¿Cuáles son las ocho porciones en las que se puede cortar un pollo entero?
A la hora de comprar pollo hay varios detalles a los que debe prestar mucha atención para estar seguro de comprar pollo fresco en la cantidad, calidad y tipo correctos para satisfacer sus necesidades. Es importante estar familiarizado con los términos utilizados para describir el pollo, la cantidad que hay que comprar, saber en qué hay que fijarse en las etiquetas y saber en qué hay que fijarse al comprobar visualmente la carne. Para obtener más información sobre cómo hacer una compra adecuada a sus necesidades, seleccione uno de los temas anteriores.
También se denomina pechuga partida. La parte de la pechuga del pollo que se ha dividido longitudinalmente, produciendo dos mitades. Están disponibles con hueso, sin hueso, con piel y sin piel. Las mitades de pechuga más grandes se cortan a veces por la mitad para obtener porciones más pequeñas. Se compone únicamente de carne blanca.
Cómo cortar un pollo en 12 trozos
El pollo es el tipo de ave de corral más común en el mundo[1]. Debido a la relativa facilidad y el bajo coste de la cría de pollos -en comparación con mamíferos como el ganado vacuno o el cerdo- la carne de pollo (comúnmente llamada simplemente “pollo”) y los huevos de gallina se han convertido en algo habitual en numerosas cocinas.
El pollo puede prepararse de muchas maneras: al horno, a la parrilla, a la barbacoa, frito o hervido. Desde la segunda mitad del siglo XX, el pollo preparado se ha convertido en un elemento básico de la comida rápida. A veces se dice que el pollo es más saludable que la carne roja, con menores concentraciones de colesterol y grasas saturadas[2].
La industria avícola que representa la producción de pollo adopta diversas formas en diferentes partes del mundo. En los países desarrollados, los pollos suelen someterse a métodos de cría intensiva, mientras que en las zonas menos desarrolladas se crían con técnicas de cría más tradicionales. Las Naciones Unidas estiman que actualmente hay 19.000 millones de pollos en la Tierra, por lo que su número supera al de los humanos en más de dos veces[3].
¿Cuántas piezas tiene un pollo?
La primera, a la que me gusta llamar la escuela de cocina del “pavo”, porque es el enfoque que mejor ejemplifica la forma en que la mayoría de la gente prepara su comida de Acción de Gracias, considera la cocina casera como una serie de actos discretos dictados por la receta, a veces interconectados, todos ellos orientados a la producción de una comida específica. Las comidas pueden consistir en uno o más platos, y cada uno de esos platos, en esta forma de pensar, es un esfuerzo separado, cada uno con su propio método, que requiere un conjunto específico de ingredientes y herramientas.
La segunda, a la que llamaré la escuela de cocina del “pollo”, ya que voy a intentar convencerte de que compres pollos enteros, tiene una visión más holística. La cocina no se centra únicamente en la elaboración de una receta o comida específica, sino en el objetivo general de manipular los ingredientes, que luego pueden convertirse en platos y comidas más completos. La atención se centra en el perfeccionamiento de la técnica y en el fomento de un flujo de trabajo casi continuo de producción de alimentos que facilite la elaboración de cualquier número de platos.
Cuántos trozos de pollo por persona
Todo lo que necesitarás es: Papel de cocina, un plato llano, una sartén de 8 pulgadas, pinzas y una cuchara de madera. Lava los trozos de pollo bajo el grifo. Sécalos al máximo con toallas de papel. Colócalos en un plato, con la piel hacia arriba. Espolvorear generosamente con sal y pimienta. Calentar una sartén de tamaño medio (el antiadherente está bien) a fuego alto. Añadir el aceite de oliva (o la mantequilla) y dejar que se caliente. Asegúrese de que el aceite cubra todo el fondo de la sartén, incluso si es antiadherente. Con las manos, coloca las pechugas de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo. (Lava el plato si quieres usarlo como fuente.) Mantén el fuego alto hasta que puedas ver y oír que las pechugas de pollo se cocinan fuerte y rápido. En ese momento, puedes bajar el fuego a medio-alto. (Cada cocina es diferente, y también lo es cada sartén, así que presta atención a lo que ocurre con las pechugas de pollo). Saltea unos 5 ó 6 minutos, o hasta que veas que la carne se blanquea desde el fondo hasta la mitad de los lados. Dale la vuelta con unas pinzas y saltea el segundo lado de 4 a 5 minutos. Retira las pechugas de pollo con unas pinzas y colócalas en un plato de servir. Opción 1: Espolvorear con perejil y servir.