Dónde es popular el arroz con leche
4 vasos (1 litro) de leche entera1/2 vaso de arroz redondo (unos 100-125 gramos)1/2 vaso de azúcar (unos 125-150 gramos)1/2 vaso de agua (125 ml)1 trozo de cáscara de limón1/3 de cucharada pequeña con sal25 gramos de mantequilla sin salUna cucharada pequeña de anís
En una olla se calienta la leche y en otra el agua.Cuando el agua esté hirviendo, se añade el arroz y se remueve bien. Luego se añade la leche caliente y se vuelve a remover. Se añade la sal, la mantequilla y el trozo de piel de limón.Se pone a fuego medio-bajo, para que la leche no hierva. Dejar que la leche se evapore poco a poco mientras se cuece el arroz. Remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo y se queme.La cocción a fuego lento durará unas 2 horas. Debe quedar un arroz con leche muy cremosoCuando el arroz con leche esté a su gusto, se añade el azúcar, y si le gusta el anís se añade en este momento, se remueve bien y se deja 1 minuto más al fuego. Se sirve en cuencos.Se añade canela o también se puede espolvorear azúcar en la superficie del arroz con leche y quemarlo con un soplete de cocina
¿Cuándo se inventó el arroz con leche?
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Las variantes se utilizan tanto para postres como para cenas. Cuando se utiliza como postre, se suele combinar con un edulcorante como el azúcar. Estos postres se encuentran en muchos continentes, especialmente en Asia, donde el arroz es un alimento básico. Algunas variantes se espesan sólo con el almidón de arroz; otras incluyen huevos, lo que las convierte en una especie de natillas[1].
Los pudines de arroz se encuentran en casi todas las zonas del mundo. Las recetas pueden variar mucho incluso dentro de un mismo país. El postre puede ser hervido u horneado. Los distintos tipos de arroz con leche varían según los métodos de preparación y los ingredientes seleccionados. Los siguientes ingredientes suelen encontrarse en los arroz con leche:
En el sudeste asiático se pueden encontrar muchos platos parecidos al arroz con leche, muchos de los cuales tienen influencias chinas. Debido al uso chino, las poblaciones locales (sean de origen chino o no) casi nunca se refieren a ellos como arroz con leche, sino que los llaman gachas de arroz dulce.
Arroz con leche rezept
El arroz con leche es el arroz con leche propio de España. Los españoles lo toman como postre. Pero, en realidad, puede servir de cena ligera, especialmente si viene con guarniciones adicionales. Como en España se suele servir caliente, es estupendo cuando hace frío.
La leyenda dice que el plato se originó con los moros del norte de África. No es de extrañar: estos nómadas musulmanes de ascendencia bereber magrebí estuvieron en España desde su conquista de la Hispania cristiana visigoda en el año 711 hasta 1492, cuando fueron finalmente expulsados por los Reyes Católicos. Son 781 años de intervalo.
Es muy posible que la leyenda tenga algo de verdad. Después de casi un milenio de interacción, es imposible que moros y cristianos no se hayan influido mutuamente de forma considerable. Pero para los que no sepan mucho de la historia de España, a pesar de los interminables años nunca hubo un gobierno moro central en España, sólo califatos dispersos, el más extenso e importante de los cuales fue el Califato de Córdoba.
Arroz con leche vasco
No había muchos alimentos que no me gustaran de pequeño, pero el arroz con leche era uno de ellos. Creo que mi única experiencia con él fue en el colegio, donde era insípido, aguado y se había mantenido caliente demasiado tiempo.
Me costó un tiempo volver a probarlo de adulto, pero esta forma tradicional española de prepararlo me conquistó. Afortunadamente, es tan diferente de lo que comía de niña: suave, con un sabor encantador y tan reconfortante.
Muchos creen que el arroz con leche fue introducido en España por los moros cuando ocupaban gran parte del país. Se cree especialmente que es así porque la versión española utiliza canela, que fue traída al país por los moros.
Aunque el plato básico es muy sencillo, como he dicho, encontrará diferentes estilos en distintos lugares. Algunos utilizan más agua, otros utilizan leche evaporada y/o condensada. El edulcorante y los condimentos también difieren.
La versión española suele hacerse con poca agua y principalmente con leche para cocer el arroz, y luego con limón y canela para sazonarlo. La canela le da un calor maravilloso y el limón le añade un agradable frescor.