Nutrición de las vieiras
Cuando los hermanos Wright telegrafiaron al mundo hace más de 100 años desde este mismo edificio, poco sabían que gracias al poder del vuelo podríamos experimentar los sabores del mundo. Ahora, tú también puedes probar esos sabores exóticos en la Cocina Global de Black Pelican.
VEGETALES almuerzo 80¢/cena 1.30 Elija Tomates Roma en rodajas – Espinacas pequeñas – Piña – Pimientos jalapeños – Cebollines – Pepperoncini – Setas blancas – Aceitunas Kalamata – Pimientos dulces – Cebollas rojas – Maíz
Patatas rojas hervidas 2.00 – Cesta de 2 piezas de Pita 2.00 – Verduras de temporada salteadas 2.00 – Cubo de patatas fritas 4.50 – Ensalada de col 2.00 – Mazorca de maíz 1.80 – Okra frita 3.00 – Arroz de huerta 1.80 – Verduras al vapor 2.00 – Marinara .80 – Crema agria .60 – Puré de patatas 2.00 – Verduras del día 2.50 – Puré de boniato 2.00
Té recién hecho (dulce y sin azúcar) – Té caliente – “Kill Devil Coffee” regular o descafeinado – Pepsi – Diet Pepsi – Sierra Mist – Dr. Pepper – Mug Root Beer – Pink Lemonade – Leche – Leche con chocolate – Agua Fiji – Agua embotellada Black Pelican – San Pellegrino
Beneficios del mejillón de labios verdes
El encurtido es el proceso de conservar o prolongar la vida útil de los alimentos mediante la fermentación anaeróbica en salmuera o la inmersión en vinagre. El procedimiento de encurtido suele afectar a la textura y el sabor de los alimentos. El alimento resultante se denomina encurtido o, para evitar la ambigüedad, se antepone el término “encurtido”. Entre los alimentos que se encurten están las verduras, las frutas, las carnes, el pescado, los productos lácteos y los huevos.
Una característica distintiva es un pH de 4,6 o inferior,[1] que es suficiente para matar la mayoría de las bacterias. El encurtido puede conservar los alimentos perecederos durante meses. A menudo se añaden hierbas y especias antimicrobianas, como semillas de mostaza, ajo, canela o clavo[2]. Si el alimento contiene suficiente humedad, se puede producir una salmuera de encurtido simplemente añadiendo sal seca. Por ejemplo, el chucrut y el kimchi coreano se producen salando las verduras para extraer el exceso de agua. La fermentación natural a temperatura ambiente, por parte de las bacterias del ácido láctico, produce la acidez necesaria. Otros encurtidos se hacen colocando las verduras en vinagre. Al igual que el proceso de enlatado, el encurtido (que incluye la fermentación) no requiere que el alimento esté completamente esterilizado antes de ser sellado. La acidez o salinidad de la solución, la temperatura de la fermentación y la exclusión del oxígeno determinan qué microorganismos dominan y determinan el sabor del producto final[3].
Nutrición de los mejillones
Los mejillones son un alimento maravilloso infravalorado. Llenos de vitaminas y minerales, ricos en proteínas y bajos en grasa. Es una maravilla que estas estrellas culinarias no sean un alimento básico en la dieta británica. Sin embargo, con más información que nunca sobre los beneficios para la salud de los mejillones, esto está empezando a cambiar. Los mejores nutricionistas y profesionales del fitness han empezado a estudiar cómo el simple mejillón potencia la salud física.
El marisco (en particular el de concha) tiene un alto contenido en proteínas y un bajo contenido en grasas. Esto es una gran noticia para los que siguen una dieta restringida en calorías, ya que demuestra que es posible disfrutar de comidas excitantes y saludables sin sacrificar el sabor. No hay necesidad de grasa, ya que la mejor manera de preparar un sabroso plato de mejillones es al vapor o hervido con unas pocas hierbas o vino blanco.
Para quienes disfrutan de un consumo elevado de proteínas, los mejillones son una buena alternativa al filete. No sólo son mejores para el medio ambiente (ya que son ecológicos y fáciles de cultivar) sino que también ofrecen niveles de proteínas y hierro que rivalizan con los de la carne roja. Un aumento de la ingesta de proteínas y hierro mejora el estado de ánimo, los niveles de energía e incluso el cutis. Un resultado fantástico de introducir los mejillones en su dieta semanal.
Calorías de mejillones con cáscara
Un informe publicado en la revista Nutrients a principios de este año descubrió que los mejillones de piscifactoría ofrecen más proteínas por kilo de producto comestible que los huevos. También tienen una baja huella ambiental y sus emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) son similares a las del tofu.
“La producción de mejillones tiene una producción de GEI relativamente baja y no ejerce una presión indebida sobre la tierra o los suministros de agua dulce”, dice el estudio. “…Son una fuente sostenible de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 de cadena larga, fitoesteroles y otros micronutrientes clave como la vitamina B12 y el hierro”.
“Aunque los mejillones tienen un contenido de proteínas por 100 g de porción comestible similar al del tofu, el contenido de proteínas por kilojulio es mejor en los mejillones. Esto significa que los mejillones pueden aportar más proteínas con menos energía y con menos fibra de acompañamiento que el tofu.”
¿Por qué los mejillones tienen una ligera huella de carbono? El director del programa de alimentos marinos sostenibles de la Sociedad Australiana de Conservación Marina, Adrian Meder, explica que los mejillones de piscifactoría pueden alimentarse de forma sostenible sin mucha interferencia humana.