures bajos en grasa, en particular, las empresas suelen añadir azúcar para compensar el sabor que pierden al utilizar leche desnatada o al 2% en lugar de entera.
Para hacerme una idea de la cantidad de azúcar que contienen los distintos yogures, fotografié las etiquetas nutricionales de todos los tipos que había en las estanterías de una tienda de alimentación local, incluidos algunos yogures no lácteos y para niños.Esto fue en una tienda un poco elegante en el distrito Flatiron de Manhattan, así que hay algunas marcas más elegantes que el Yoplait de mi juventud.Por supuesto, el contenido de azúcar también puede cambiar dependiendo del sabor, así que comprueba la etiqueta en la tienda. Y algunas variedades que no tienen mucho azúcar tienen un montón de edulcorantes artificiales en su lugar. El yogur griego natural no azucarado, que puede tener tan sólo 5 gramos de azúcar -de origen natural-, suele ser una buena apuesta.Aquí están los 28 yogures que vimos, clasificados de mayor a menor cantidad de azúcar. (Ignoramos las diferencias obvias en los tamaños de las porciones, ya que la mayoría de la gente se comerá un yogur de una sola vez, independientemente de los tamaños ligeramente diferentes).
Información nutricional del yogur griego
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El yogur puede ser una fuente saludable de hidratos de carbono, proteínas, grasas y bacterias buenas. Sin embargo, el yogur también puede estar cargado de azúcares añadidos o edulcorantes artificiales. Si tienes diabetes, es importante que vigiles la cantidad y el tipo de yogur que comes. No es necesario que renuncies a esta delicia cremosa; sólo tienes que saber qué yogures son los mejores para ti.
Los nutrientes son las sustancias de los alimentos que el cuerpo utiliza para funcionar. Los nutrientes también aportan calorías, que dan energía al cuerpo. El número de calorías y el tipo de nutrientes que contienen los yogures comerciales varían mucho según el tipo y la marca.
El total de calorías del yogur puede oscilar entre 100 y 230 o más, según el contenido de grasa y el nivel de azúcar. Los complementos como el jarabe de frutas, la miel o la gelatina, o los aderezos como la granola, las virutas o las patatas fritas de arroz también pueden aumentar las calorías. Si tomas el yogur como tentempié, procura que tu ración tenga entre 100 y 150 calorías.